4. Теория адекватного питания, ее основные постулаты.

Кризис теории сбалансированного питания привел к пересмотру ряда основных ее положений и формированию на ее основе новой теории адекватного питания. Вот ее основные постулаты:

• Питание поддерживает молекулярный состав и возмещает энергетические и пластические расходы организма на основной обмен, рост и выполненную работу. (Этот постулат единственный общий с классической теорией).

• Необходимыми компонентами пищи являются не только нутриенты, но и балластные вещества (пищевые волокна).

• Нормальное питание обусловлено несколькими потоками как нутритивных, так и регуляторных веществ, имеющих жизненно важное значение (гормоны и пептиды пищеварительной системы, вторичный поток вновь синтезируемых кишечной микрофлорой нутриентов и токсинов, резорбция продуктов незавершенного гидролиза пищи, а также различных токсинов, содержащихся в последней).

• В трофическом отношении организм является надорганизменной структурой с своей собственной микрофлорой кишечника.

5. Основные потоки, поступающие из жкт во внутреннюю среду: поток нутриентов, поток гормонов и баВов, поток бактериальных метаболитов.

Согласно теории адекватного питания из ЖКТ во внутреннюю среду поступает не один (поток нутриентов), а несколько потоков.

Поток нутриетов – обязательное условие ассимиляции пищи. При этом во внутреннюю среду поступают мономеры, лишенные видовой специфичности.

Поток гормонов и других физиологически активных соединений состоит из двух потоков – эндогенного и экзогенного. Источник первого – эндокринные клетки ЖКТ, чья суммарная масса превышает массу всех эндокринных желез вместе взятых. Они продуцируют около 30 гормонов и гормоноподобных субстанций. В1985 году было показано, что эндокринные клетки ЖКТ продуцируют типичные для гипофиза ТТГ и АКТГ, а клетки гипофиза – гастрин. Следовательно гипоталамо-гипофизарная и желудочно-кишечная эндокринные системы оказались родственными по некоторым гормонам. Имеются о продукции в ЖКТ альдостерона, инсулина и др. гормонов. Также эндокринная система ЖКТ секретирует в кровь множество гормонов и гормоноподобных веществ, осуществляющих саморегуляцию процессов пищеварения и всасывания и пищевого поведения (секретин, гастрин, холецистокинин и др.).

Экзогенный поток физиологически активных веществ состоит преимущественно из специфических субстанции, образующихся при расщеплении пищи. Так, при гидролизе пепсином белков молока и пшеницы образуются вещества, получившие название экзорфинов, т. е. натуральных морфиноподобных (по действию) соединений. При определенных условиях образовавшиеся пептиды могут в некоторых количествах проникать в кровь и принимать участие в модуляции общего гормонального фона организма. К этому же подпотоку следует отнести биологические амины пищи, не успевшие окислиться под действием МАО.

Поток бактериальных метаболитов можно разделить на три подпотока: 1) поток нутриентов, модифицированных микрофлорой (например, амины, возникающие при декарбоксилировании аминокислот), 2) Поток продуктов жизнедеятельности самих бактерий, 3) поток модифицированных бактериальной флорой балластных веществ. Значительная часть этого потока представлена токсическими веществами, обезвреживающихся в печени, часть – витамины, незаменимые аминокислоты, жиры и углкводы.