2.2 Перелік питань для вступного випробування з дисципліни «Менеджмент готельно-ресторанного господарства»

1. Предмет науки управління, сутність і зміст поняття менеджмент. Необхідність та сутність управлінської діяльності.

2. Основні наукові школи менеджменту.

3. Організація як система та об’єкт управління. Внутрішнє середовище організації.

4. Підприємство як відкрита соціально-економічна система. Взаємозв’язок внутрішніх елементів системи та факторів зовнішнього середовища.

5. Державне регулювання діяльності підприємств готельного та ресторанного господарства.

6. Життєвий цикл організації. Менеджмент на різних стадіях підприємств готельного та ресторанного господарства.

7. Порядок створення та реєстрації підприємницької діяльності.

8. Нормативно-правова основа підприємницької діяльності в Україні.

9. Види та організаційно-правові форми підприємств в Україні.

10. Значення об’єднань підприємств в умовах сучасного ринку. Види і форми об’єднань підприємств.

11. Поняття та еволюція принципів управління.

12. Методи менеджменту.

13. Сутність функцій управління : планування, організація, мотивація, контроль та координація.

14. Зміст роботи керівника з управління організацією. Діапазон керованості. Розподіл завдань і функцій.

15. Форми управлінського впливу: лідерство та влада. Стилі керівництва.

16. Управлінське рішення як результат праці менеджера. Види управлінських рішень.

17. Технологія прийняття управлінських рішень. Принципи та етапи процесу прийняття управлінських рішень.

18. Методи прийняття управлінських рішень.

19. Поняття організаційної структури підприємства. Види організаційних структур.

20. Вплив ситуативних чинників на процес проектування організаційної структури. Розподіл праці та департаментизація. Зв’язки в організації та координація.

21. Масштаб керованості і контролю. Ієрарархія та ланцюговість. Структурування повноважень та відповідальності. Централізація та децентралізація.

22. Стратегічний менеджмент підприємства гостинності .

23. Стратегія та місія підприємства. Фактори вибору стратегії підприємства.

24. Базові стратегії розвитку підприємств гостинності.

25. Завдання та структура маркетингової служби підприємств гостинності.

26. Особливості позиціонування підприємств розміщення та харчування, специфіка маркетингу послуг.

27. Система маркетингових комунікацій підприємств гостинності.

28. Теоретичні основи ефективного управління персоналом. Система кадрової роботи. Штатний розклад, функції та посадові обов’язки працівників.

29. Визначення потреби в людських ресурсах та підбір персоналу. Адаптація персоналу.

30. Принципи та методи мотивації працівників. Основні напрямки підвищення ефективності ви­користання людських ресурсів у готельному господарстві.

31. Поняття трудового колективу. Формальна та неформальна структура колективу Комісії, комітети, групи.

32. Поняття та зміст організаційної культури підприємства гостинності. Шляхи впровадження організаційної культури.

33. Структура фінансово-економічної служби підприємства. Джерела фінансування підприємств готельного та ресторанного господарства.

34. Комунікаційний менеджмент підприємства. Структура комунікативного процесу.

35. Виробничий менеджмент на підприємствах готельного та ресторанного господарства. Планування асортименту та обсягу продукції у закладах готельного та ресторанного господарства.

36. Принципи та система управління виробництвом.

37. Основні елементи виробничого менеджменту готельних підприємств.

38. Основні елементи виробничого менеджменту підприємств ресторанного господарства.

39. Управління якістю послуг підприємств готельно-ресторанного господарства.

40. Сутність та основні види ризиків у діяльності підприємств індустрії гостинності. Класифікація та характеристика ризиків підприємств індустрії гостинності

41. Шляхи та заходи мінімізації рівня ризиків на підприємствах індустрії гостинності.

42. Формування конкурентного статусу підприємства. Конкурентний статус та методи його оцінки.

43. Поняття та види конкурентоспроможності. Недобросовісна конкуренція та захист від неї.

44. Конкурентні стратегії та впливовість конкурентних сил. Фактори конкурентоспроможності готельного та ресторанного підприємства.

45. Менеджмент інноваційної діяльності. Нововведення як об’єкт управління.

46. Управління інноваційними процесами на підприємствах готельного господарства.

47. Управління інноваційними процесами на підприємствах ресторанного господарства.

48. Управління інвестиційною діяльністю та бізнес-планування на підприємствах індустрії гостинності

49. Поняття і види інвестицій. Інвестиційна політика підприємств індустрії гостинності

50. Зміст і структура інвестиційного проекту. Показники ефективності та окупності інвестиційного проекту.

51. Значення ефективності, її критерії. Ресурсно-потенційний підхід до оцінки ефективності менеджменту.

52. Оцінка ефективності діяльності підприємства : основні показники та методи діагностики.

53. Банкрутство підприємства: його суть та форми регулювання в Україні. Основні причини, що призводять до банкрутства підприємств індустрії гостинності.

54. Сучасні світові тренди та проблеми розвитку готельно-туристичної інфраструктури України.

55. Удосконалення готельної та ресторанної інфраструктури України в рамках підготовки до ЄВРО 2012.