Календарный план
Наименование этапов курсового проекта |
Срок выполнения этапов проекта |
Отметка о выполнении руководителем |
Технологическая инфраструктура питания туристов |
|
|
Организация питания в гостинице |
|
|
Организация питания в гостинице |
|
|
Психология обслуживания в гостиничных и туристических комплексах |
|
|
|
|
|
Руководители_________________________________________А. Б. Акимжанова
________________________________________Н. В. Трусова
________________________________________
Студент _____________________________________________Р. Ф. Ибрагимова
Государственное бюджетное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
(среднее специальное учебное заведение)
«Южно-Уральский многопрофильный колледж»
УТВЕРЖДАЮ:
Председатель ЦМК
_________Л. А. Заболотских
_______________2013 г.
З А Д А Н И Е
на курсовой проект студента
Жижелевой Елены Сергеевны
Группа ТП-216
1. ПМ 08 Организация службы питания в гостиничных и туристических комплексах
2. Тема проекта: «Кейтеринг-обслуживание банкета иностранных туристов».
3. Срок сдачи студентом законченной работы 20 мая 2013 г.
4. Содержание расчетно-пояснительной записки:
Введение.
Введение.
1. Технологическая инфраструктура питания туристов
1.1. Служба питания. Характеристика сервиса
1.2. Организация обслуживания в гостиничном комплексе
1.3. Условия питания
2. Методы и качество обслуживания
2.1. Методы обслуживания
2.2. Культура обслуживания
2.3. Безопасность и экологичность питания
3. Организация питания в четырехзвездочном отеле
3.1. Краткая характеристика гостиницы
3.2. Комплекс питания
3.3. Организация питания вне гостиницы
3.4. Кейтеринг-обслуживание банкета
3.5 Банкетное меню выездного обслуживания
3.6 Расчет и подбор оборудования, инвентаря, посуды, столового белья для кейтеринг-банкета
3.7 Особенности обслуживания кейтеринг-банкета
4. Психология обслуживания в гостиничных и туристических комплексах
4.1 Правила и стандарты общения персонала сервиса при организации
кейтеринг-обслуживания банкета иностранных туристов.
4.2 Основы профессионального взаимодействия в трудовом коллективе.
5.
Заключение
Библиографический список
Приложения:
Технологические расчеты на листах.
Презентация блюд, производства, цехов.
Графическая часть на 3 листах формата А1.
6. Перечень графического материала (с точным указанием обязательных
чертежей, плакатов, альбомов, раздаточного материала, макетов,
электронных носителей и др.)