Вариант

1. Какие минеральные вещества относятся к макроэлементам?

а) фосфор

б) железо

с) фтор

д) медь

2. Укажите полисахариды первого порядка:

а) тетрозы

б) гексозы

с) дисахариды

д) пектиновые вещества

3. Молекула белков построена из:

а) аминокислот

б) моносахаридов

с) жирных кислот

д) полисахаридов

4. Суточная потребность человека в витаминах:

а) 0,01-0,02 г

б) 0,05-0,1 г

с) 0,1-0,2 г

д) 0,2-0,3 г

5. Молочнокислое брожение состоит в превращении сахара в:

а) углекислый газ

б) молочную кислоту

с) энергию

д) этиловый спирт

Вариант

1. Какие минеральные вещества относятся к макроэлементам?

а) бром

б) аллюминий

с) калий

д) магний

2. Укажите полисахариды второго порядка:

а) пентозаны

б) пентозы

с) гептозы

д) гексозаны

3. Укажите простые белки:

а) проламины

б) глютелины

с) липопротеиды

д) хромопротеиды

4. Водорастворимые витамины:

а) РР

б) С

с) К

д) А

5. В результате масляно-кислого брожения образуется:

а) энергия

б) водород

с) углекислый газ

д) масляная кислота

Вариант

1. Какие минеральные вещества относятся к макроэлементам?

а) никель

б) кобальт

с) свинец

д) кальций

2. В результате гидролиза лактозы образуется:

а) фруктоза

б) галактоза

с) глюкоза

д) рибоза

3. Укажите сложные белки:

а) нуклеопротеиды

б) протеиноиды

с) проламины

д) гистоны

4. Жирорастворимые витамины:

а) Д

б) Е

с) Н

д) Р

5. В результате уксусно-кислого брожения образуется:

а) этиловый спирт

б) уксусная кислота

с) вода

д) энергия

Вариант

1. Какие минеральные вещества относятся к макроэлементам?

а) хром

б) хлор

с) натрий

д) олово

2. В результате гидролиза сахарозы образуется:

а) галактоза

б) фруктоза

с) ксилоза

д) глюкоза

3. Укажите сложные белки:

а) гликопротеиды

б) фосфопротеиды

с) глобулины

д) альбумины

4. Жирорастворимые витамины:

а) А

б) К

с) В₆

д) С

5. Какие потери относятся к естественной убыли?

а) течь жидких продуктов

б) распыл

с) усушка

д) бой

Вариант

1. Какие минеральные вещества относятся к микроэлементам?

а) железо

б) медь

с) фтор

д) ртуть

2. В результате ферментативного гидролиза крахмала образуется:

а) глюкоза

б)фруктоза

в) мальтоза

д) галактоза

3. Укажите незаменимые аминокислоты:

а) лизин

б) лейцин

с) метионин

д) пролин

4. Суточная потребность человека в витамине С:

а) 50-60 мг

б) 60-70 мг

с) 70-100 мг

д) 100-110 мг

5. Какие потери относятся к нормируемым?

а) течь жидких продуктов

б) лом

с) крошка печенья

д) распыл

Вариант

1. Какие вещества относятся к ультра микроэлементам?

а) калий

б) мышьяк

с) свинец

д) бром

2. В результате гидролиза инулина образуется:

а) глюкоза

б) фруктоза

с) ксилоза

д) мальтоза

3. Укажите незаменимые аминокислоты:

а) триптофан

б) изолейцин

с) треонин

д) серин

4. Недостаток какого витамина вызывает заболевание цингой?

а) ретинол

б) аскорбиновая кислота

с) тиамин

д) рибофлавин

5. Укажите виды потребительской тары:

а) бочки

б) пакеты

с) банки

д) контейнеры