Питання для самоконтролю

1. Операційна система на підприємствах туристичної індустрії.

2. Характеристика основних елементів, що формують операційну систему.

3. Цілі операційного менеджменту на підприємствах туристичної індустрії.

4. Завдання операційного менеджменту в організаціях ресторанного, готельного господарства та туризму.

5. Функції та принципи операційного менеджменту на підприємствах туристичної індустрії.

6. Основні вимоги до проектування операційної системи.

Тема.11. Управління виробничою інфраструктурою підприємств готельно-ресторанного бізнесу і туристичної індустрії

Основні терміни: виробнича інфраструктура, організація інженерної служби, управління енергогосподарством, управління ремонтно-механічною службою, управління складським господарством.

Приступаючи до вивчення цієї теми, студенти повинні виходити з того, що виробнича інфраструктура представляє комплекс обслуговуючих допоміжних виробництв, які забезпечують основний виробничий процес сировиною, матеріалами, паливом, енергією, інструментами, а також підтримуючих устаткування в робочому стані. Студентам потрібно ознайомитись із сутністю, структурою та завданнями виробничої інфраструктури підприємств туристичної індустрії.

Студентам належить засвоїти основні функції інженерної служби на підприємствах туристичної індустрії. Вивчаючи тему, потрібно засвоїти зміст та принципи управління енергетичним господарством, технічним обслуговуванням і ремонтним господарством, транспортним обслуговуванням та складським господарством.

Рекомендована література: 5, 6, 7, 8, 13, 14, 16, 17, 21, 26, 27.

Питання для самоконтролю

1. Виробнича інфраструктура підприємств туристичної індустрії.

2. Специфіка організації інженерної служби на підприємствах готельного господарства.

3. Структура управління енергетичним господарством підприємств туристичної індустрії.

4. Зміст та принципи управління технічним обслуговуванням та ремонтним господарством.

5. Організація та управління транспортним обслуговуванням та складським господарством на підприємстві туристичної індустрії.

Розділ V. Інноваційний менеджмент підприємств туристичної індустрії Тема.12. Нововведення як об’єкт управління.

Основні терміни: новація, інновація, комерціалізація, інноваційний лаг, види новацій, етапи життєвого циклу інновації, інноваційний процес, етапи інноваційного процесу.

Розпочинаючи вивчення цієї теми, студенти повинні знати, що інновація т представляє собою прибуткове використання новацій у вигляді нових технологій, видів продукції та послуг, організаційно-технічних і соціально-економічних рішень виробничого, фінансового, комерційного, адміністративного чи іншого характеру.

Під час розгляду цієї теми потрібно звернути увагу на сутність і передумови здійснення інноваційної діяльності на підприємствах туристичної індустрії, визначитись із сферою інноваційної діяльності до якої відноситься: ринок новацій, ринок чистої конкуренції інновацій, ринок інвестицій.

Студентам потрібно розглянути особливості різних видів інновацій та інноваційних процесів, визначитись з основними етапами інноваційного процесу на підприємствах туристичної індустрії, а саме: фундаментальними дослідженнями, дослідженнями прикладного характеру, експериментальними розробками, процесом комерціалізації.

Рекомендована література: 6, 8, 12, 14, 16, 17, 21, 26, 27.