4. Требования к оформлению курсового проекта

Техническое оформление курсового проекта должно соответствовать требованиям, предъявляемым к печатным работам: работа должна быть написана абсолютно грамотно в научном, орфографическом и стилистическом отношении. Рекомендуемый объем курсового проекта составляет, как правило, 22-40 страниц стандартного текста.

Оформление курсового проекта должно соответствовать требованиям «Методических рекомендаций по оформлению курсовых, дипломных проектов (работ) и магистерских диссертаций» 15.

Список рекомендуемой литературы

1. Санитарные правила и нормы. Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Текст : СанПиН 2.3.2.1078-01 : утв. Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России 14.11.2001 года (в ред. от 15.04.2003 года) : дата введ. 01.09.2002. – М. : Минздрав РФ, 2002. – 180 с.

2. Санитарные правила и нормы. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов Текст : СанПиН 2.3.2.1324-03 : утв. Минздравом России 21.05.2003; дата введ. 25.06.2003. – М. : Минздрав РФ, 2003. – 33 с.

3. Санитарно-эпидемиологические правила. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья Текст : СанПиН 2.3.6.1079-01 : утв. Минздравом России 08.11.2001; дата введ. 01.02.2002. – М. : Информационно-издательский центр Минздрава России, 2002. – 64 с.

4. ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и определения Текст. – Введ. 1994–07–01. – М. : Издательство стандартов, 1994. – 11 с.

5. ГОСТ Р 50763-2007. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению Текст. – Введ. 2009–01–01. – М. : Стандартинформ, 2008. – 12 с.

6. ГОСТ Р 53104-2008. Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания Текст. – Введ. 2010–01–01. – М. : Стандартинформ, 2009. – 11 с.

7. ГОСТ Р 53105-2008. Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию Текст. – Введ. 2010–01–01. – М. : Стандартинформ, 2009. – 11 с.

8. ГОСТ Р 53106-2008 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания Текст. – Введ. 2009–01–01. – М. : Стандартинформ, 2009. – 10 с.

9. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции Текст / под общ. ред. В. Т. Лапшиной. – 3-е изд., с изм и доп. – М. : Хлебпродинформ, 2006. – 784 с.

10. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания Текст / Авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко. – К. : ООО «Издательство Арий», М. : ИКТЦ «Лада», 2008. – 680 с.

11. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания Текст : Справочник / под ред. В. А. Тутельяна. – М. : ДеЛи принт, 2008. – 276 с.

12. Технология продукции общественного питания. В 2-х т. Т. 1 : Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке Текст / А. С. Ратушный, В. И. Хлебников, Б. А. Баранов и др.; под ред. д-ра техн. наук, проф. А. С. Ратушного. – 2-е изд. – М. : Мир, 2007. – 351 с.

13. Технология продукции общественного питания. В 2-х т. Т. 2 : Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий Текст / А. С. Ратушный, Б.А. Баранов, Н. И. Ковалев и др.; под ред. д-ра техн. наук, проф. А. С. Ратушного. – 2-е изд. – М. : Мир, 2007. – 416 с.

14. Периодические журналы отрасли: «Ресторатор», «Питание и общество», «Гастроном».

15. Методические рекомендации по оформлению курсовых, дипломных проектов (работ) и магистерских диссертаций http://fbs.bsu.edu.ru/pages/index_6.html

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Зарегистрировано «___»_____20___г.

________ __________________________

Подпись (расшифровка подписи)

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

БЕЛГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

(НИУ «БелГУ»)

Факультет Бизнеса и сервиса

Кафедра технологии продуктов питания и сферы услуг