2.2 Как пользоваться столовыми приборами.

Сев за стол, рекомендуется осмотреться и обратить внимание на то, как сервирован стол, какие приборы и как они располагаются около тарелки. Большое количество различных приборов и обилие блюд на столе не должно вызывать робость и смущение.

Правильно и умело пользоваться предметами сервировки — совсем не сложно, главное использовать их только по назначению. Прежде всего, нужно запомнить, что все приборы — ножи и ложки, расположенные справа от тарелки берут и держат правой рукой, а все, что расположены слева — левой. Десертные приборы, расположенные ручками вправо — правой рукой, а влево — левой.

Нож рекомендуется держать так, чтобы конец его ручки слегка упирался в ладонь правой руки, средний и большой пальцы нужно держать за бока начала ручки, а указательный палец на верхней поверхности ручки ножа.

Вилку рекомендуется держать в левой руке — зубцами вниз, так, чтобы конец ее ручки слегка упирался в ладонь. Большим и средним пальцами нужно держать вилку за бедро ручки, а указательный палец держать сверху, прижимая ручку вилки вниз. Когда то, или иное блюдо не требует применения ножа, хотя он и входит в столовый прибор, его оставляют лежать неиспользованным, а едят одной вилкой, держа ее в правой руке. Макароны, вермишель, винегрет, омлет, пудинг и т.д. — едят только вилкой. Некоторые блюда, которые нельзя накалывать на вилку (картофельное пюре и т.д.) едят вилкой держа ее как ложку. Но одна из наиболее распространенных ошибок — помогать ножом накладывать пищу на вилку — ножом лишь слегка подправляют, то, что берут вилкой. Нельзя сначала разрезать кушанье, а затем пользоваться только вилкой. И так же нельзя нажимать на ребро ножа указательным пальцем, даже если жаркое немного жестковато.

Когда едят с помощью ножа и вилки, их держат постоянно руках, даже в тот момент, когда пользуются только вилкой. Когда пища уже во рту, нож и вилку держат в руках, покоящихся на столе. Когда нужно положить нож и вилку, их кладут по обе стороны тарелки, на ее края или складывают крест накрест, в том виде как их держали. После окончания обеда нож и вилку кладут на тарелку вместе, параллельно друг другу, ручками вправо.

Ложку следует держать в правой руке так, чтобы конец ручки ложки лежал на основании указательного пальца, а начало ручки ложки — на среднем пальце. Большим пальцем при этом нужно слегка прижать ручку сверху к среднему пальцу, а указательным — поддерживать ее с боку. Когда суп съеден, ложку кладут на тарелку, а не опирают ручкой о стол, концом о край тарелки. При добавлении супа ложку из тарелки также не вынимают. Точно также поступают, прекращая еду на время.

Если надо передать кому-нибудь прибор, его держат за середину, ручкой к сидящему. Уронивший прибор не поднимает его, а просит замену.

По самим столовым приборам, поданным по всем правилам, можно узнать о порядке подаваемых блюд. Если вилок подано несколько, начинают есть той, которая находится дальше от тарелки. По мере перемены блюд, меняются и используемые ножи, и вилки.

При правильном обращении с приборами они предельно облегчают процесс еды, при неумении пользоваться ими все предметы, предназначенные помогать и облегчать прием пищи, становятся обременительными.