3. Характеристика постачальників ресурсів

Основними постачальниками сировини є:

• ФОП «Литовка» – борошно вищого та I сорту;

• ФОП «Гернець» – борошно II сорту;

• ВКФ «Агро» – житнє борошно;

• ПП «Талісман ЛТД» – дріжджі;

• ТОВ «Імпекс Л» – повидло, ванілін, кунжут, солод. екстракт, горіх, молоко згущ., молоко згущ.вар., глофа, мак, дріжджі;

• ПП «Агрофірма «Анастасія Плюс» – солод, патока, крохмаль, яєчний порошок, дріжджі, маргарин, молоко сухе.

Аналіз цін на сировину, що постачається різними постачальниками наведено в табл. 7.

Таблиця 7

Ціни на сировину і матеріали, які постачаються різними постачальниками

Постачальник	Назва ресурсів	Ціна за кг, грн. (з ПДВ)		Відхилення
		2010 рік	2011 рік	абсолютне (+/–)	відносне, %
1	2	3	4	5	6
ФОП «Литовка»	Борошно в/c Борошно I сорту	2,55 2,45	2,85 2,65	0,3 0,2	11,8 8,2
2. ФОП «Гернець»	Борошно II с.	2,35	2,45	0,1	4,3
3. ЧПКФ «Агро»	Житнє борошно	2,6	2,9	0,3	11,5
4. ТОВ «Імпекс Л»	Повидло Ванілін Кунжут Солод. Екстракт Горіх Молоко згущ. Молоко згущ.вар. Глофа Мак	8,4 84,46 25,5 25,9 25,8 14,35 15,3 31,28 19,8	10,15 84,46 25,45 26,11 23,63 14,04 15,45 33,94 26,87	1,75 - -0,05 0,21 -2,17 -0,31 0,15 2,66 7,07	20,8 - 0,2 0,8 -8,4 -2,2 1 8,5 35,7
5. ПП «Агрофірма «Анастасія Плюс»	Солод Патока Молоко сухе Яєчний порошок Дріжджі Маргарин Крохмаль	12,3 8,2 18,3 36 6,18 11,94 12,76	10,61 8,95 29,9 33,94 6 11,82 8,4	-1,69 0,75 11,6 -2,06 -0,18 -0,12 -4,36	-13,7 9,1 63,4 -5,7 -2,9 -1 -34,2

Дані табл. 7 свідчать про те, що у 2011 році відбулося подорожчання борошна (в/с – на 11,8%, I сорту – на 8,2%, II сорту – на 4,3% і житнього борошна на 11,5%). Ситуація подорожчання борошна у 2011 році порівняно з 2010 була по всій Україні. Щодо іншої сировини, яка необхідна для виготовлення хлібобулочних та кондитерських виробів, то тут ми може побачити суттєве збільшення вартості такої сировини як: повидло (на 20,8%), мак (35,7%), патока (9,1%), молоко сухе (63,4%) та зменшення вартості горіхів (на 8,4%), солоду (13,7%), яєчного порошку (5,7%), та крохмалю (34,2%)

Для визначення кращого постачальника дріжджів проведемо рейтинговий аналіз ТОВ ВКФ «Марганецький хлібозавод» (табл. 8).

Таблиця 8