Задание 10. Тема: Санитарно-микробиологическое исследование воды.

6. Ответьте на вопрос - Одинаковы ли санитарно-гигиенические нормы для воды, используемой в торговле, в пищевой промышленности, на предприятиях общественного питания, и питьевой воды центрального водоснабжения.

7. Перечислите названия основных микроорганизмов, которые могут попасть в воду и вызвать заболевания.

8. Дайте определение терминам «коли-титр», «коли-индекс», БГКГ1 и объясните их значение.

9. ОСьясните значение КМАФАнМ в применении к санитарно- микробиологическому исследованию воды.

10. Международный Европейский стандарт на питьевую воду и его дополнительные показатели фекального загрязнения.

Задание 11. Тема: Санитарно-микробиологическое исследование воздуха.

5. Приведите примеры микроорганизмов воздуха, которые могут встречаться в холодильных камерах, на молочных предприятиях, в пищевых производственных цехах.

6. Назовите санитарно-показательные микроорганизмы воздуха.

7. Дайте характеристику гемолитических стрептококков, являющихся санитарно-показательными микроорганизмами.

8. Дайте характеристику стафилококков, являющихся санитарно- показательными микроорганизмами.

Задание 12. Тема: Санитарно-микробиологическое исследование почвы.

7. Объясните разнообразие микроорганизмов, находящихся в почве. Приведите примеры физиологических групп микроорганизмов, обитающих в почве.

8. Назовите патогенные спорообразующие микроорганизмы, длительно сохраняющиеся в почве.

9. Перечислите основные неспоровые патогенные микроорганизмы, которые могут сохраняться в почве.

10. Опишите методы исследования почвы для определения БГКП.

11. Дайте характеристику Cl.perfringens -санитарно-показательного микроорганизма почвы.

12.Объясните значение обнаружения в почве термофильных бактерий.

Задание 13. Тема: Санитарно-микробиологическое исследование молока и молочных продуктов.

7. Назовите источники поступления микроорганизмов в молоко.

8. Ответьте на вопрос - можно ли получить от коровы стерильное молоко и объясните ответ.

9. Перечислите фазы развития микроорганизмов в молоке.

10. Назовите основные методы сохранения молока, применяемые в современной промышленности.

11 .Перечислите основныесанитарно-показательные микроорганизмы, определяемые в молоке и молочных продуктах.

7. Дайте определение понятию «микробиологическая стабильность продукта»

и объясните, какие микроорганизмы являются показателями этой стабильности.

Задание 14. Тема: Санитарно-микробиологическое исследование мяса

6. Назовите источники эндогенного обсеменения мяса.

7. Назовите источники экзогенного обсеменения мяса.

8. Огишите, в какой последовательности микроорганизмы разных видов развиваются на мясе, и как это определить.

9. Перечислите основные группы микроорганизмов, вызывающие различные виды порчи мяса.к

10.Что такое КМАФАнМ в применении к качеству мяса.

11. Заполнить табл.3

Таблица 3- Микроорганизмы-возбудители пороков молока и мяса

Название возбудителя (русское и латинское)	Морфология микроорганизмов в световом и электронном микроскопе	Окраска по Граму	Систематическое положение	Вызываемый порок