- •Оптичні властивості колоїдних розчинів.
- •Напишіть та поясніть схему будовиколоїдноїміцелилужногобілка.
- •4)Що таке денатурація білка, та як їївизвати?
- •1)Методи отримання колоїдних розчинів та їх суть?
- •1.Гідрофільні колоїдні розчини.
- •5. Фізико-хімічні властивості гелів:
- •3. Утворення заряду та гідратної оболонки на колоїдній міцелі білка.
- •4. Утворення іес для білка.
- •5. Процес старіння гелів.
- •1.Конденсаційні методи отримання колоїдних розчинів.
- •3.Денатурація білків. Схема денатурації лужного білка.
- •4.Механізм колоїдного захисту.
- •5.Набрякання гелів.
- •Які колоїдні розчини найбільш стійкі і чому?
- •Що таке ефект Фарадея-Тіндаля?
- •Напишіть і поясніть схему будови міцели кислого білка.
- •3.Що таке коагуляція білків, які види коагуляції ви знаєте*?
- •5.Що таке синерезис гелів?
- •Яка ступінь дисперсності в колоїдних розчинах?
- •Як в колоїднихрозчинахпроявляєтьсяявищедифузії і осмосу і чому*?
- •Чому кислоти викликають перезарядку кислих білків і як це відбувається?в тетрадеесть
- •Билет 10
- •1.Молекулярно –кінетичні властивості колоїдних розчинів
- •2.Будова гідрофобної колоїдної міцели
- •3.Напишіть і поясніть схему перезарядки кислого білка.
- •4.Що таке студні ,гелі для яких розчинів вони характерні?
- •5.Ще таке паста та емульсія?
- •1 Класифікація колоїдних розчинів
- •2 Опишіть властивості колоїдних розчинів
- •3.Щотакеденатураціябілка, та як їївизвати?
- •5 Що таке порошок?
- •1Методи отримання колоїдних розчинів та їх суть?
4.Механізм колоїдного захисту.
5.Набрякання гелів.
Білет №7
Які колоїдні розчини найбільш стійкі і чому?
Однією з найважливіших характеристик колоїдних розчинів є їх стійкість, під якою розуміють здатність зберігати постійний розмір часток і рівномірний розподіл їх в об’ємі дисперсійного середовища . Результатом порушення стійкості колоїдів є їх коагуляція. (коагуляція- це процес збільшення колоїдних часток внаслідок їх злипання під дією сил притягання)
Найбільш стійкі гідрофільні колойди,за рахунок 2 факторів стійкості :заряд ядра и гідратна оболонка .
Що таке ефект Фарадея-Тіндаля?
Эффект Тиндаля, рассеяние Тиндаля (англ. Tyndalleffect) — оптический эффект, рассеяние света при прохождении светового пучка через оптически неоднородную среду. Обычно наблюдается в виде светящегося конуса (конус Тиндаля), видимого на тёмном фоне. Характерен для растворов коллоидных систем (например, золей, металлов, разбавленных латексов, табачного дыма), в которых частицы и окружающая их среда различаются по показателю преломления. На эффекте Тиндаля основан ряд оптических методов определения размеров, формы и концентрации коллоидных частиц и макромолекул.
Це одна з оптичних властивостей колоїдних розчинів . Взагалі світло в розчинах може поводити себе таким чином :
1.В справжніх розчинах світло проходить через розчин не заломлюючись и не відбиваючись.
2.В колоїдних розчинах світлова хвиля не вільно проходить наштовхуючись на частинки від 1 до 100 нмдіаметр яких менше від діаметра світлового пучка в декілька разів огинаючи ці частинки ,а потім і сусідні світловий пучок розсіюється і ми спостерігаємо явище –Опалєсценції. А саме, явище Фарадея –Тиндаля при якому ми можемо спостерігати світловий конус (конусТиндаля)
3.В грубих сумішах світловий пучок затримується і ми спостерігаємо мутний розчин через який не проходить світло.
Напишіть і поясніть схему будови міцели кислого білка.
3.Що таке коагуляція білків, які види коагуляції ви знаєте*?
Дія високої температури (60 °С и вище) викликає коагуляцію білків у цитоплазмі кліток мікроорганізмів.Различаюткоагуляцию по скорости течения(быструю и медленную), характеру проявления (явную и скрытую), размерам коагулирующих частичек (гомо- и гетерокоагуляции), отсутствию или наличию коагулянта(автокоагуляцию и коагуляцию под действием коагулянта), природе коагуляции (термическую, механическую, химическую, лучевую) и др.
Коагуляцияпроходит при введении в систему небольшихколичеств електролита действие электрического тока и лучевой энергии,и представляет собой необратимый процесс.При коагуляции происходит сжатие двойного электрического слоя с уменьшением и даже исчезновением электрического заряда частиц.