Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
biokhimia_modul1_Avtosokhranennyy.docx
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.04.2025
Размер:
59.7 Кб
Скачать

4.Механізм колоїдного захисту.

5.Набрякання гелів.

Білет №7

  1. Які колоїдні розчини найбільш стійкі і чому?

Однією з найважливіших характеристик колоїдних розчинів є їх стійкість, під якою розуміють здатність зберігати постійний розмір часток і рівномірний розподіл їх в об’ємі дисперсійного середовища . Результатом порушення стійкості колоїдів є їх коагуляція. (коагуляція- це процес збільшення колоїдних часток внаслідок їх злипання під дією сил притягання)

Найбільш стійкі гідрофільні колойди,за рахунок 2 факторів стійкості :заряд ядра и гідратна оболонка .

  1. Що таке ефект Фарадея-Тіндаля?

Эффект Тиндаля, рассеяние Тиндаля (англ. Tyndalleffect) — оптический эффект, рассеяние света при прохождении светового пучка через оптически неоднородную среду. Обычно наблюдается в виде светящегося конуса (конус Тиндаля), видимого на тёмном фоне. Характерен для растворов коллоидных систем (например, золей, металлов, разбавленных латексов, табачного дыма), в которых частицы и окружающая их среда различаются по показателю преломления. На эффекте Тиндаля основан ряд оптических методов определения размеров, формы и концентрации коллоидных частиц и макромолекул.

Це одна з оптичних властивостей колоїдних розчинів . Взагалі світло в розчинах може поводити себе таким чином :

1.В справжніх розчинах світло проходить через розчин не заломлюючись и не відбиваючись.

2.В колоїдних розчинах світлова хвиля не вільно проходить наштовхуючись на частинки від 1 до 100 нмдіаметр яких менше від діаметра світлового пучка в декілька разів огинаючи ці частинки ,а потім і сусідні світловий пучок розсіюється і ми спостерігаємо явище –Опалєсценції. А саме, явище Фарадея –Тиндаля при якому ми можемо спостерігати світловий конус (конусТиндаля)

3.В грубих сумішах світловий пучок затримується і ми спостерігаємо мутний розчин через який не проходить світло.

  1. Напишіть і поясніть схему будови міцели кислого білка.

3.Що таке коагуляція білків, які види коагуляції ви знаєте*?

Дія високої температури (60 °С и вище) викликає коагуляцію білків у цитоплазмі кліток мікроорганізмів.Различаюткоагуляцию по скорости течения(быструю и медленную), характеру проявления (явную и скрытую), размерам коагулирующих частичек (гомо- и гетерокоагуляции), отсутствию или наличию коагулянта(автокоагуляцию и коагуляцию под действием коагулянта), природе коагуляции (термическую, механическую, химическую, лучевую) и др.

Коагуляцияпроходит при введении в систему небольшихколичеств електролита действие электрического тока и лучевой энергии,и представляет собой необратимый процесс.При коагуляции происходит сжатие двойного электрического слоя с уменьшением и даже исчезновением электрического заряда частиц.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]