110305.65 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

(шифр и наименование направления, шифр и наименование специальности)

Билет № 20

1. Подготовка различных видов зерна для переработки в крупу.

2. Использование растительных белков при переработке продуктов убоя животных.

3. Вопрос специализации: а) Важнейшие побочные продукты производства и рафинации

растительных масел и их использование;

б) Технологии квашения капусты. Требования к качеству и безопасности

готового продукта;

в) Обработка перопухового сырья.

4. Система растениеводства на сельскохозяйственном предприятии: понятие, основные элементы.

Утверждено на заседании Учёного совета факультета «____»__________20__г. №_______ Декан ________________ н.В. Лаврова Зав. Кафедрой _______________ _л.Э. Гунар_

подпись ФИО подпись зав.выпускающей кафедры ФИО

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное Бюджетное образовательное учреждение высшего пРофессионального образования «российский государственный аграрный университет – МСха имени К.А. Тимирязева» (ФГБОУ ВПО ргау - МСХА имени К.А. Тимирязева)

Итоговый междисциплинарный экзамен по специальности (направлению) 110300 Агроинженерия

110305.65 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

(шифр и наименование направления, шифр и наименование специальности)

Билет № 21

1. Принципиальная структурная схема технологического процесса производства круп.

2. Пищевая ценность, диетические и лечебные свойства кисломолочных продуктов.

3. Вопрос специализации: а) Принципиальная схема производства сахара-песка из корнеплодов

сахарной свеклы;

б) Применение химических консервантов при переработке плодоовощного

сырья. Способы детоксикации. Допустимые уровни содержания

химических консервантов в готовом продукте;

в) Какие виды микроорганизмов входят в состав заквасок простокваши

обыкновенной, простокваши мечниковской, йогурта, ряженки, кефира

и кумыса. Особенности производства этих продуктов.

4. Виды и методика расчета расценок при разных формах оплаты труда в растениеводстве.