Утверждено на заседании Учёного совета факультета «____»__________20__г. №_____ Декан________________ н.В. Лаврова Зав. Кафедрой _______________ _л.Э. Гунар_

подпись ФИО подпись зав.выпускающей кафедры ФИО

……………………………………………………………………………………………………………………

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное Бюджетное образовательное учреждение высшего пРофессионального образования «российский государственный аграрный университет – МСха имени К.А. Тимирязева» (ФГБОУ ВПО ргау - МСХА имени К.А. Тимирязева)

Итоговый междисциплинарный экзамен по специальности (направлению) 110300 Агроинженерия

110305.65 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

(шифр и наименование направления, шифр и наименование специальности)

Билет № 22

1. Характеристика крупяного сырья и ассортимент круп.

2. Технология производства цельномышечных продуктов.

3. Вопрос специализации: а) Технологические операции свеклоперерабатывающего отделения при

производстве сахара-песка;

б) Классификация и технологии производства плодовых компотов и

маринадов. Требования к качеству готовых продуктов;

в) Производство сухих кормов из продуктов убоя и отходов

птицеперерабатывающих предприятий.

4. Методика расчета плановой себестоимости продукции растениеводства.

Утверждено на заседании Учёного совета факультета «____»__________20__г. №_____ Декан________________ н.В. Лаврова Зав. Кафедрой _______________ _л.Э. Гунар_

подпись ФИО подпись зав.выпускающей кафедры ФИО

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное Бюджетное образовательное учреждение высшего пРофессионального образования «российский государственный аграрный университет – МСха имени К.А. Тимирязева» (ФГБОУ ВПО ргау - МСХА имени К.А. Тимирязева)

Итоговый междисциплинарный экзамен по специальности (направлению) 110300 Агроинженерия

110305.65 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

(шифр и наименование направления, шифр и наименование специальности)

Билет № 23

1. Характеристика сырья, используемого в хлебопечении. Ассортимент хлебобулочных изделий.

2. Классификация масла. Особенности технологии отдельных видов сливочного масла: несоленого,

сладкосливочного, кислосливочного, вологодского, крестьянского.

3. Вопрос специализации: а) Дефекты растительных масел;

б) Соки и сокосодержащие напитки. Технологическая схема производства

соков прямого отжима. Способы консервирования соков;

в) Основные разделы СанПиН 2.3.4.511-96 и их краткое содержание.

4. Организационно-экономическая оценка технологии выращивания сельскохозяйственных культур.