2.2 Аналіз стану виробництва і економічної ефективності молока за останні 3 роки

Найважливішою галуззю продуктивного тваринництва України є скотарство, яке постачає незмінні продукти харчування і цінну сировину для харчової і переробної промисловості.

В останні роки відбувається тенденція до різкого скорочення поголів'я ВРХ та й взагалі галузі тваринництва. На сьогоднішній день підприємcтву сільського господарства, не вигідно займатися тваринництвом. Галузь рослинництва більш менш переживає скрутне становище.

Найвищого рівня виробництва молока в Україні було досягнуто наприкінці 90-х років. Пізніше тенденції його розвитку істотно змінилися. Обсяг виробництва скоротився у 2011 році порівняно з 1990 роком майже у 2 рази.

Економічну ефективність галузі скотарства в окремих категоріях господарств можна охарактеризувати за допомогою таких натуральних та вартісних показників: продуктивність великої рогатої худоби; витрати кормів на 1 ц. молока; 1 ц приросту великої рогатої худоби та на одну умовну голову; трудомісткість одиниці продукції.

Вся вироблена продукція в господарстві несе назву валова продукція. При цьому проводять аналіз рівня товарності в розрізі окремих видів продукції. Рівень товарності в галузі тваринництва значно більш, ніж в галузі рослинництва. Це можна пояснити тим, що більшість продукції рослинництва використовують на внутрішньогосподарські потреби.

Валове виробництво продукції зумовлюється багатьма чинниками – дотриманням вихідного поголів`я і його породно-племінними властивостями, поліпшенням вікової структури, відсутністю ялових маток, належним забезпеченням кормами та раціональним їх використанням, створенням оптимальних умов утримання, годівлі і догляду, які акумулюються в двох факторах – поголів`ї та продуктивності тварин. Щоб визначити кількісний вплив згаданих факторів на виконання плану валового виробництва продукції розглянемо таблицю:

											Табл. 2.2.1
Аналіз впливу поголів`я тварин і продуктивності 1 голови на зміну валового надою молока
Продукція	Поголів`я, гол.			Продуктивність 1 гол., ц			Валовий надій, ц			Відхилення (+; -) за рахунок
	За планом	Фактично	Відхилення +, -	За планом	Фактично	Відхилення +, -	За планом	Фактично	загальне		поголів`я	продукт. 1 гол.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10=9-8		4*5	7*3
Молоко	156	140	-16	20.9	20.7	-0.2	3256	2898	-358		-334.4	-28

Дані таблиці свідчать про зменшення виробництва молока, яке сталося як за рахунок зменшення продуктивності корів, так і за рахунок зменшення поголів`я.

Показники ефективності виробництва молока залежать від застосування способів удосконалення організації і технології виробництва. Істотно впливають на них наслідки виробничої діяльності господарства в цілому, що й треба врахувати при розробленні заходів для підвищення ефективності роботи ферм і комплексів.

Важливим показником ефективності виробництва є собівартість 1 центнера продукції. Проаналізуємо собівартість 1 центнера молока у господарстві.

Основним резервом для зниження собівартості молока є підвищення продуктивності праці при одночасному підвищенні заробітної плати обслуговуючого персоналу і зменшення витрат, пов'язаних з виробництвом та використанням кормів. Вплив собівартості одного центнера продукції можна розрахувати за допомогою кореляційно-регресивного аналізу. При цьому розраховують рівняння прямої лінії:

Собівартість продукції – важливий узагальнюючий економічний показник виробничо – фінансової діяльності підприємства, організації чи окремого виробника. Зниження собівартості продукції має велике народногосподарське і економічне значення в підвищенні ефективності сільськогосподарського виробництва.

