3. Методичні рекомендації до вивчення тем

Тема 1. Загальна характеристика менеджменту підприємств готельно-ресторанного бізнесу і туристичної індустрії

Основні терміни: менеджмент, організація, підприємство, система, зовнішнє середовище підприємства, внутрішнє середовище підприємства, соціально-культурні фактори, ділове оточення, фонове оточення, економічна підсистема, організаційна підсистема, соціально-психологічна підсистема, техніко-технологічна підсистема..

Розпочинаючи самостійну роботу над вивчення даної теми студенти повинні засвоїти мету, завдання і предмет курсу «Менеджмент підприємств туристичної індустрії», «Менеджмент підприємств готельно-ресторанного бізнесу».

Продовжуючи вивчення даної теми, студентам варто перейти до розгляду підприємств туристичної індустрії, як відкритої системи. Слід звернути увагу на те, що система туризму представлена системою відносин, в якій туристичні підприємства, організації і регіони взаємодіють із зовнішнім середовищем. Розглядаючи вплив на діяльність підприємств туристичної індустрії зовнішнього середовища студентові необхідно виявити найбільш важливі фактори зовнішнього впливу і виробити ефективні способи реагування на них.

Рекомендована література: 1, 4, 5 ,9 ,16 ,17, 22 ,23.

Питання для самоконтролю:

1. Підприємства туристичної індустрії як відкрита система.

2. Вплив зовнішнього середовища на ефективність управління сучасною організацією.

3. Технологія управління, її зміст і види.

4. Формування системи управління в організації.

Тема 2. Проблеми розвитку менеджменту вітчизняних підприємств готельно-ресторанного бізнесу і туристичної індустрії

Основні терміни: туристичний регіон, туристичне підприємство, туристичні організації.

Розпочинаючи вивчення теми, студент повинен засвоїти, що на сьогоднішній день туризм є самим масовим феномен 20 століття, він став одним із найважливіших факторів розвитку підприємств туристичної індустрії. Тому необхідно розглядати його не просто як поїздку чи відпочинок, це поняття найбільш ширше і представляє собою сукупність відносин, єдність зв’язків і явищ, які супроводжують людину в подорожі.

Студенти повинні розуміти, що для ефективного управління необхідне об’єднання всіх туристичних послуг. Тому спочатку необхідно проаналізувати наступні категорії сфери туризму:

• туристичний регіон;

• туристичні підприємства;

• туристичні організації.

Продовжуючи вивчення даної теми, слід усвідомити обставини і передумови виникнення менеджменту туризму, особливості туризму як об’єкту управління.

Детально проаналізувати особливості розвитку підприємств туристичної індустрії у вітчизняній економіці. Зазначити основні завдання менеджменту вітчизняних підприємств туристичної індустрії, враховуючи фактори впливу зовнішнього середовища.

Рекомендована література: 1, 2, 3, 4, 5 ,9 ,16 ,17, 22 ,23.

Питання для самоконтролю:

1. Сучасні проблеми теорії і практики управління вітчизняних підприємств туристичної індустрії, готельно-ресторанного бізнесу.

2. Шляхи зниження бюрократизації системи управління організацією.

3. Основні специфічні ознаки, характерні для управління підприємствами туристичної індустрії, готельно-ресторанного бізнесу.

4. Реалізація загальних і спеціальних функцій менеджменту в організаціях сфери туризму та індустрії гостинності.