Классификация

На этикетках большинства австрийских вин указывают год урожая и название деревни или района их происхождения, может быть также указан сорт винограда, из которого получено вино. С 1973 года вина, на этикетках которых стоит австрийская Винная печать, классифицируют по системе, подобной той, что используется для классификации немецких вин.*

• Tafelwein* (столовые вина) - самая массовая категория австрийских вин, крепость которых - минимум 10,6 градуса.

• Landwein* (местные вина) - так называемые земельные вина, которые производятся только из винограда определенного винодельческого района. Их крепость не должна превышать 14 градусов.

• Qualitaswein* (марочные вина) - качественные вина с крепостью минимум 15 градусов. Чтобы вино квалифицировалось как Qualitswein, оно должно быть произведено в отдельном районе, указанном на этикетке, и при этом демонстрировать лучшие качества определенных сортов винограда, из которых изготовлено. Вина этой категории подвергаются специальным дегустациям, им присваивается особый код.

  • kabinet* - вино высшего качества, которое должно быть полностью натуральным и не может быть искусственно подслащенным.

  • Prädikatswein* - вина высшего качества.

Согласно системе древнейшего монастыря Клостерной-бург, австрийские вина классифицируются по содержанию сахара в винограде в момент прессования.

ауслезе* - нижняя ступенька классификации десертных вин, это умеренно сладкие насыщенные вина.

Следующая ступенька – шпэтлезе*.

Беренауслезе* - еще одна ступенька вверх. Эти роскошные вина, сделанные из тронутого благородной плесенью винограда

Трокенберенауслезе* - наиболее насыщенные и сладкие вина, которые производят из винограда, полностью сморщенного под воздействием благородной плесени.

Айсвайн делают из винограда, тронутого морозом на лозе.*

Основные винодельческие регионы Австрии

Винодельческая Австрия подразделяется на следующие регионы и области:

• Вайнланд Остеррайш (Провинции Нидеростеррайш и Бургенланд) производится 91,79% вина.

• Штайерланд (провинция Штирия) - 6,77%. Вена - 1,4%, Бергланд Остеррайш (провинции Оберостеррайш, Зальцбург, Каринтия, Тироль и Форарльберг) - 0,04%.

• Регион Нидеростеррайш состоит из следующих областей: Вайнфиртель, Вахау, Кремшталь, Кампталь, Трайсенталь, Донауланд, Карнунтум, Терменрегион.

• Регион Бургенланд состоит из следующих областей: Нойсидлерзее, Нойсидлерзее-Хюгельланд, Миттельбургенланд, Сюдбургенланд

• Регион Штайермарк состоит из следующих областей: Зюдостштайермарк, Зюдштайермарк, Вестштайермаркд.

• Регион Вена.

Нижняя Австрия

Наиболее известные винодельческие регионы Нижней Австрии, Вахау и Кремшталь. Однако в Кампталь, продуктивной буферной зоне между Кремшталь и Вайнфиртель, также трудятся одаренные виноделы. Климатические и географические условия здесь во многом схожи с Кремшталь и Вахау. Ориентированные на юг, защищенные горами от северной прохлады виноградники на лёссовых почвах производят схожий по плотности Рислинг и Грюнер Вельтлинер, а также другие, менее значительные, но весьма разнообразные сорта. Основное влияние на здешний климат оказывает не текущий на восток широкий Дунай, а его приток - Катр, направляющийся к югу.

Вена

Вина Вены и Терменрегиона, в который входит деревня Гумпольдскирчен. Карнунтум - самый южный и жаркий из винодельческих регионов Нидеростеррайш. Защищенный с севера горами и знаменитыми венскими лесами, он легко доступен теплу, поступающему с равнины Паннониан, и начиная с середины 1990-х прославился своими красными винами Цвайгельт и Блауфранкиш. В деревнях Готтлсбрунн и Хофлайн находятся наиболее удачно расположенные участки; в других же местах зимой может быть фатально холодно, а летом - чересчур жарко для виноградных лоз.

Штирия

Штирия на юге, вблизи границы со Словенией - самый своеобразный и обширный винодельческий регион Австрии. В отличие от северных районов страны, здесь десятилетиями производят исключительно сухие вина, похожие на те, что делают во внутренних районах Словении. Этот регион, чьи разрозненные участки составляют всего 7% всех виноградников страны, не имеет себе равных в Австрии как производитель великолепных Совиньон Блан, Шардонне и Вельшрислинг. Здесь прочно закрепился Шардонне, известный под необычным местным названием Мориллон.

Бургенланд

Бургенланд лежит на границе с Венгрией. Здесь выращивают больше разнообразных сортов чем где бы то ни было в Австрии: Вельшрислинг, Блауфранкиш, Цвайгельт, Мюллер-Тургау, Пино Блан, Нойбургер, Мускат Оттонель, а также новомодные Каберне Совиньон и Шардонне. Грюнер Вельтлинер занимает едва ли пятую часть виноградников Бургенланда. Один из четырех районов Бургенланда, Нойсидлерзее, на плоских, в основном песчаных берегах озера Нойсидл производит сегодня самые лучшие в Австрии сладкие белые и красные вина.

Международная слава пришла к району, неизвестному в винодельческом мире, чрезвычайно быстро. После Второй мировой войны меньше чем 100 га виноградников ютились между заболоченными прудами на восточном берегу озера, возле деревень Иллмитц и Апетлон. Местность здесь абсолютно плоская, а озеро - гигантский заболоченный водоем более 32 км в длину и всего метр в глубину.

Может показаться, что все это мало похоже на великую винодельческую местность. Секрет заключается в озере, укрытом туманом в течение всей долгой и теплой осени. Подобные условия способствует появлению такого количества ботритис*, что кажется, будто грозди винограда окунули в золу. Это самый жаркий среди австрийских винодельческих регионов. Благодаря теплу, красные сорта винограда, гарантированно вызревают каждый год, а озеро помогает ягодам сохранять кислотность.

Лучшие красные вина Нойсидлерзее производят, как правило, на чуть более высоких, удаленных от озера участках около деревень Фрауенкирчен, Голс. Использование новых бочек из французского дуба также добавило терпкости винам из местных сортов винограда.

За озером лежит Нойсидлерзее-Хюгельланд, местность с высокими холмами (что способствует частым обильным дождям). Самое знаменитое вино Бургенланда родом из Руста. Рустер Аусбруч часто сравнивают с Токай, а по уровню сладости оно находится между Бирен- и Трокенберауслезе. Виноградники, спускающиеся по склонам холмов к деревням Пурбах, Доннерскитчен, Руст и Морбиш, расположены выше, чем участки к востоку от озера, и поэтому менее подвержены ботритизации. Значительные объемы красного вина производят здесь, а также на виноградниках, которые тянутся на запад до города Нойстадт, и на юг за Матерсбург.

Южнее, в регионе Миттельбургенланд каждая вторая лоза - это Блауфранкиш. После выдержки в дубовых бочках на основе этого изысканного красного сорта получаются утонченные вина.