Понятие упаковки и тары

По определению одного из видных зарубежных маркето­логов Ф. Котлера упаковка — это разработка и производство вместилища (оболочки) для товара.

Данное определение отражает скорее процесс изготовле­ния оболочки для товара и соответствует термину "упаковы­вание", хотя под последним традиционно понимают подго­товку продукции к транспортированию, хранению, реализа­ции и потреблению с применением упаковки.

Согласно одному из представителей отечественной шко­лы маркетинга И.Л. Акуличу, упаковка — это определенное вместилище или оболочка, в которую помещается товар и которая в большинстве своем надлежащим образом оформле­на. Данное толкование термина соответствует традиционно­му маркетинговому подходу, отражает роль и место упаков­ки в системе маркетинга, о чем говорилось ранее, но не рас­крывает ее функционального назначения, структуры и эле­ментного состава.

Наконец, согласно ГОСТ 17527—2003 упаковка — это средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждений и потерь, окружающую среду — от загрязнений, а также обеспечивающих процесс обраще­ния продукции. При этом под процессом обращения понима­ют транспортирование, хранение и реализацию продукции. Данное определение является наиболее полным. Оно отража­ет сущность упаковки как объекта изучения и поэтому в дальнейшем будет рассматриваться в качестве основного.

Терминологически важно различать понятия упаковки и тары.

Согласно вышеуказанному стандарту тара — это основ­ной элемент упаковки, предназначенный для размещения продукции.

По назначению тару разделяют на

транспортную, пред­назначенную для упаковывания, хранения и транспортиро­вания продукции, которая образует самостоятельную транс­портную единицу, и

потребительскую, которая поступает к потребителю и не выполняет функции транспортной тары.

Помимо этого выделяют также производственную тару, предназначенную для хранения, перемещения и складиро­вания продукции на производстве. Данный вид тары не яв­ляется элементом упаковки готовой к реализации продук­ции, поэтому в дальнейшем рассматриваться не будет.

В свою очередь по материалам, используемым для изго­товления, и конструктивному исполнению тара разделяется на типы, а по внешнему облику и формам, которые она мо­жет принимать, — на виды. Важнейшие виды и типы тары будут рассмотрены далее.

Таким образом, упаковка — это тара плюс все элементы, которые ее дополняют и необходимы для

• защиты содержи­мого во время погрузки-выгрузки,

• транспортирования,

• хра­нения,

• информирования о содержимом,

• правильного его ис­пользования,

• а также для того, чтобы убедить потребителя его купить

Вспомогательные (дополнительные) элементы упаковки, а также маркировка упаковки и ее носители будут рассмотрены отдельно. Иными словами, все то, что не явля­ется товаром, но окружает его, составляет с ним единое це­лое в процессе обращения и взаимодействия с потребителем, можно назвать упаковкой.

История упаковки и развитие упаковочной индустрии

С тех пор как люди научились делать простейшие орудия труда, добывать огонь и заготовлять продукцию впрок, по­явилась потребность в изделиях для перемещения и хране­ния запасов. Вначале с этой целью использовались природ­ные материалы: шкуры животных, полые стволы деревьев и кора, а в качестве оберточного материала — большие листья растений и береста. Например, из глубины веков дошла до нас тара, называемая бурдюком, которая до сих пор исполь­зуется у некоторых народов для хранения вина, кумыса и других жидкостей.

Наиболее древними из искусственно созданных материа­лов, использовавшихся для изготовления упаковки, являют­ся древесина, керамика и стекло.

Бочка один из самых древних видов деревянной тары. Древнеримский ученый и историк Плиний Старший припи­сывал изобретение бочки жителям Пьемонта. Однако и древ­ние греки, видимо, были знакомы с деревянной бочкой, поскольку долион — древнейший греческий сосуд — имел украшения в форме обручей, присущих бочке.

Бочки используются до сих пор для хранения, перевозки и даже производства самой разнообразной продукции. Так, виноградный спирт только в результате длительного хране­ния в дубовой бочке превращается в ароматный коньяк. Дос­тоинством бочки является также ее форма, приспособленная для катания, что значительно облегчает выполнение погрузочно-разгрузочных работ вручную.

