- •Половозрастные группы крупного рогатого скота по гост р 54315-2011
- •Категории молодняка крупного рогатого скота по гост р 54315-2011
- •Оценка показателей молодняка крупного рогатого скота по классам гост р 54315-2011
- •Определение упитанности у взрослого крупного рогатого скота (быков) по гост 54315 - 2011
- •Определение упитанности телят (от 3-х до 8-и месяцев) по гост 54315 - 2011
- •Определение упитанности телят – молочников по гост 54315 - 2011
- •Определение упитанности свиней по половозрастным признакам, живой массе, толщины шпика на шесть категорий.
- •Половозрастные группы лошадей для убоя
- •Определение упитанности лошади взрослые от 3-х лет и старше по гост 20079-74
- •Определение упитанности молодняка лошадей от 1 до 3-х лет по гост 20079-74
- •Определение упитанности жеребят по гост 20079-74
- •Половозрастные группы мелкого рогатого скота для убоя
- •Определение упитанности овец взрослые старше 12 месяцев по гост р 52843-2007
- •Определение упитанности молодняка овец от 4-х до 12 месяцев по гост р 52843-2007
- •Классы упитанности молодняка овец по гост р 52843-2007
- •Определение упитанности ягнят по гост р 52843-2007
- •Определение упитанности коз по гост р 52843-2007
- •Гост 18292 – 95 «Птица сельскохозяйственная для убоя»
- •Определение упитанности птицы по гост 18292 – 95
- •2. Система сдачи-приемки скота.
- •Перечень документов поставщиков, необходимых для закупа скота
- •3. Способ доставки скота на мясокомбинат принимать:
- •Коэффициент пересчета мяса на живую массу
- •Приемка и содержание скота на мясокомбинате
- •Примерное задание для лабораторно практических работ
- •Контрольные вопросы.
- •Список литературы.
- •12. Технологические инструкции по переработке скота на предприятиях мясной промышленности/ вникимп. – м., 1999. Документы необходимые при сдаче – приемке скота для убоя
- •Договор поставки скота
- •Предмет договора
- •2.Порядок поставки, приемки и сдачи скота
- •7. Юридические адреса сторон
- •Закупочный акт
- •Справка о наличии личного подсобного хозяйства
- •Ветеринарное свидетельство 000 № 0000000
- •Накладная № ____________
- •Накладная № ____________
- •Акт разногласий
- •Очередность подачи скота в цех убоя и разделки туш
- •Направление
- •Накладная № ______
Половозрастные группы лошадей для убоя
Таблица, 10
№ п.п. |
Половозрастные группы |
Категории упитанности |
1 |
Взрослые от 3 –х лет и старше |
1 категория |
2 категория |
||
2 |
Молодняк в возрасте от 1 до 3 лет |
1 категория |
2 категория |
||
3 |
Жеребята до 1 года и живой массой не менее 120 кг |
I категория |
Упитанность лошадей определяется визуальным осмотром, осматривая животных и прощупывая подкожные жировые отложения.
Определение упитанности лошади взрослые от 3-х лет и старше по гост 20079-74
Таблица, 11.1
Показатели |
Упитанность (низшие пределы) |
|
I категория |
II категория |
|
Мускулатура развита |
хорошо |
удовлетворительно |
Форма туловища |
округлая |
незначительно угловатые |
Бедра |
хорошо выполнены
|
выполнены |
Остистые отростки спинных и поясничных позвонков, маклоки и седалищные бугры |
не выступают |
Незначительно выступают, ребра заметны при прощупывании пальцами, не захватываются |
Жировые отложения на гребне шеи, туловище |
хорошо прощупываются на гребне шеи и у корня хвоста |
не значительные |
Определение упитанности молодняка лошадей от 1 до 3-х лет по гост 20079-74
Таблица, 11.2
Показатели |
Упитанность (низшие пределы) |
|
I категория |
II категория |
|
Мускулатура развита |
хорошо |
удовлетворительно |
Форма туловища |
округлая |
незначительно угловатые |
Бедра |
хорошо выполнены |
выполнены |
Остистые отростки спинных и поясничных позвонков, маклоки и седалищные бугры |
не выступают, слегка заметны |
Незначительно выступают, ребра заметны при прощупывании пальцами, не захватываются |
Жировые отложения на гребне шеи, туловище
|
хорошо прощупываются на шее в виде эластичного гребня |
не значительные |
Определение упитанности жеребят по гост 20079-74
Таблица, 11.3
Показатели |
Упитанность (низшие пределы) |
I категория |
|
Мускулатура развита |
хорошо |
Форма туловища |
округлая или несколько угловатая |
Плече-лопаточные сочленения, ость лопатки, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, маклоки и седалищные бугры |
Незначительно выступают, слегка заметны |
Жировые отложения на гребне шеи, туловище |
хорошо прощупываются на шее |
По ГОСТ Р 52843-2007 «Овцы и козы для убоя, баранина и козлятина в тушах» подразделяется по половозрастной группе, таблица, 12а – 12б и упитанности, таблица, 13.1 – 13.5. Овец, ягнят и коз, имеющих показатели ниже установленных требований относят к тощим.