- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №6
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №7
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №8
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №9
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №10
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №11
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №12
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №13
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №14
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №15
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №16
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №17
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №18
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №19
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №20
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №21
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №22
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №23
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №24
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №25
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №26
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №27
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №28
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №29
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №30
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №31
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №32
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №33
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №34
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №35
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №36
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №37
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №38
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №39
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №40
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №6
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант
|
1 |
2 |
3 |
Страва перша
|
Суп картопляний з бобовими
Г.І. Шумило 2006, с.182 |
Суп картопляний з грибами
Г.І. Шумило 2006, с.183 |
Розсольник з крупами
В. С.Доцяк 2013, с. 204 |
Страва друга
|
Риба смажена у фритюрі
В.С. Доцяк 2013, с. 299, 300 |
Трубочки рибні
В.С. Доцяк 2013, с. 300, 301 |
Риба смажена в тісті
В.С. Доцяк 2013, с. 299 |
Страва третя |
Напій десертний з полуниць
В.С. Доцяк 2013 с.465
|
Кисіль молочний
В.С. Доцяк 2013 с.443
|
Желе із смородини
В.С. Доцяк 2013 с.444
|
Термін виконання завдання – 6 годин
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №7
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант
|
1 |
2 |
3 |
Страва перша
|
Солянка рибна
Г.І. Шумило 2006, с.180 |
Суп картопляний з фрикадельками
Г.І. Шумило 2006, с.182, 183 |
Юшка грибна з галушками
В. С.Доцяк 2013, с. 209 |
Страва друга
|
Риба,тушкована у томаті з овочами
В.С. Доцяк 2013, с. 302, 303 |
Щука фарширована
Г.І. Шумило 2006, с.270, 271 |
Риба, смажена на шпажці
Г.І. Шумило 2006, с.275 |
Страва третя |
Какао з молоком
В.С. Доцяк 2013 с.458
|
Желе з лимонів, апельсинів, мандаринів В.С. Доцяк 2013 с.444 |
Напій з яблук і меду
В.С. Доцяк 2013 с.464
|
Термін виконання завдання – 6 годин
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №8
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант
|
1 |
2 |
3 |
Страва перша
|
Суп - харчо
Г.І. Шумило 2006, с.185, 186 |
Борщ полтавський з галушками
Збірник рецептур 2003, № 1.107. |
Огірочник по - домашньому
В. С.Доцяк 2013, с.204 |
Страва друга
|
Язик відварний з соусом
В.С. Доцяк 2013, с. 302, 333 |
Зрази рибні
Г.І. Шумило 2006, с. 280, 281 |
Тюфтельки рибні
Г.І. Шумило 2006, с. 280 |
Страва третя |
Напій з виш-невого сиропу
В.С. Доцяк 2013 с.466 |
Желе з молока
В.С. Доцяк 2013 с.444 |
Закуска гостра
В.С. Доцяк 2013 с.407
|
Термін виконання завдання – 6 годин