Приготовление льда

3.14.35. Льдогенераторы должны соответствовать требованиям “Правил устройства и безопасной эксплуатации сосудов, работающих под давлением” и устанавливаться в отдельном помещении. Помещение должно быть снабжено знаком, запрещающим вход посторонних лиц по ГОСТ 12.4.026—76. У входа в помещение, в шкафу должны храниться противогазы типа КД и изолирующие аппараты сжатого воздуха АСВ или изолирующие приборы ИП.

Количество противогазов должно соответствовать числу одновременно работающих людей в указанном помещении, а количество аппаратов не менее 2-х.

3.14.36. В зависимости от используемого хладоагента эксплуатация, техническое обслуживание и ремонт льдогенераторов должны проводиться в соответствии с требованиями “Правил устройства и безопасной эксплуатации аммиачных холодильных установок” и “Правил техники безопасности на фреоновых холодильных установках”.

3.14.37. На льдогенераторах должны быть установлены приборы автоматики и КИП, обеспечивающие безопасность работы.

Газовые и жидкостные трубопроводы должны быть термоизолированы.

3.14.38. Для определения отсутствия утечек аммиака должна использоваться индикаторная бумага. При отсутствии утечек цвет бумаги не меняется.

Для определения утечек фреона должна использоваться галоидная лампа.

Наполнение оболочек фаршем

3.14.39. Подготовка кишечной оболочки должна производиться в отдельном помещении.

3.14.40. Подача сырья в бункеры или цилиндры шприцев должна быть механизирована или осуществляться по спускам.

3.14.41. Передаточные механизмы и зона рабочих органов на шприцах должны иметь ограждения.

Ограждение бункера шприца должно иметь блокировку, предотвращающую пуск шприца в работу при открытом ограждении.

Шприцы гидравлические должны быть снабжены исправными манометрами и предохранительными клапанами.

На дросселе шнекового шприца должен быть установлен вакуумметр.

Педали шприцов должны быть ограждены от случайного включения.

Двухцевочные шприцы должны иметь перегородку между педалями.

Разборка рабочих органов шприцев при санобработке должна производиться при использовании специальных инструментов (ключи, съемники), прилагаемых в комплекте поставки.

Откидная площадка для обслуживания шприца должна быть удобна для обслуживающего персонала и сблокирована с пусковым устройством. Блокировка должна предотвращать пуск в работу шприца при откинутой площадке.

3.14.42. На магистрали, подающей сжатый воздух под давлением кроме манометра, должны быть установлены редукционный и предохранительный клапаны, отрегулированные на требуемое давление.

3.14.43. Движущиеся части привода конвейерного стола для вязки колбас, приводной и натяжной барабаны должны быть закрыты кожухами. Отбортовка стола должна быть ровной, без задиров и заусенцев.

Столы должны быть оборудованы сиденьями для формовщиков колбасных изделий, позволяющими работать в позе “стоя-сидя”.

3.14.44. При применении автоматов для формования колбасных изделий с наложением металлических скрепок на концы оболочек вращающиеся детали автомата должны быть ограждены кожухами, сблокированными с пусковым устройством.

При открытом любом из кожухов должна быть исключена возможность пуска автомата в работу.

Для изъятия застрявших скрепок должны быть предусмотрены крючки.

Зона бабинодержателя автомата должна быть ограждена съемным кожухом, сблокированным с пусковым устройством. При снятом кожухе должна быть предотвращена возможность пуска автомата в работу.

Воздушные шланги должны быть закреплены на хомутах.

3.14.45. Привод полуавтомата для перевязки сарделек должен быть закрыт кожухом, прочно закрепленным винтами.

Зона катушкодержателей должна быть закрыта изолирующим кожухом. Кожух должен иметь два фиксированных положения с надписью “Открыто” и “Закрыто” и блокировку с пусковым устройством.

При положении “Открыто” должна быть исключена возможность пуска полуавтомата в работу.

Усилие поворота маховика не должно превышать 20 Н.

Движущиеся пережимные пластины, вращающие барабан протяжки и узел перевязки, должны быть изолированы кожухом, сблокированным с пусковым устройством. При поднятии кожуха должна быть исключена возможность пуска полуавтомата в работу.

3.14.46. Все движущиеся части автомата и насоса для производства сосисок должны быть ограждены.

На воздушной линии должен быть установлен манометр.

3.14.47. Бункер (накопитель) машины для формования мясных хлебов должен иметь блокировочное устройство, отключающее привод питателя (шнеков) при касании рукой рамки по периметру бункера.

Привод питателя (шнеков) и привод цепного транспортера должны иметь раздельные пусковые устройства и кнопочные посты.