1.3.2 Расчет себестоимости колбасных изделий и консервов

Для определения плановой себестоимости колбасной продукции и консервов используется нормативный метод. Сущность этого метода состоит в том, что себестоимость каждого вида колбасных изделий определяется путем прямых расчетов на основе плановых нормативов расхода сырья, материалов, энергии, оплаты труда и косвенных расходов.

Мясо на костях (отдельно говядина, свинина, баранина), требующееся на сменную выработку продукции, оценивается по договорным отпускным ценам. Из стоимости мяса на костях исключается стоимость отходов по договорным ценам: говяжий жир, кость, жилки технические зачистки, шкурка, обрезь, рулька, ножки. Договорная отпускная цена за 1 т сырья и полуфабрикатов берется на предприятии во время преддипломной практики. Затраты на сырье без учета стоимости сопутствующей продукции и отходов составляют себестоимость полуфабрикатов – жилованного мяса, шпика, сырья для копченостей и др. В статью “Сырье и основные материалы” включается себестоимость мяса жилованного, других полуфабрикатов и основных материалов, рассчитанных в технологической части проекта.

Расчеты сводятся в таблицу 9.

Таблица 9 – Стоимость сырья и основных материалов

Виды сырья и материалов	Цена за 1 кг, руб.	Норма расхода на 100кг (на 1 туб), кг	Сумма, руб.
ИТОГО:

Затраты по остальным статьям рассчитываются по методике, изложенной выше.

В конце этого раздела рассчитывается полная себестоимость годового выпуска и 1 т продукции колбасного производства, занимающей наибольший удельный вес в общем объеме выпуска (таблица 8). Затраты на рубль товарной продукции по данному виду определяются как отношение полной себестоимости к товарной продукции. Себестоимость остальных видов колбасных изделий рассчитывается исходя из товарной продукции и затрат на 1 рубль.

1.4 Расчет реальных инвестиций

1.4.1 Расчет реальных инвестиций на строительство предприятия

Инвестиции по проектируемому предприятию включают затраты по сооружению объектов основного, вспомогательных производств и объектов общезаводского назначения.

Затраты по созданию объектов основного производства состоят из стоимости строительства зданий цехов, технологического оборудования и технических средств.

Стоимость строительства зданий цехов основного производства определяют исходя из производственной площади или объема основного производственного корпуса и стоимости 1 м² площади или 1м³ зданий. В расчетах используют развернутую производственную площадь, которую получают умножением производственной площади первого этажа на количество этажей с учетом подвального помещения. Данные берутся из архитектурно-строительной части дипломного проекта.

Стоимость технологического оборудования и технических средств исчисляются по ценам, сложившимся на последнюю дату. Данные по этому расчету берутся на преддипломной практике. Расчет производится в строгом соответствии с общей спецификацией оборудования, устанавливаемого на проектируемом предприятии.

Транспортные расходы принимают в размере 5%, заготовительно-складские - 2%, на монтаж оборудования - 25% от стоимости оборудования.

Стоимость трубопроводов и насосов принимают равной 15-20%, спецработ - 5%, КИП - 20%, на внутризаводской транспорт 25% от балансовой стоимости оборудования.

Таблица 10 – Расчет сметной стоимости оборудования и технических средств предприятия

Наименование	Количество единиц	Цена за единицу, млн руб.	Общая стоимость, млн руб.
1 Оборудование
2 Транспортные расходы
3 Заготовительно-складские расходы
4 Монтаж оборудования
ИТОГО: балансовая стоимость оборудования
Трубопроводы и насосы
Спецработы
КИП
Внутризаводской транспорт
ИТОГО:

Затраты на сооружение объектов вспомогательного назначения включают стоимость зданий и сооружений, а также оборудования котельной, электроцеха, холодильных установок, ремонтно-механического цеха. Размер этих затрат принимают в размере 30%, соответственно от стоимости зданий и сооружений и оборудования основного производства.

Затраты на создание объектов общезаводского назначения принимают в размере 30% от стоимости зданий и сооружений основного производства, оборудования - 10% от стоимости оборудования основного производства.

Результаты расчетов по определению затрат на строительство предприятия приводятся в таблице 11.

Таблица 11 – Инвестиции на строительство предприятия

Наименование	Реальные инвестиции, млн руб.
	Здания и сооружения	Оборудование	Итого
Основное производство
Вспомогательное производство
Объекты общезаводского назначения
ИТОГО: