2.4.1.2. Особенности морфологии, районы возделывания и сорта пшеницы.

Пшеница (Triticum) насчитывает 22 вида, относящихся к семейству Мятликовые - Poaceae. Наибольшие площади в посевах как в нашей стране, так и за рубежом занимают два вида: мягкая и твердая.

М я г к а я, или обыкновенная, пшеница . (Triticum aestivum L.) преобладает в культуре; имеются озимые и яровые ее формы. Колос довольно рыхлый. Лицевая сторона колоса превосходит боковую (ширина больше толщины). Колосковые чешуи широкие, не полностью закрывают цветковые. Киль на колосковой чешуе узкий, слабо развит, зерно с ясно выраженным хохолком, по консистенции эндосперм может быть мучнистым или полустекловидным. Есть остистые и безостые формы. Ости на наружных цветковых чешуях не длиннее колоса и расходятся веерообразно. Соломина полая.

Т в е р д а я пшеница . (Triticum durum Desf.) в Российской Федерации представлена преимущественно яровыми формами. Озимые формы этого вида возделывают на небольших площадях в Краснодарском и Ставропольском краях, Ростовской области и низменно-предгорных районах в республиках Дагестана, Ингушетии и Чеченской.

Колосья у твердой пшеницы длинные, колосковые чешуи сильно закрывают цветок; киль ярко выражен, зерно полностью погружено в цветковые чешуи, поэтому твердая пшеница гораздо лучше противостоит осыпанию, но обмолот ее более труден. Колос плотный, остистый. Ости параллельны колосу и длиннее его, боковая сторона колоса превосходит лицевую (толщина больше ширины). Зерно более вытянутое, сжатое с боков, со слабо выраженным хохолком или почти без хохолка, в изломе стекловидное. Поперечный разрез зерна угловатый, а у мягкой близок к круглому. Соломина твердой пшеницы в верхнем междоузлии выполненная или с небольшим просветом.

По морфологическим признакам - остистость (наличие или отсутствие на колосе остей); опушенность колосковых чешуй (голые или опушенные); окраска колоса (белая, красная или черная); окраска остей (одинаковая с окраской колоса или черная); окраска зерна (белая или красная) - пшеница делится на разновидности. Из мягких пшениц наиболее распространены разновидности: лютесценс, эритроспермум и в меньшей степени - ферругинеум, мильтурум; из твердых пшениц – гордеиформе и мелянопус.

Каждая разновидность включает ряд сортов, различающихся между собой (не всегда) по морфологическим признакам, но главным образом по биологическим и производственным особенностям. В пределах одной разновидности могут быть сорта озимые и яровые, скороспелые и позднеспелые, различной зимостойкости и засухоустойчивости, кустистости, осыпаемости, устойчивости к болезням, вредителям, полеганию.

Озимая пшеница - одна из важнейших, наиболее ценных и высокоурожайных зерновых культур. Ценность ее состоит в том, что зерно отличается высоким содержанием белка (16%) и углеводов (80%), наряду с яровой пшеницей, она широко используется в хлебопечении.

Р а й о н ы в о з д е л ы в а н и я. Озимая пшеница в Российской Федерации имеет широкое распространение. На севере она доходит до 65 ⁰ с.ш. (Архангельская область), на юге до 41^о с.ш. (юг Дагестана). Основные площади посева озимой пшеницы размещаются в районах с благоприятными условиями перезимовки - Северный Кавказ, Центрально-Черноземная зона, а также районы Поволжья и Закавказья. За последние годы значительно увеличились площади посева озимой пшеницы в Центральном районе Нечерноземной зоны.

С о р т а . Государственная комиссия Российской Федерации по испытанию и охране селекционных достижений регулярно публикует Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию (сокращенно Госреестр). Нахождение сорта в Госреестре дает право размножать, ввозить и реализовать семена и посадочный материал сорта на территории субьектов Российской федерации соответсвующего региона.

Отечественными селекционерами выведено и допущено к использованию более 80 сортов озимой пшеницы, не имеющих себе равных в мире по зимостойкости, засухоустойчивости и мукомольно-хлебопекарным качествам зерна. В получении высоких и устойчивых урожаев в каждом хозяйстве необходимо высевать 2…3 сорта, отличающиеся по скороспелости, рекомендованные и перспективные для данного региона, с высокой потенциальной продуктивностью, отзывчивы на удобрения, устойчивы к полеганию и болезням, включенные в список сильных и ценных пшениц. К наиболее распространенным сортам м я г к о й озимой пшеницы относятся следующие: Безостая 1, Заря, Мироновская 808, Безенчукская 380, Дон 85, Донская безостая, Инна, Московская 39, Московская 70, Омская озимая, Саратовская 90, Смуглянка, Тарасовская 29, Юна и др.; сортам т в е р д о й озимой пшеницы: Дончанка, Жемчужина Дона, Прикумчанка, Янтарь Поволжья и др.