Местная кухня

К традиционным местным блюдам относятся: цыпленок в красном вине (излюбленное блюдо бургундцев ещё в средние века), говядина по-бургундски (с вином и грибами), знаменитые улитки по-бургундски, ветчина с петрушкой, персики Belle Dijonnaise, различные рыбные блюда и, конечно, бургундский сыр эпуас. Любители сыров обнаружат в Бургундии множество вкуснейших сортов козьего сыра, названия которых совпадают с местно­стью, где их производят, — le vezelay, le maconnais, le charolais. Необыкновенно вкусные блюда из говядины и птицы! Например, петух в белом вине.

С едой бургундские вина проявляют себя идеальным партнером. Более легкие и простые вина региональных апеллясьонов хорошо подойдут на каждый день. Для аперитива и легких закусок можно выбрать игристое cremant, вина из Шабли и Маконнэ без выдержки в дубе. Они же станут отличной парой к морепродуктам. Более тельные белые вина из Кот-де-Бон дополнят блюда из жирной рыбы в белом соусе из белого мяса. Тонкие красные вина вроде Мюзиньи, Вольнее или Живри — отличная пара для пернатой дичи и для традиционного бургундского петуха в вине. Более насыщенные вина из Поммара или Меркюре подходят к говядине и ягненку. Ну, а если у вас в руках оказалась бутылка зрелого крю из Кот-де-Нюи, можно взять самый большой в доме винный бокал и насладиться сложнейшим букетом вина без еды.