Банани з вершками або молоком

Банани миють, обчищають, нарізують кружальцями завтовшки 5- б см, кладуть у вазочки i посипають цукром або цукровою пудрою. Окремо подають холодне кип’ячене молоко або вершки.

Чорнослив з вершками або сметаною

Чорнослив перебирають, промивають, заливають гарячою водою залишають для набухання й охолодження. Потім видаляють кісточки, викладають у креманки. Охолоджені вершки або сметану збивають i випускають з кондитерського мішка зверху на чорнослив.

Малина, полуниці або суниці зi сметаною чи вершками

Перебрані i промиті малину, полуниці або суниці заливають збитими до утворення піни вершками. Сметану подають окремо.

Схема приготування компоту зі свіжих фруктів та плодів

Яблука(грушi, айву)

Абрикоси, персики, сливи

Обчищають

Видаляють кістки

Видаляють насіннєве гніздо

Нарізують часточками

Шкіру плодів заливають водою

Цукор

Проварюють 7-10 хв. i проціджують

Розчиняють у воді

Доводять до кипіння

З’єднують

Додають підготовлені фрукти

Проварюють 6-8 хв.

Охолоджують

Відпускають

Компот iз швидкозамарожених плодів I ягід

Швидкозамороженi фрукти розморожують 10-15 хв., а потім промивають. Великі плоди нарізають скибочками, з’єднують iз зазделегiдь приготовленим сиропом i доводять до кипіння. Ягоди розкладають у креманки або склянки i заливають сиропом, перед подаванням охолоджують.

Компот із сумiшi сухофруктів

Пiдготовленi сухофрукти сортують за видами i промивають. У киплячий сироп закладають грушi (великі розрізають). Варять 20 хв., додають яблука i ще варять 10-15 хв., потім кладуть iншi сухофрукти (вишні, сливи) i продовжують варити 10-15 хв., додають родзинки i варять 4-5 хв. Готовий компот охолоджують до температури 10°С i настоюють 10-12 год.

Компот з апельсинів або мандаринів

Апельсини або мандарини миють, обчищають, розділяють на часточки або нарізають тоненькими кружечками, кладуть у вазочки або склянки, заливають теплим сиропом i дають настоятись. Для приготування сиропу в гарячу воду з цукром додають цедру, нарізану тоненькою соломкою, доводять до кипіння i настоюють 10-12 хв., потім проціджують.

Компот із слив, персиків або абрикосів

Сливи (персики, абрикоси) перебирають, видаляють плодоніжки, миють, видаляють кісточки, нарізують часточками. У киплячий сироп кладуть пiдготовленi плоди, доводять до кипіння, охолоджують.

Компот із суниць або малини

Ягоди перебирають, видаляють плодоніжки, миють. Пiдготовленi ягоди розкладають у креманки або вазочки, заливають теплим сиропом i настоюють протягом 30-40 хв.

Компот з вишень або черешень

Вишні (черешні) перебирають, видаляють плодоніжки, миють, кладуть у киплячий сироп, доводять до кипіння, охолоджують.

Компот з плодів консервованих

У воду кладуть цукор i варять сироп, потім його проціджують, додають сироп консервованих плодів, доводять до кипіння й охолоджують.

Плоди розкладають у вазочки або креманки i заливають охолодженим сиропом.

Яблука або грушi в сиропі

Яблука або грушi обчищають від шкірки, видаляють насіннєве гніздо, варять 6-8 хв. у цукровому сиропі, додавши лимонну кислоту. Плоди виймають, сироп проціджують, додають у нього підготовлене вино, знову заливають плоди сиропом i охолоджують. Перед подаванням у креманку кладуть яблука (грушi) i заливають сиропом.