Вариант

1. Какие культуры отличаются более высоким содержанием витамина С?

   1. капуста

   2. лук

   3. перец красный

   4. хрен

2. Какие овощи относятся к пряным?

   1. лук

   2. салат

   3. ревень

   4. спаржа

3. Укажите недопустимые дефекты картофеля:

   1. с израстаниями

   2. позеленевшие (не более ¼ поверхности)

   3. раздавленные

   4. запаренные

4. Назовите субтропические плоды:

   1. финики

   2. бананы

   3. гранаты

   4. инжир

5. К каким методам консервирования относится квашение?

   1. биохимические

   2. химические

   3. физические

   4. физико-химические

Вариант

1. Какие культуры отличаются более высоким содержанием витамина С?

   1. шиповник

   2. апельсины

   3. смородина чёрная

   4. лимоны

2. Какие овощи относятся к пряным?

   1. лук

   2. артишок

   3. укроп

   4. эстрагон

3. Назовите микробиологические заболевания картофеля:

   1. позеленение

   2. фитофтора

   3. норма

   4. израстания

4. Какие плоды относятся к семечковым?

   1. кизил

   2. виноград

   3. яблоки

   4. апельсины

5. К каким методам консервирования относится маринование?

   1. биохимические

   2. химические

   3. физические

   4. физико-химические

Вариант

1. Какие культуры отличаются более высоким содержанием эфирных масел?

   1. укроп

   2. свекла

   3. морковь

   4. томаты

2. Какие овощи относятся к томатным?

   1. горох

   2. баклажаны

   3. перец

   4. огурцы

3. Назовите физиологические заболевания картофеля:

   1. разрезы

   2. увядание

   3. потемнение сердцевины

   4. сухая гниль

4. Какие плоды относятся к косточковым?

   1. груши

   2. слива

   3. рябина

   4. абрикосы

5. К каким методам консервирования относится использование бензойной кислоты?

   1. биохимические

   2. физико-химические

   3. химические

   4. физические

Вариант

1. Какие культуры отличаются более высоким содержанием эфирных масел?

   1. вишни

   2. абрикосы

   3. цитрусовые

   4. яблоки

2. Какие овощи относятся к тыквенным?

   1. кабачки

   2. патиссоны

   3. томаты

   4. фасоль

3. Укажите температуру хранения картофеля в основной период:

   1. 15-18˚ С

   2. 4-5˚ С

   3. 10-15˚ С

   4. 1-5˚ С

4. Какие ягоды относятся к настоящим?

   1. смородина

   2. земляника

   3. крыжовник

   4. малина

5. Укажите группы плодовых консервов.

Вариант

1. Какие культуры обладают фитонцидными свойствами?

   1. салат

   2. капуста

   3. лук

   4. чеснок

2. Какие овощи относятся к зернобобовым?

   1. кукуруза

   2. фасоль

   3. арбузы

   4. тыква

3. Укажите температуру хранения корнеплодов:

   1. 0-1 ºС

   2. 2-3 ºС

   3. 4-5 ºС

   4. 1-2 ºС

4. Какие ягоды относятся к сложным?

   1. виноград

   2. малина

   3. облепиха

   4. ежевика

5. Укажите группы овощных консервов.

Вариант

1. Какие культуры отличаются более высоким содержанием дубильных веществ?

   1. хурма

   2. гранаты

   3. смородина

   4. крыжовник

2. Какие плоды относятся к семечковым?

   1. кизил

   2. виноград

   3. яблоки

   4. апельсины

3. Укажите температуру хранения томатных овощей:

   1. 4-5 ºС

   2. 3-4 ºС

   3. 2-3 ºС

   4. 0-1 ºС

4. Укажите допустимые дефекты картофеля:

   1. подмороженные

   2. размером менее 2 см

   3. с механическими повреждениями

   4. увядание

5. В какой стадии зрелости убирают плоды и овощи, способные дозревать?

   1. физиологическая

   2. съёмная

   3. техническая

   4. потребительская