2.3 Обоснование места строительства

Современный рынок общественного питания, характеризующийся высоким уровнем конкуренции, заставляет предприятия оперативно реагировать на изменение спроса, подчиняться его потребностям. Необходимость реализации связанных с этим проблем обязует решать комплекс задач, важнейшей из которых является обеспечение конкурентоспособности [19].

Конкурентоспособность предприятия, как правило, показывает его приспособляемость на рынке в течение длительного периода, а конкурентоспособность продукции - ее возможность соперничать на рынке в определенный промежуток времени [3]. Конкурентоспособное предприятие в состоянии не только выпускать изделия, которые по характеристикам качества и цене превосходят продукцию соперников, но и противостоять аналогичным товаропроизводителям с позиции финансово-экономических показателей, имиджа и т.д.

При рассмотрении дислокации предприятий общественного питания Советского района, согласно пункту 1.2, можно говорить о неравномерном распределении концентрации предприятий: наиболее высокая – в северной части в основном в районе площади революции, гораздо меньше предприятий общественного питания с южной и юго-западной стороны Советского района. Совсем незанятой остается ниша предприятий расположенных в жилых массивах, остаются незадействованными крупные автодороги, дороги, которые соединяют район АМЗ и Центральный. Проектируемое кафе способно занять данную область с низкой концентрацией предприятий общественного питания, что всегда сможет обеспечить стабильный высокий доход для кафе.

В данном поселке только одно общедоступное предприятие общественного питания – кафе общего типа «Гильдия», которое не оправдывает своего статуса и требований к нему клиентов, в связи с чем оно не может являться прямым конкурентом проектируемому предприятию. В районе размещения проектируемого кафе находятся: жилые, торговые, офисные комплексы, лыжная база, городской бор, пляжи шершневского водохранилища.

Продукция кафе предназначена для всех потребителей, независимо от возраста, пола и т. д. Исследование рынка может быть таким же сложным, дорогим и длительным, как и научное исследование, и создание самого товара. Однако производить вслепую, без знания рынка - значит заранее обречь себя на неудачу.

Предприятие, прежде всего, должно определить потенциал рынка, а также ту долю рынка, которая уже занята конкурентами. Для этого перед проектированием предприятия необходимо провести различные социальные исследования такие, как анкетирование (см. приложение 1).

Маркетинговые исследования показали, что большая часть опрошенных (85%) в возрасте от 18 до 40 лет считает необходимым строительство предприятия общественного питания на территории поселка АМЗ, при чем из них 90% высказались в пользу такого типа предприятия, как кафе общего типа.

При определении вкусовых предпочтений многие (68%) высказались за наличие у кафе меню различных видов и направлений. Так же были исследованы пожелания потребителей в выборе интерьера кафе (23% высказались за классический стиль интерьера; 56% - за современный), наличие в нем таких услуг, как бильярд (65% опрошенных), бесплатная услуга Wi-Fi, вечерняя дискотека (72%), возможность проведения банкетов (85%). Все предложения и пожелания потенциальных клиентов будут учтены при проектировании кафе.

Исходя из социологического опроса и анкетирования населения района АМЗ, кафе будет пользоваться большим спросом у населения, т.к. данное кафе построенное именно в этом месте способно удовлетворить максимальное число потребностей в сфере услуг общественного питания у большего числа потенциальных клиентов.