- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №6
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №7
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №8
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №9
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №10
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №11
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №12
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №13
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №14
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №15
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №16
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №17
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №18
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №19
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №20
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №21
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №22
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №23
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №24
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №25
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №26
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №27
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №28
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №29
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №30
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №31
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №32
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №33
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №34
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №35
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №36
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №37
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №38
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №39
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №40
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №39
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Страва перша |
Щі з квашеної капусти з картоплею
Г.І. Шумило 2006, с.174 |
Борщик з вушками
Збірник рецептур 2007, №1.115 |
Суп – пюре з птиці
Г.І. Шумило 2006, с.189 |
Страва друга |
Пироги з повидлом, джемом, яблуками, сиром
В.С. Доцяк 2013, с.492 |
Вареники, запечені у сметані
В.С. Доцяк 2013, с.480 |
Салат-коктейль з крабами або раками
В.С. Доцяк 2013, с.397 |
Страва третя |
Мус суничний
В.С. Доцяк 2013 с.445
|
Желе з молока
В.С. Доцяк 2013 с.444
|
Квас запорізький
В.С. Доцяк 2013 с.460 |
Термін виконання завдання – 6год.
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №40
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Страва перша |
Щі добові
Г.І. Шумило 2006, с.175 |
Бульйон борщок
Г.І. Шумило 2006, с.192 |
Суп – пюре з печінки
Г.І. Шумило 2006, с.190 |
Страва друга |
Мус суничний
В.С. Доцяк 2013, с.445 |
Гуска, (качка) по – домашньому
В.С. Доцяк 2013, с.345 |
Пиріжки смажені з дріжджового тіста
В.С. Доцяк 2013, с.490 |
Страва третя |
Крем київський
В.С. Доцяк 2013 с.447 |
Напій з ревеню
В.С. Доцяк 2013 с.467. |
Напій з яблук і меду
В.С. Доцяк 2013 с.464 |
Термін виконання завдання – 6год.