
- •Правила безопасности в мясной промышленности
- •1. Общие положения
- •2. Требования к территории, зданиям и сооружениям
- •2.1. Устройство и содержание территории
- •2.2. Производственные, вспомогательные и складские здания и сооружения
- •2.3. Вентиляция, отопление и кондиционирование воздуха
- •2.4. Водоснабжение и канализация
- •2.5. Освещение
- •2.6. Санитарно-бытовые помещения
- •2.7. Помещения здравоохранения
- •2.8. Лаборатории
- •3. Производственные процессы и оборудование
- •3.1. Общие требования
- •3.2. Требования электробезопасности
- •3.3. Сосуды, работающие под давлением
- •3.4. Требования безопасности при проведении работ внутри сосудов, аппаратов, железнодорожных цистерн, водопроводных и канализационных колодцев
- •3.5. Погрузочно-разгрузочные, транспортные и складские работы
- •Внутрицеховой транспорт
- •Гравитационные транспортные устройства
- •Подъемно-транспортное оборудование
- •Электрические тельферы (тали)
- •Подъемники для загрузки оборудования
- •Грузоподъемные краны
- •Лебедки
- •Конвейеры
- •Конвейеры подвесные
- •Цепные конвейеры
- •Винтовые конвейеры (шнеки)
- •Элеваторы
- •Бочкоподъемники
- •Роликовые транспортеры (рольганги)
- •Складирование
- •3.6. Предубойное содержание скота
- •3.7. Карантин, изолятор, санитарная бойня
- •3.8. Убой и переработка животных Оглушение и подъем животных на путь обескровливания
- •Операции, выполняемые ножом
- •Съемка шкур
- •Переработка свиней со шпаркой туш
- •Опалка свиных туш
- •Извлечение из туш внутренних органов и разделение туш на полутуши
- •Убой и переработка больных животных
- •3.9. Обработка субпродуктов
- •3.10. Обработка кишок
- •3.11. Производство пищевых жиров
- •Измельчение сырья
- •Вытопка жира
- •Отделение жира от шквары
- •Очистка жира отстаиванием и сепарированием
- •3.12. Производство пищевого альбумина
- •3.13. Производство технической продукции Обработка и консервирование шкур
- •Производство сухих животных кормов, кормового и технического жира, альбумина
- •Выработка сухих животных кормов в котлах вакуумных
- •Производство технического альбумина
- •3.14. Колбасное производство Разделка, обвалка и жиловка мяса
- •Посол мяса и приготовление фарша
- •Приготовление льда
- •Наполнение оболочек фаршем
- •Термическая обработка
- •Сушка колбасных изделий
- •Упаковывание колбасных изделий
- •3.15. Производство полуфабрикатов, пельменей, котлет
- •Изготовление котлет
- •Изготовление пельменей и фрикаделек
- •Мойка тары (лотков)
- •3.16. Производство консервов
- •Подготовка сырья и вспомогательных материалов
- •Бланшировка мяса
- •Обжарка мяса и мясопродуктов
- •Мойка консервной тары
- •Расфасовка сырья и материалов в банки
- •Герметизация банок
- •Стерилизация консервов
- •Сортировка и охлаждение
- •Этикетировка и упаковка консервов
- •Хранение консервов
- •3.17. Обработка кости и рога
- •3.18. Производство костного клея
- •Подготовка кости
- •Обезжиривание кости
- •Очистка костного жира
- •Обесклеивание костного шрота
- •Обработка клеевых бульонов
- •Формование и сушка клея
- •Участок приготовления и регенерации растворов
- •3.19. Производство желатина
- •Подготовка сырья к экстракции желатина
- •Производство преципитата
- •Подготовка мягкого сырья
- •Золение сырья
- •Экстракция желатина
- •Обработка желатиновых бульонов
- •Желатинизация и сушка
- •Производство костной муки
- •3.20. Производство белковой колбасной оболочки “Белкозин”
- •Промывка золеного спилка
- •Сортировка спилка
- •Разволокнение спилка и приготовление коллагеновой массы
- •Фильтрация коллагеновой массы
- •Формование, сушка и дубление оболочки
- •Перемотка, сортировка, резка и вязка оболочки
- •3.21. Выработка жильных струн из бараньих кишок Подготовка сырья
- •Химическая обработка
- •Сушка и шлифовка струн
- •3.22. Холодильник
- •4. Требования пожарной безопасности
- •Содержание территории, зданий и помещений
- •Противопожарное водоснабжение, пожарная техника и средства связи
- •Приложение 1 Санитарная классификация предприятий, производств и размеры санитарно-защитных зон для них
- •Приложение 2 Освещенность площадке предприятий на уровне земли или дорожных покрытий
- •Приложение 3 Перечень категорий помещений (зданий) по взрывопожарной и пожарной опасности
- •Приложение 5 Нормированные значения коэффициентов естественного освещения (кео) и освещенность на рабочих поверхностях при искусственном освещении
- •Приложение 6 Инструкция по применению и хранению нитрита натрия Общие положения
- •Хранение нитрита натрия на складе
- •Хранение нитрита натрия в лаборатории и выдача его в производство
- •Учет расхода нитрита натрия в лаборатории
- •Применение нитрита натрия
- •Приложение 7 Классификация помещений по степени опасности поражения людей электрическим током
- •Приложение 8 список I сосудов, работающих под давлением, допускаемых к установке в отдельных производственных помещениях
- •Список II сосудов, работающих под давлением, допускаемых к установке в общих производственных помещениях
- •Приложение 9
- •Наряд – допуск на производство работ повышенной опасности
- •Список литературы
- •1. Общие положения
Формование и сушка клея
3.18.73. Разливка бульона на специальные столы или в формы должна осуществляться через резиновые шланги. Вертикальные формы, закрепленные в специальной кассете (траверсе), необходимо поднимать при помощи подъемного механизма.
