Вариант

1. Укажите моносахариды:

а) сахароза

б) мальтоза

с) арабиноза

д) крахмал

2. Суточная потребность организма человека в жирах:

а) 80-100 г

б) 60-80 г

с) 100-120 г

д) 40-6- г

3. Ферменты, ускоряющие перенос атомных групп от одного соединения к другому:

а) лигазы

б) оксидоредуктазы

с) трансферазы

д) гидролазы

4. Какие вещества губительно влияют на микроорганизмы?

а) алкалоиды

б) фитонциды

с) гликозиды

д) пигменты

5. Какие методы консервирования относятся к химическим?

а) консервирование сахаром

б) использование сорбиновой кислоты

с) использование сернистого ангидрида

д) квашение

Вариант

1. Потребность человека в углеводах (г/сутки):

а) 50-100

б) 300-400

с) 400-500

д) 100-200

2. В результате гидролиза жиров образуется:

а) аминокислоты

б) глицерин

с) свободные жирные кислоты

д) моносахариды

3. Ферменты, катализирующие превращение органических соединений в их изомеры:

а) лигазы

б) оксидоредуктазы

с) гидролазы

д) изомеразы

4. Назовите физические и физико-химические процессы, протекающие в продуктах при хранении:

а) деформация

б) сорбция

с) брожение

д) гниение

5. Какое брожение происходит в аэробных условиях?

а) лимоннокислое

б) уксуснокислое

с) спиртовое

д) молочнокислое

Вариант

1. Укажите полисахариды первого порядка:

а) ксилоза

б) мальтоза

с) рафиноза

д) клетчатка

2. Какие изменения протекают в жирах при хранении?

а) карамелизация

б) прогоркание

с) денатурация

д) набухаемость

3. Ферменты, ускоряющие синтез сложных соединений из простых:

а) лигазы

б) изомеразы

с) гидролазы

д) трансферазы

4. Назовите биохимические процессы, протекающие в продуктах:

а) меланоидинообразование

б) кристаллизация

с) дыхание

д) плесневение

5. Какое брожение происходит в анаэробных условиях?

а) пропионовокислое

б) маслянокислое

с) лимоннокислое

д) уксуснокислое

ПРИЛОЖЕНИЕ Р.

Основы микробиологии Вариант

1. Как называется единица измерения бактерий в системе СИ?

1. Миллиметр

2. Миллимикрон

3. Микрометр

4. Нанометр

2. Как называются бактерии, имеющие шаровидную форму?

1. Вибрион

2. Бацилла

3. Кокк

4. Спирилла

3. Как называются бактерии, представляющие собой цепочку из клеток цилиндрической формы, неспособных к спорообразованию?

1. Диплобактерия

2. Диплобацилла

3. Стрептобактерия

4. Стрептобацилла

4. Какой из структурных элементов клетки обладает свойством полупроницаемости?

1. Оболочка

2. Протоплазма

3. Цитоплазматическая мембрана

4. Рибосомы

5. Какие запасные питательные вещества клетки способны накапливаться в ней в количестве 35-50 %?

1. Гликоген

2. Гранулеза

3. Жир

4. Волютин

Вариант

1. Чему равна средняя длина палочковидных бактерий?

1. 0,1 – 0,2 мкм

2. 0,5 – 1 мкм

3. 1 –5 мкм

4. 1 –5 нм

2. Как называются бактерии, представляющие собой короткую извитую клетку в виде запятой?

1. Диплококк

2. Спирилла

3. Спирохета

4. Вибрион

2. Какие из перечисленных функций несвойственны оболочке бактериальной клетки?

1. Сохранение постоянства формы

2. Защита от внешнего воздействия

3. Ослизнение

4. Полупроницаемость

4. Какой способ размножения свойственен истинным бактериям?

1. Амитоз, или простое деление клетки пополам

2. Митоз, или деление с удвоением хромосом

3. Мейоз, или редукционное деление

4. С промощью спор

5. В какой форме в клетке истинных бактерий содержится ядро?

1. Диффузное

2. Дифференцированное

3. Много ядер

4. Вообще нет ядра