Календарный план
Наименование этапов курсового проекта |
Срок выполнения этапов проекта |
Отметка о выполнении руководителем |
Технологическая инфраструктура питания туристов |
|
|
Организация питания в гостинице |
|
|
Организация питания в гостинице |
|
|
Психология обслуживания в гостиничных и туристических комплексах |
|
|
|
|
|
Руководители_________________________________________А. Б. Акимжанова
________________________________________Н. В. Трусова
________________________________________
Студент ____________________________________________К. В. Штрумбергер
Государственное бюджетное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
(среднее специальное учебное заведение)
«Южно-Уральский многопрофильный колледж»
УТВЕРЖДАЮ:
Председатель ЦМК
_________Л. А. Заболотских
_______________2013 г.
З А Д А Н И Е
на курсовой проект студента
Габасовой Джамили Валерьевны
Группа ТП-216
1. ПМ 08 Организация службы питания в гостиничных и туристических комплексах
2. Тема проекта: «Организация банкета с полным обслуживанием официантами в ресторане греческой кухни на 120 мест при пятизвездочном отеле».
3. Срок сдачи студентом законченной работы 20 мая 2013 г.
4. Содержание расчетно-пояснительной записки:
Введение.
1. Технологическая инфраструктура питания туристов
1.1. Служба питания. Характеристика сервиса
1.2. Организация обслуживания в гостиничном комплексе
1.3. Условия питания
2. Методы и качество обслуживания
2.1. Методы обслуживания
2.2. Культура обслуживания
2.3. Безопасность и экологичность питания
3. Организация питания в пятизвездочном отеле
3.1. Краткая характеристика гостиницы
3.2 Эстетика интерьера
3.3. Комплекс питания
3.4. Организация питания в гостинице
3.5. Характеристика службы питания гостиницы
3.6 Особенности оказания услуги питания в гостиничных номерах
3.7 Характеристика ресторана греческой кухни на 120 мест
3.8 Организация обслуживания банкета с полным обслуживанием официантами в ресторане греческой кухни
3.9 Банкетное меню ресторана греческой кухни
3.10 Экономическая эффективность банкета
4. Психология обслуживания в гостиничных и туристических комплексах
4.1 Правила и стандарты общения персонала сервиса при организации банкета с полным обслуживанием официантами в ресторане греческой кухни на 120 мест при пятизвездочном отеле.
4.2 Основные способы предупреждения и разрешения конфликтов в профессиональной деятельности.
5.
Заключение
Библиографический список
Приложения:
Технологические расчеты на листах.
Презентация блюд, производства, цехов.
6. Перечень графического материала (с точным указанием обязательных
чертежей, плакатов, альбомов, раздаточного материала, макетов,
электронных носителей и др.)