Из стекла изготовляли сосуды для пищевых продуктов. Самые ранние находки стеклянной тары относятся к 1500 г. до н. э. Из стекла в то время изготовляли флаконы, в кото­рых хранились лекарства, бальзамы и благовония, а также бутылки для вина и других жидкостей. Древние стеклянные бутылки имели шаровидный корпус с вдавленным кониче­ским дном и узкой горловиной. Позднее горловину бутылки стали делать с наружным кольцевым буртиком, облегчаю­щим выливание жидкости.

В XVI в. в Германии появились четырехгранные бутылки с короткой горловиной, которые назывались штофами. Непрактичные шаровидные бутылки с конца XVII в. постепен­но вытесняются цилиндрическими, которые можно хранить в лежачем положении. В Европе первым центром по произ­водству стекла стала Венеция. Венецианские флаконы счи­тались предметами роскоши.

Одновременно с бутылками появились и пробки для их укупорки. Они изготовлялись из самых разных материалов: коры дерева, глины и др. Самым лучшим укупорочным сред­ством, пришедшим к нам из древности, считается пробка из коры так называемого "пробкового" дуба. Она не только плотно закрывает отверстие горловины бутылки, но и разбу­хает от соприкосновения с жидкостью, обеспечивая длитель­ную непроницаемость затвора для жидкости и газов. Из ши­роко применяемых в настоящее время металлических про­бок-крышек первой появилась так называемая "кронен-пробка", которая используется для укупоривания бутылок с пи­вом, минеральной водой, соками и другими напитками. Эта ребристая пробка была изобретена Уильямом Пейнтером, уроженцем Ирландии, и принесла ему мировую известность.

Знаменательным событием в эволюции упаковки стало изобретение в начале XIX в. такого способа длительного хра­нения пищевых продуктов, как консервирование. Но консервирование невозможно без определенной упаковки! Металлических или стеклянных банок! Николя Аиперт, француз­ский кондитер, виноторговец, а также изобретатель уксуса, разработал технологию длительного хранения пищевой про­дукции в стеклянных банках без доступа воздуха. Он экспе­риментировал с мясом, овощами и молоком в течение 14 лет, пока добился нужных результатов в изготовлении консер­вов. В 1806 г. Наполеон лично вручил изобретателю награду в 12 000 франков, поскольку на него произвело огромное впе­чатление качество этих продуктов, удобных для снабжения армии. Однако стать военным секретом данному изобрете­нию не удалось, так как в 1810 г. в Англии Томас Саддингтон запатентовал процесс консервирования продуктов в жестя­ных банках.

С этого времени в качестве тары стала широко использо­ваться сталь, покрытая тонким слоем олова для защиты от коррозии. Первое консервное производство с жестяными банками было основано в 1812 г. в Англии для обеспечения мясными консервами армии и флота. В 1865 г. был изобретен консервный нож для открывания банок.

В 1862 г. Луи Пастер опубликовал свои исследования, в которых объяснял достоинства процесса консервирования. Его идеи были использованы при разработке методов упа­ковки свежего молока и соков. На них основана современная асептическая упаковка, при которой содержимое и тара сте­рилизуются по отдельности и сразу же в стерильных условиях осуществляются наполнение и герметичная укупорка тары.

Новые возможности удобного упаковывания пастообраз­ных продуктов открылись благодаря изобретению тубы (тю­бика). Тубы стали не только удобной упаковкой для пастооб­разной продукции, но и простейшим дозатором, обеспечива­ющим повторяющуюся выдачу содержимого в требуемом ко­личестве. Ни в какой другой упаковке не удалось до сих пор с такой простотой совместить эти функции.

