110305.65 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

(шифр и наименование направления, шифр и наименование специальности)

Билет № 18

1. Основные операции размола зерна в муку и используемое при этом оборудование.

2. Технология производства сырокопченых колбас.

3. Вопрос специализации: а) Методы рафинации растительных масел;

б) Овощные натуральные консервы. Технология производства. Требования

к качеству и безопасности готовых продуктов;

в) Классификация методов консервирования мяса птицы для хранения и

их сущность.

4. Методика расчета затрат и расходов на оплату труда при составлении технологических карт на

выращивание и уборку сельскохозяйственных культур.

Утверждено на заседании Учёного совета факультета «____»__________20__г. №_____ Декан________________ н.В. Лаврова Зав. Кафедрой _______________ _л.Э. Гунар_

подпись ФИО подпись зав.выпускающей кафедры ФИО

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное Бюджетное образовательное учреждение высшего пРофессионального образования «российский государственный аграрный университет – МСха имени К.А. Тимирязева» (ФГБОУ ВПО ргау - МСХА имени К.А. Тимирязева)

Итоговый междисциплинарный экзамен по специальности (направлению) 110300 Агроинженерия

110305.65 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

(шифр и наименование направления, шифр и наименование специальности)

Билет № 19

1. Виды помолов пшеницы и ржи.

2. Классификация кисломолочных продуктов. Биохимические основы и схемы производства

кисломолочных продуктов.

3. Вопрос специализации: а) Подготовка к хранению и условия хранения растительных масел;

б) Овощные закусочные консервы. Технология производства. Требования

к качеству и безопасности готовых продуктов;

в) Объекты технического регулирования, содержащиеся в

федеральном законе о «Техническом регламенте на молоко и молочную

продукцию».

4. Методика определения суммы материально-денежных затрат на производство продукции

растениеводства в технологических картах.

Утверждено на заседании Учёного совета факультета «____»__________20__г. №_____ Декан________________ н.В. Лаврова Зав. Кафедрой _______________ _л.Э. Гунар_

подпись ФИО подпись зав.выпускающей кафедры ФИО

……………………………………………………………………………………………………………………

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное Бюджетное образовательное учреждение высшего пРофессионального образования «российский государственный аграрный университет – МСха имени К.А. Тимирязева» (ФГБОУ ВПО ргау - МСХА имени К.А. Тимирязева)

Итоговый междисциплинарный экзамен по специальности (направлению) 110300 Агроинженерия