1003. Мороженое "Северное сияние"

Пломбир 200 200

Соус N 903 20 ┐

Соус N 907 20 │ 60

Соус N 906 20 ┘

───────────────────────────────────────────────────────────────────────────

Выход - 260

В фужер кладут 1/3 нормы пломбира и поливают соусом абрикосовым, затем кладут еще часть пломбира и поливают соусом яблочным, сверху кладут остальной пломбир и заливают соусом клюквенным.

1004. Мороженое "Пингвин"

Мороженое сливочное 150 150

Варенье из клюквы или смородины черной 30 30

───────────────────────────────────────────────────────────────────────────

Выход - 180

Шарики мороженого кладут в креманку или вазочку и с одной стороны поливают вареньем.

1005. Мороженое "Айсберг"

Пломбир 150 150

Молоко пастеризованное 50 50

Земляника (садовая) свежая 88 75

или быстрозамороженная с сахаром 75 75

───────────────────────────────────────────────────────────────────────────

Выход - 275

В креманку кладут шарик пломбира и наливают молоко пастеризованное охлажденное так, чтобы оно не попало на мороженое, вокруг кладут землянику. При использовании замороженной земляники с сахаром мороженое поливают сиропом, образовавшимся в банке с земляникой; одну ягоду кладут на шарик мороженого.

1006. Мороженое "Москва"

Пломбир 50 ┐

Пломбир крем-брюле 50 │ 200

Пломбир шоколадный 50 │

Пломбир с плодами и ягодами 50 ┘

Компот из вишни (консервы) 30 30

Соус N 899 10 10

Печенье 20 20

───────────────────────────────────────────────────────────────────────────

Выход - 260

В креманку кладут три шарика пломбира, поливают соусом шоколадным, сверху кладут четвертый шарик пломбира и в центре его - печенье. Мороженое украшают вишней.

1007. Мороженое "Спутник"

Пломбир 100 ┐

Пломбир шоколадный 50 │ 200

Пломбир клубничный 50 ┘

Абрикосы консервированные 15 15

Соус N 899 35 35

───────────────────────────────────────────────────────────────────────────

Выход - 250

В центре вазочки кладут шарик пломбира, по бокам - шарики клубничного и шоколадного пломбиров, поливают соусом шоколадным так, чтобы они не были полностью покрыты. Между шариками кладут две половинки абрикоса.