Бумага для упаковки продуктов впервые стала использо­ваться в конце XVII в. в Германии. В 1665 г. была изобретена голубая с зеленоватым оттенком упаковочная бумага, в кото­рую заворачивали при продаже крупные куски сахара. В на­чале XIX в. в Германии благодаря развитию полиграфиче­ского производства появилась возможность печатать на бу­маге сравнительно недорогие и качественные рисунки. В 1827 г. француз Барета изобрел вощанку — дешевую, по­крытую с одной стороны олифой бумагу, а в 1852—1853 гг. англичане — соломенную бумагу и непромокаемую бума­гу — пергамин. Первый станок для изготовления бумажных пакетов появился в 1852 г. в США. Таким образом, к концу XIX в. были созданы основные виды широко используемых в настоящее время бумажных пакетов и оберток, а в США к тому времени из бумаги стали изготовлять даже мешки.

В СССР основная упаковка для отпуска продуктов в магазинах - серая бумага – которой часто не хватало ( т.к. использовали для перевеса). Использовалась для упаковки конфет, селедки, мяса, сыра, масла,печенья, колбасы, фарша и т.д.

Картон для упаковки первыми стали использовать в се­редине XVIII в. аптекари, затем ювелиры, а также торговцы дорогим, но небольшим по объему товаром. Первое время картонные коробки делали вручную, но уже с начала XIX в. налаживается фабричное производство картонной тары. Этот процесс ускорился после изобретения в 1865 г. белого древесного картона, нашедшего широкое применение для упаковки кондитерских изделий. Коробки, изготовляемые вручную, чаще имели круглую или овальную форму, поскольку этот материал легче было изогнуть, чем сложить для придания упаковке прямоугольной формы. Первая по-насто­ящему удобная складная коробка появилась благодаря счаст­ливой случайности. В 1879 г. в Бруклине Роберт Гейр, печа­тая надписи на бумажных пакетах для муки, размышлял об эффективном производстве складных коробок.

Вдруг из-за неполадки металлическая линейка печатного станка начала делать ровные прорези в пакетах. Это привело Гейра к мыс­ли, что хорошо бы одновременно с печатанием отточенными линейками разрезать картон, а тупыми — наносить на нем линии сгиба и сразу получать готовые развертки коробок. Гейр приобрел подержанный печатный пресс и, воплотив свою идею, стал изготовлять на ней по 7500 складных коро­бок в час. В 1874 г. был изобретен более прочный многослой­ный гофрированный картон, из которого наряду с коробками стали изготовлять ящики и другую картонную тару.

В XX в. в качестве упаковочных начинают широко ис­пользоваться полимерные материалы, появляется аэрозоль­ная упаковка. Впервые ее использовали американские сол­даты в Южной Атлантике для борьбы с насекомыми. Затем в такой упаковке стали выпускать многие чистящие и анти­септические средства, мыльную пену для бритья, лак для во­лос и др.

В 1950-х гг. пивовары стали разливать пиво в более прак­тичные жестяные банки, широкий успех которым принесли в дальнейшем два технических новшества. Сначала (в 1958 г.) появилась более легкая алюминиевая пивная банка. Затем (в 1963 г.) — крышка с алюминиевым колечком, и для от­крывания таких банок уже не нужен был консервный нож.

В последние десятилетия XX в. большим спросом у насе­ления стали пользоваться продукты питания, готовые к употреблению или в виде полуфабрикатов быстрого приго­товления в порционной упаковке, являющейся одновремен­но посудой. Создаются самые разнообразные упаковки с раз­личными функциональными приспособлениями, защищаю­щими от подделки, незаметного использования содержимо­го, выполненные с защитой от вскрытия детьми и др.

Для марочных товаров, имеющих высокую рыночную стоимость, применяются способы предотвращения фальси­фицирования самой упаковки и ее содержимого с вложением в упаковку или путем размещения на упаковке голограмм, самоклеящихся этикеток с голограммой, или же знаков и надписей, выполненных типографской краской с веществом, поглощающим инфракрасное излучение, наличие которого можно определить с помощью оптико-электронного детекто­ра, чувствительного к инфракрасному излучению, длина волны которого известна только производителю.

В результате многовековой эволюции упаковка стала объектом, с которым человек сталкивается на протяжении всей жизни, а упаковочная индустрия в настоящее время яв­ляется мощной самостоятельной отраслью, по объемам про­изводимой продукции и количеству занятых в ней людей конкурирующей с такими лидерами, как военно-промыш­ленный и агропромышленный комплексы.