Утверждено на заседании Учёного совета факультета «____»__________20__г. №_____ Декан________________ н.В. Лаврова Зав. Кафедрой _______________ _л.Э. Гунар_

подпись ФИО подпись зав.выпускающей кафедры ФИО

……………………………………………………………………………………………………………………

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное Бюджетное образовательное учреждение высшего пРофессионального образования «российский государственный аграрный университет – МСха имени К.А. Тимирязева» (ФГБОУ ВПО ргау - МСХА имени К.А. Тимирязева)

Итоговый междисциплинарный экзамен по специальности (направлению) 110300 Агроинженерия

110305.65 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

(шифр и наименование направления, шифр и наименование специальности)

Билет № 24

1. Технологический процесс приготовления пшеничного хлеба.

2. Технология производства натуральных полуфабрикатов.

3. Вопрос специализации: а) Основные операции сокоочистительного отделения при производстве

сахара-песка;

б) Классификация пюреобразных плодово-ягодных продуктов. Технология

производства пюре, способы его консервирования. Виды тары для

фасовки пюреобразных продуктов;

в) Упаковка мясопродуктов.

4. Организация и оценка эффективности использования машинно-тракторного парка. Лизинг машин

и условия лизинга.

Утверждено на заседании Учёного совета факультета «____»__________20__г. №_____ Декан________________ н.В. Лаврова Зав. Кафедрой _______________ _л.Э. Гунар_

подпись ФИО подпись зав.выпускающей кафедры ФИО

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное Бюджетное образовательное учреждение высшего пРофессионального образования «российский государственный аграрный университет – МСха имени К.А. Тимирязева» (ФГБОУ ВПО ргау - МСХА имени К.А. Тимирязева)

Итоговый междисциплинарный экзамен по специальности (направлению) 110300 Агроинженерия

110305.65 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

(шифр и наименование направления, шифр и наименование специальности)

Билет № 25

1. Показатели качества хлеба. Дефекты и болезни хлеба.

2. Классификация сыров. Общая технология производства натуральных сычужных сыров.

3. Вопрос специализации: а) Укажите основные особенности зерна как объекта переработки;

б) Продукты переработки плодов и овощей, консервированные сахаром,

их классификация, технологии производства. Желирование. Причины

засахаривания консервов и способы его предотвращения;

в) Классификация молочных консервов и технология их производства.

4. Методика расчета потребности в материальных средствах и затрат на амортизацию и текущий

ремонт основных средств в технологической карте.