1.2 Перелік питань до вступних випробувань з дисципліни «Менеджмент готельно-ресторанного господарства»

1. Організація як соціо-технічна система. Класифікація організацій.

2. Поняття і характеристика зовнішнього середовища підприємства

3. Поняття і характеристика внутрішнього середовища підприємства

4. Місія і цілі підприємства. Поняття дерева цілей.

5. Концепція та основні фази життєвого циклу підприємства

6. Менеджмент на різних етапах життєвого циклу підприємства.

7. Нормативно - правова регламентація та порядок заснування підприємства

8. Ознаки підприємства. Установчі документи підприємства.

9. Види та організаційно-правові форми підприємств залежно від форми власності.

10. Організаційно-правові форми підприємництва в Україні.

11. Особливості організації та функціонування підприємств державної та комунальної форми власності.

12. Особливості організації та функціонування господарських товариств

13. Значення об’єднань підприємств в умовах сучасного ринку. Види і форми об’єднань підприємств.

14. Поняття та еволюція принципів управління.

15. Методи менеджменту.

16. Сутність функцій управління. Організація та координація.

17. Планування як функція управління. Види планів підприємства.

18. Сутність функцій управління: мотивація, контроль.

19. Зміст роботи керівника з управління організацією. Діапазон керованості. Розподіл завдань і функцій.

20. Форми управлінського впливу: лідерство та влада.

21. Стилі керівництва.

22. Управлінське рішення як результат праці менеджера. Види управлінських рішень.

23. Технологія прийняття управлінських рішень. Принципи та етапи процесу прийняття управлінських рішень.

24. Методи прийняття управлінських рішень.

25. Поняття організаційної структури підприємства. Види організаційних структур.

26. Характеристика організаційних структур механічного типу.

27. Характеристика організаційних структур органічного типу.

28. Вплив ситуативних чинників на процес проектування організаційної структури. Розподіл праці та департаментизація. Зв’язки в організації та координація.

29. Масштаб керованості і контролю. Ієрарархія та ланцюговість.

30. Структурування повноважень та відповідальності. Централізація та децентралізація.

31. Система функціонального менеджменту організації.

32. Стратегічний менеджмент підприємства гостинності .

33. Стратегія та місія підприємства. Фактори вибору стратегії підприємства.

34. Базові стратегії розвитку підприємств гостинності.

35. Завдання та структура маркетингової служби підприємств гостинності.

36. Особливості позиціонування підприємств розміщення та харчування, специфіка маркетингу послуг.

37. Система маркетингових комунікацій підприємств гостинності.

38. Теоретичні основи ефективного управління персоналом. Система кадрової роботи. Штатний розклад, функції та посадові обов’язки працівників.

39. Визначення потреби в людських ресурсах та підбір персоналу. Адаптація персоналу.

40. Оцінювання роботи персоналу підприємства.

41. Принципи та методи мотивації працівників. Основні напрямки підвищення ефективності ви­користання людських ресурсів у готельному господарстві.

42. Поняття трудового колективу. Формальна та неформальна структура колективу Комісії, комітети, групи.

43. Поняття та зміст організаційної культури підприємства гостинності. Шляхи впровадження організаційної культури.

44. Структура фінансово-економічної служби підприємства. Джерела фінансування підприємств готельного та ресторанного господарства.

45. Комунікаційний менеджмент підприємства. Структура комунікативного процесу.

46. Інформаційне забезпечення управлінського процесу.

47. Виробничий менеджмент на підприємствах готельного та ресторанного господарства. Планування асортименту та обсягу продукції у закладах готельного та ресторанного господарства.

48. Принципи та система управління виробництвом.

49. Основні елементи виробничого менеджменту готельних підприємств.

50. Основні елементи виробничого менеджменту підприємств ресторанного господарства.

51. Управління якістю послуг підприємств готельного господарства

52. Управління якістю послуг підприємств ресторанного господарства

53. Державне регулювання готельного та ресторанного господарства в сучасних умовах

54. Сучасні світові тренди та проблеми розвитку готельно-туристичної інфраструктури України.

55. Удосконалення готельної та ресторанної інфраструктури України в рамках підготовки до ЄВРО 2012.