5.2Оценка рынка сбыта

Сегментом рынка для товаров, производимых предприятием «Каравай», с географической точки зрения будет рынок города Братска и близко расположенных к нему городов. Далее, уже в рамках выделенного сегмента рынка, можно определить покупателей на товар. Это будут:

1. Розничные покупатели, посещающие торговые точки розничной сети «Каравай»;

2. Рестораны, кафе, магазины которые осуществляют оптовую закупку хлебобулочных изделий для реализации;

3. Муниципальные образования, заключившие договор поставки хлебобулочных изделий в школы, детские сады, больницы г. Братска.

Ближайшие конкуренты в г. Братске хлебозавод «Нива», «Падун-хлеб».

3. Стратегия маркетинга

Распространение товара ООО «Каравай» осуществляет через фирменные магазины и с оптового склада. Применяется цена "проникновения (внедрения) на рынок", т.е. предприятие устанавливает более низкую цену по сравнению с ценами на аналогичные товары конкурентов, после привлечения максимального числа покупателей предприятие повышает цены.

Планируется проведение регулярных маркетинговых исследований для изучения спроса.

Предприятие ООО «Каравай» регулярно проводит акции по дегустации своей продукции. Маркетинговым отделом разработана специальная скидка оптовым покупателям, а также к каждому оптовому покупателю применима гибкая система оплаты с индивидуальными сроками отсрочки платежа.

3. План производства

Предприятие «Каравай» обладает:

- складскими площадями 350 кв.м;

- производственными площадями 1000 кв.м.

Сырьё закупается только у проверенных поставщиков, таких как: ОАО «Алейка»; ЗАО «Яйцо Окинское»; ОАО «Сластёна» (поставщик джемов, повидл, сахарной пудры); ОАО «Новосибирская маслосырбаза»; ОАО «Приправыч».

Контроль качества обеспечивается сменными контролерами на линиях и испытательной лабораторией, позволяющей проводить весь комплекс приемо-сдаточных испытаний готовой продукции и входной контроль сырья. К каждой партии продукции прилагаются сертификаты соответствия и санитарно-эпидемиологическое заключение, а также паспорт качества.

5.5 Организационный план

Руководство ООО «Каравай» заботясь о репутации предприятия и качестве своей продукции, огромное внимание уделяет подбору персонала. Каждый из работников является отличным специалистом и профессионалом своего дела, что позволяет на высоком уровне подходить к любому заказу.

К специалистам предъявляются следующие требования: высшее или среднее образование, квалификация, опыт работы в данной отрасли и другое. Особое внимание уделяется обучению персонала, технологи производства регулярно проходят курсы повышения квалификации в крупных городах области и за ее пределами.

Форма оплаты труда – сдельная. Предусмотрены также следующие виды стимулирования:

• премии за творческие идеи;

• премии по итогам года за высокий показатель выручки (в целом по предприятию и отдельно по отделам);

• другие виды поощрений.

5.6 Юридический план

Предприятие «Каравай» представляет собой - общество с ограниченной ответственностью, которое является одной из наиболее популярных в России организационно-правовых форм предпринимательства. Обществом с ограниченной ответственностью (ООО) признается учрежденное одним или несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на доли, размеры которых определены учредительными документами. Участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью ООО, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.