Описание бизнеса и анализ рынка

"Еда должна быть нашим лекарством, а лекарство - едой."

Гиппократ

Избыточный вес, проблемы со здоровьем – все важные проблемы современности. Миллионы женщин и мужчин страдают проблемой лишнего веса, а также различными другими проблемами со здоровьем, связанными с избыточным весом. Во многих странах борьба с этим заболеванием ведется на государственном уровне.

Основная причина избыточного веса – неправильное питание. Но у большинства современных людей, зачастую нет ни времени, ни желания следить за своим рационом, так как все это требует особого внимания и строгого контроля. Люди часто не соблюдают предписания врачей, советы диетологов, пренебрегая своим здоровьем. Тем не менее, людей, стремящихся вести здоровый образ жизни, становится все больше и из-за нехватки времени они пытаются найти более простой способ повышения качества своей жизни.

Идея нашего бизнес-плана заключается в создании сети ресторанов средней ценовой категории, специализирующихся на разнообразных диетических блюдах:

• соответствующих медицинским показаниям по лечению различного рода заболеваний пищеварительной системы и других недугов подобного рода;

• обеспечивающих здоровое питание и профилактику таких заболеваний;

• позволяющих поддерживать хорошую физическую форму.

Подобного рода рестораны привлекут большое число клиентов, для которых места общественного питания оказались под запретом из-за проблем со здоровьем или желания поддерживать себя в хорошей физической форме посредством здорового питания. Имея в своей основе идею здорового образа жизни, подобная сеть ресторанов очень скоро обретет широкую клиентскую базу.

Сеть таких ресторанов - прекрасная находка для тех, кто сидит на диетах. Делая заказ, можно избавить себя от походов в продуктовые магазины, что предотвращает срывы и нарушение диеты.¹

Целевая аудитория таких заведений огромна: люди с лишним весом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями печени, почек, желудка, диабетики и т.д. если отвлечься от болезней, то мы увидим, что в нее так же входят так называемые веганы – представители молодежного течения, отказавшиеся от употребления мяса. Достаточно привлечь только их, чтобы обеспечить бизнесу стабильный доход. Так же не стоит забывать о тех, кто просто заботится о своем здоровье.

Продуктовый портфель. Анализ компаний-конкурентов

http://www.zdorovka.ru/dieticheskie_diabeticheskie_produkty.html

http://www.petrodiet.ru/index.php?route=information/information&information_id=4

ДАЧА http://www.dachavspb.ru/

ГОСТИ http://gdegosti.ru/

Кафе-клуб ЭГО http://www.egoclub.ru/

На сегодняшний день, согласно статистике Министерства здравоохранения, 80% россиян страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта – одна из основных причин необходимости диетического питания. То есть, потенциальный рынок очень велик. Конкуренты: Диетические столовые и рестораны, предлагающие диетическое меню (диетические столовые (к примеру, диетическая столовая МГУ), рестораны: "Авокадо", "Натура Вива", Фитобар в клубе "Путь к себе", Вегетарианское кафе клуба "Ямское поле", Ресторан "Джаганнат" и др.) Основное конкурентное преимущество предлагаемого проекта, отличающее его от уже существующих организаций подобного типа строится на трех основаниях:

• Предлагаемые блюда полностью основаны на существующих медицинских показаниях и могут быть адаптированы под индивидуальные особенности клиента (вышеупомянутые рестораны предлагают лишь элементы диетического питания, как правило, ни одно «диетическое» блюдо в их меню не соответствует медицинским требованиям)

• В отличие от диетических столовых, данная сеть ресторанов предлагает приятную атмосферу и вкусные блюда. Одна из целей проекта – сломать стереотип о том, что диетическое = невкусное.

• Уровень цен в данных ресторанах средний, т.е. выше, чем в диетических столовых, но ниже, чем в рассмотренных ресторанах. Это также является конкурентным преимуществом, поскольку рестораны, на данный момент предлагающие в своем меню диетические блюда характеризуются достаточно высоким уровнем цен (в среднем от 10 у.е. за блюда).