Контрольные вопросы
1.Какая группа соединений относится к диоксинам? 2.Какова токсическая опасность диоксинов и диоксиноподобных соединений для человека? 3.В связи с чем тетрахлордибензопарадиоксин (ТХДД) считается самым опасным синтетически созданным соединением? 4.Какие пищевые продукты являются источником поступления диоксинов в организм человека? 5.Каким действием на организм человека обладают диоксины? 6.Какие профилактические мероприятия можно порекомендовать в отношении загрязнения окружающей среды диоксинами? 7.Какое воздействие на организм человека оказывают полициклические ароматические углеводороды? 8.Какие пищевые продукты являются источниками ПАУ? 9.Каким образом режимы и способы тепловой обработки влияют на образование гетероциклических ароматических аминов? 10.Какие профилактические мероприятия можно предложить по снижению загрязнения пищевых продуктов ПАУ?
Полиароматические углеводороды (ПАУ) — органические соединения, для которых характерно наличие в химической структуре трех и более конденсированных бензольных колец. Основными источниками эмиссии техногенных ПАУ в окружающую природную среду являются предприятия энергетического комплекса, автомобильный транспорт, химическая и нефтеперерабатывающая промышленность. В основе практически всех техногенных источников ПАУ лежат термические процессы, связанные со сжиганием и переработкой органического сырья: нефтепродуктов, угля, древесины, мусора, пищи, табака и др. Основные представители
Химическое вещество |
|
Химическое вещество |
|
Антрацен |
|
Бензпирен |
|
Хризен |
|
Коронен |
|
Коранулен |
|
Тетрацен |
|
Нафталин |
|
Пентацен |
|
Фенантрен |
|
Пирен |
|
Трифенилен |
|
Овален |
|