Значним резервом зниження собівартості молока є зменшення витрат на корми. Для цього потрібно значно підвищити урожайність культур, які використовують для годівлі; істотно поліпшити зберігання та підготовку кормів до згодовування. Одночасно треба враховувати не тільки зоотехнічну але й економічну оцінку кормових раціонів. Під час економічної оцінки кормів враховувати не лише середню багаторічну урожайність, але і можливі її підвищення.

Амортизаційні відрахування, вартість поточних ремонтів, електроенергії, пального, транспортних витрат та інших, зниження цих витрат, залежить не тільки від здійснення режиму економії, але і від наслідків виробничої діяльності всього господарства. Найбільш помітний вплив на цю групу витрат має рівень середньорічної продуктивності корів. Розмір окремих частин цих витрат залежить від інтенсивності виробництва, рівня спеціалізації та концентрації. Наслідки узагальнення досвіду, показують, що при більш інтенсивному веденні скотарства амортизаційні відрахування, витрати на поточний ремонт та інші витрати помітно зростають. Одночасно, з використанням більш досконалої технології виробництва, економія фонду заробітної плати помітно перевищує їх зростання.

Найбільш наочні наслідки господарювання підприємств одержують при зіставленні витрат на виробництво продукції з результатами її реалізації. Велике значення для підвищення ефективності роботи молочних комплексів має товарність продукції та її якість. Чим вища питома вага реалізованої продукції по відношенню до валової, а також її якість (в першу чергу вміст жиру в молоці, та його відповідність до сорту), тим більше грошових надходжень, а також вищий прибуток.

Значним резервом зниження собівартості молока є підвищення продуктивності праці.

Оскільки продуктивність праці вимірюється кількістю продукції, виробленою за одиницю часу, або затратами робочого часу на виробництво одиниці продукції, для визначення рівня продуктивності праці необхідно знати обсяг продукції та час, затрачений на її виробництво. Використовують також вартісні показники продуктивності праці, які одержують шляхом ділення вартості продукції на затрачений робочий час.

При вивченні динаміки продуктивності праці на виробництві окремих видів продукції в сільському господарстві розраховують індивідуальні індекси продуктивності праці. При обчисленні їх за сукупністю різнорідної продукції співвідношення затрат робочого часу на виробництво продукції в поточному періоді та фактичними затратами робочого часу на продукцію звітного періоду.

Розглянемо показники ефективності виробництва молока в СВК «Зоря» за останні три роки.

			Табл. 2.2.2.
Економічна ефективність виробництва молока
Показники	Роки			2011 у % до 2009
	2009	2010	2011
Середньорічний надій від корови, кг	1833	2009	1894.1		103.3
Витрати кормів на голову, ц. корм. од.	29.25	55.9	45.1		152.8
Виробництво молока на 100 га с.-г. угідь	81.02	76.32	72.66		89.68
Виробничі витрати на 1 ц молока, грн.	112.03	121.45	128.06		114.31
Трудомісткість 1 ц молока, люд-год.	275.3	261.05	259.01		94.08
Витрати кормів на 1 ц молока, ц корм. од.	1.5	2.7	2.2		146.7
Собівартість 1 ц молока, грн.	95.5	136.9	188.47		197.35
Середня ціна реалізації за 1 ц молока, грн.	140.9	161.57	226.1		160.4
Рівень рентабельності (збитковості), %	147.5	118	119.9		81.3

За даними таблиці можна сказати, що в 2011 році відповідно до 2009 року збільшився середньорічний надій на одну корову і у відсотках він склав 103.3 %. Витрати кормів на голову також зросли і порівнянні з 2009 роком склали 152.8 %. Знизилось виробництво молока на 100 га с-г угідь і склало 89.68 %. Зросли витрати на на 1 ц молока – 114.31 %. Знизилась трудомісткість і склала в порівнянні 94,08 %. Збільшились витрати кормів – 146.7 %. Собівартість збільшилась – 197.35% і відповідно до цього зросла і середня ціна реалізації – 110,31 %. Рівень рентабельності майже не змінився і складає 160.4 %.