Міністерство освіти і науки України

Київський національний торговельно-економічний університет

Вище комерційне училище

Методичні рекомендації

до виконання творчих робіт

з професії “Кухар 4 розряду”.

Розробила

Викладач вищої категорії

Куба О.М.

Київ-2013

Зміст

Загальні положення……………………………………………………… 3

Вибір і затвердження теми, складання плану творчої роботи………... 4

Вимоги до змісту та обсягу творчої роботи……………………………. 5

Правила оформлення роботи…………………………………………… 7

Захист творчої роботи…………………………………………………… 9

Додатки ………………………………………………………………….. 10

Загальні положення

Дані методичні рекомендації до виконання творчих робіт розроблені для учнів за фахом (з професії) “Кухар”.

Творча робота є однією з форм контролю знань, умінь і навичок учнів, є важливим етапом їх самостійної практичної діяльності у визначеній сфері та підтвердженням відповідної кваліфікації. Творча робота дозволяє учню поглибити та систематизувати свої знання, розвинути навички самостійної роботи, сформувати основи проведення наукових досліджень. Творча робота є однією із складових державного кваліфікаційного іспиту.

Виконана творча робота дозволяє державній комісії перевірити рівень опанування учнем професії, його вміння досліджувати поставлені питання та творчо підходити до вирішення конкретних завдань.

Творча робота повинна відобразити:

• глибоке знання основних понять, термінів досліджуваної теми; основних положень нормативних і законодавчих актів, що стосуються діяльності певного підприємства/установи/організації/сфери діяльності (далі - Підприємства);

• вміння аналізувати, узагальнювати, досліджувати літературні джерела та інформаційну базу даних; використовувати математичні, статистичні, облікові та інші способи обробки інформації; розробляти пропозиції щодо поліпшення роботи на Підприємстві; логічно й чітко викладати матеріал, робити висновки та узагальнення; давати ґрунтовні оцінки різним явищам і процесам; оформляти роботу згідно існуючих стандартів;

• навички відповідно до кваліфікаційних вимог (кваліфікаційна пробна робота).

В процесі виконання творчої роботи виділяють такі етапи:

• Вибір теми;

• Затвердження теми;

• Складання учнем плану творчої роботи, погодження з викладачем-керівником;

• Формування учнем інформаційної бази для виконання роботи;

• Написання та оформлення творчої роботи;

• Подання творчої роботи на рецензування;

• Доопрацювання творчої роботи відповідно до рекомендацій/зауважень рецензента;

• Виконання кваліфікаційної пробної роботи;

• Захист творчої роботи.

Вибір і затвердження теми, складання плану творчої роботи

Виконання творчої роботи починається з визначення її теми та об’єкта. Ознайомлення з тематикою творчих робіт учнями здійснюється на початку останнього семестру та початку виробничої практики. Орієнтовна тематика творчих робіт наведена в додатку А. Затвердження тем творчих робіт здійснюється у встановленому в училищі порядку.

Для виконання роботи оформлюється спеціальний бланк-завдання, у якому зазначається автор, тема і план, а також термін подання творчої роботи на рецензію. Завдання підписують керівник і учень (додаток Б).

Основні критерії вибору теми: відповідність кваліфікаційній характеристиці, актуальність, перспективність.

Учень може запропонувати іншу тему, яка має бути актуальною і відповідати тематичній спрямованості дисципліни. Для учнів, які претендують на вищий розряд, рекомендуються страви більш складного приготування або фірмові страви.

Учні пишуть творчу роботу, відображаючи особливості організації роботи на Підприємстві, на якому вони проходять виробниче навчання та практику.

Для складання плану творчої роботи учню необхідно: ознайомитися з проблемами, розв’язання яких передбачає тема роботи; самостійно опрацювати спеціальну літературу, законодавчі та нормативні документи.

Складений учнем план творчої роботи погоджується з керівником (або майстром-викладачем), який надає індивідуальні консультації під час написання творчої роботи. Орієнтовний план творчої роботи наведений в додатку В.