Міністерство освіти і науки України

ВП «Миколаївська філія КНУКіМ»

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ

і тематика самостійних робіт з дисциплін

“ОРГАНІЗАЦІЯ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА”

для студентів всіх форм навчання

спеціальності 7.050201 “Менеджмент організацій” спеціалізації 7.050201.02 “Менеджмент туристичної індустрії”

Миколаїв 2013

Загальні положення

Згідно з навчальним планом підготовки фахівців зі спеціальності 7.050201 “Менеджмент організацій”, спеціалізації 7.050201.02 “Менеджмент туристичної індустрії” студенти виконують самостійні роботи з блоку організаційних дисциплін, до яких відносяться: “Організація готельного господарства”, “Організація туризму”, також окремі теми з дисциплін: “Основи інформаційно-екскурсійної діяльності” та “Організація дозвілля на ринку туристичних послуг”.

Виконання самостійної роботи є формою контролю засвоєних студентами знань, яка дозволяє систематизувати та поглибити здобуті знання, творчо застосувати їх у вирішенні конкретних задач.

Методичні вказівки мають на меті надання допомоги студентам у виконанні самостійної роботи і містять основні вимоги, які висуваються до змісту та оформлення цієї роботи, організації виконання, порядку захисту та критеріїв оцінювання.

Самостійна робота виконується на основі поглибленого вивчення чинного законодавства України з питань підприємницької діяльності в сфері туризму, спеціальної вітчизняної та зарубіжної літератури, загальнодоступних джерел інформації (Internet, Intranet та інші), передового досвіду з проблем, які вивчаються, а також результатів проведених студентом власних досліджень у діяльності реальних підприємств туристичної індустрії.

Темою самостійної роботи (предметом вивчення) є одна з актуальних проблем щодо організації діяльності суб’єктів туристичної індустрії та обслуговування споживачів готельних і туристичних послуг.

Основні етапи виконання самостійної роботи:

1. Вибір теми і об’єкта дослідження.

2. Опрацювання літературних джерел і складання плану.

3. Узгодження плану з керівником роботи від кафедри та оформлення завдання.

4. Збір і обробка фактичного матеріалу на базі реально діючого підприємства туристичної індустрії (при обробці обов’язкове використання ПЕОМ).

5. Написання тексту, оформлення самостійної роботи.

6. Подання і захист самостійної роботи.

Керівництво самостійними роботами здійснюється викладачами кафедри, які проводять індивідуальне консультування студентів, допомагають скласти план і контролюють процес виконання робіт.

Виконана робота повинна відповідати таким вимогам:

 містити поглиблений аналіз досліджуваної проблеми, її теоретичного змісту, аналізу досвіду вирішення проблемних питань з теми дослідження, діючий стан згаданої проблеми на підприємстві туристичної індустрії;

 містити розрахунки, виконані на ЕОМ;

 містити пропозиції щодо вдосконалення організації виробництва та обслуговування на базовому підприємстві туристичної індустрії;

 мати належне оформлення, тобто написані українською мовою та надруковані на ЕОМ;

 бути наданою на кафедру в термін, передбачений графіку навчального процесу.

Слід мати на увазі, що самостійна робота, яка не відповідає вимогам щодо змісту та оформлення, написана без дотримання затвердженого плану, а також не містить матеріалів конкретного дослідження проблеми у реальному підприємстві, до захисту не допускається і повертається на доопрацювання.

1. Вибір теми і об’єкту дослідження

Тема самостійної роботи обирається студентом самостійно, відповідно до рекомендованої тематики, наведеної у цьому виданні.

Студент за погодженням з керівником може запропонувати власну тему з інших проблем діяльності підприємств туристичної індустрії при належному обґрунтуванні доцільності її дослідження (відповідно до власної науково-дослідної роботи, можливостей отримання необхідної інформації на базовому підприємстві, зібраного нового та достатньо цікавого матеріалу).

Разом із вибором теми визначається об’єкт, на матеріалах якого буде виконуватись робота. Основними вимогами до об’єктів дослідження є: підприємство (чи група підприємств) є юридичною особою, функціонує не менше 2-х років, має самостійну звітність; діяльність підприємства повинна створювати можливість інформаційного забезпечення дослідження обраної проблеми.

2. Опрацювання літературних джерел і складання плану

Відповідно до передбачуваної теми студент самостійно або за рекомендацією керівника добирає літературні джерела (книги, брошури, статті та ін.) й відповідні нормативні документи і складає проект плану, який обговорює з керівником. Список рекомендованої літератури наведений у цьому виданні, який звичайно може бути доповнений.

План має передбачувати питання, які розкривають зміст теми. Структура самостійної роботи складається з:

1. Вступу;

2. Розділу І. - дослідження теоретичних питань, методологічних засад, визначення та дослідження класифікаційних ознак та видів предмету дослідження, особливості його вивчення у сфері готельного, ресторанного господарств, туристичної індустрії;

3. Розділу ІІ. - стислої характеристики об’єкту дослідження, дослідження технологічних процесів обслуговування на підприємствах туристичної індустрії; аналізу діючого стану предмету дослідження, тощо;

4. Розділ ІІІ. - пропозиції та рекомендації щодо удосконалення (оптимізації) предмету дослідження;

5. Висновки та пропозиції;

6. Список використаних джерел;

7. Додатки.

Орієнтовні варіанти планів самостійних робіт наведено в додатку 2.

3. Узгодження плану з керівником роботи від кафедри та оформлення завдання

Після складання плану самостійної роботи оформлюється спеціальний бланк-завдання, у якому зазначаються реквізити автора, фіксуються тема і план, а також термін подання готової роботи на кафедру готельно-ресторанного та туристичного бізнесу. Завдання підписують науковий керівник та студент, і при оформленні самостійної роботи його слід розмістити після титульної сторінки.

Змінювати пункти плану можна в разі погодження з керівником та обґрунтування доцільності таких змін.

3. Збирання і обробка фактичного матеріалу

Самостійну роботу з блоку організаційних дисциплін необхідно виконувати на фактичному матеріалі, що відображає діяльність реальної організації, яка є об’єктом вивчення.

Джерелом інформації є планові і фактичні показники господарської діяльності підприємств туристичної індустрії; статистична та бухгалтерська звітність, накази, розпорядження; результати спостереження за операціями, які здійснюються в процесі виробництва та обслуговування туристів; опитування і обстежень та ін. Перелік форм звітності, які необхідно додати до самостійної роботи, як першоджерела наведені в додатку 3.

Необхідні для виконання самостійної роботи матеріали слід збирати під час проходження технологічної практики на підприємствах.

Інформаційними джерелами можуть слугувати вітчизняні та закордонні видання, матеріали преси, спеціальних тематичних журналів тощо.

При обробці і аналізі інформації отриманої в результаті дослідження окремих процесів слід використовувати наявне стандартне (чи спеціальне) програмне забезпечення на ПЕОМ. Рекомендується також розробка власної програми (алгоритму) для спрощення трудомістких розрахунків у аналітичному чи рекомендаційному розділі.