3.18.74. Устройство бензинового гранулятора, его монтаж, эксплуатация, ремонт и техническое освидетельствование должны соответствовать требованиям, предъявляемым к взрывопожароопасному оборудованию.
3.18.75. Трубопроводы уайт-спирита, их запорная арматура, фланцевые соединения, их окраска, теплоизоляция и расположение, а также их защитное заземление должны соответствовать требованиям, предъявляемым к цехам и участкам, отнесенным по взрывопожароопасности к категории А, ПДК уайт-спирита (в пересчете на углерод) – 300 мг/м3.
3.18.76. Корпус скребкового транспортера для гранул клея должен быть закрыт герметичной крышкой, выполненной из специального стекла, для визуального наблюдения за процессом отделения гранул от уайт-спирита.
3.18.77. Гранулятор должен быть снабжен переливной трубой для регулирования объема уайт-спирита, уровень которого' не должен превосходить 2/3 высоты гранулятора,
3.18.78. Теплообменные аппараты для получения гранулированного клея типа “Вотатор”, работающие на аммиаке, должны соответствовать требованиям “Правил устройства и безопасной эксплуатации аммиачных холодильных установок”.
Помещение, где установлен вотатор должно отвечать требованиям, предъявляемым к помещениям категории А по взрывопожароопасности.
Труба от предохранительного клапана должна быть выведена выше кровли здания на 1,0 м или в приямок с водой.
3.18.79. Сушка плиточного клея должна проводиться в соответствии с п. 3.19.37 настоящих Правил.
3.18.80. Устройство, монтаж, эксплуатация, ремонт, техническое освидетельствование барабанной сушилки для сушки жидкой галеры должны соответствовать требованиям “Правил устройства и безопасной эксплуатации сосудов, работающих под давлением”.
Помещение, в котором установлены барабанные сушилки, должно быть снабжено приточно-вытяжной вентиляцией.
Барабанные сушилки должны быть оборудованы местными вытяжными устройствами для исключения попадания паров в производственное помещение.
Пуск барабанной сушилки следует производить с разрешения мастера смены, соблюдая требования, предусмотренные технологической инструкцией и инструкцией по эксплуатации.
Крышка шнека для сбора и вывода отсева должна быть сблокирована с пусковым устройством привода барабанной сушилки.
3.18.81. Двухзональная ленточная сушилка для гранулированных видов клея должна иметь жесткий металлический каркас, исключающий ее вибрацию при работе.
Сушилка должна быть оборудована средствами контроля температуры внутри камеры, безопасными светильниками, смотровыми окнами и запорными устройствами, обеспечивающими герметичность камеры.
Запорные устройства должны обеспечить открытие дверей как снаружи, так и изнутри камеры.
Выход отработанного воздуха должен осуществляться выше уровня кровли здания не менее, чем на 1,0 м. Ленточные сетки сушилки должны быть выполнены из коррозионностойкого материала.
Боковые направляющие для опоры ленточных сеток сушилки должны быть выполнены из антистатического материала.
Двери сушилки должны быть сблокированы с приводом вентиляторов. Блокировка должна предотвращать пуск вентиляторов при незакрытой двери.
Подача сырья в приемный бункер сушилки и отвод высушенного клея должны производиться равномерно и быть механизированы.
Воздуховоды, трубопроводы и другие металлические части сушилки должны иметь защитные заземления.
3.18.82. Автомат для расфасовки клея, мешкозашивочная машина должны быть смонтированы на фундаменте, исключающем вибрацию.
Пусковое устройство привода должно быть сблокировано с прижимной лапкой мешкозашивочной машины.
Отвод мешков с клеем от автомата для расфасовки, подача и отвод их от мешкозашивочной машины должны быть механизированы.
Для обеспечения необходимой освещенности ушка иглы на кронштейне головки машины должен быть установлен светильник, отвечающий требованиям ПУЭ.