
- •1.1. Дифференциация занятий и социальных ролей в первобытной культуре и архаических сообществах
- •1.2. Зарождение и развитие услуг в обществах древнего мира
- •1.3. Услуги в средневековом обществе Западной Европы
- •Услуги и сервисная деятельность в обществе современного типа
- •1. Влияние индустриального производства на сервисную деятельность
- •2. Сервисная деятельность в обществе постиндустриального типа
- •3. Сервисная деятельность в развивающихся странах
- •Р. S. Вісімнадцяте століття
- •1.4.1. Новий Світ
- •1.4.2. Французька революція
- •1.5. Дев'ятнадцяте століття
- •1.6. Двадцяте століття
- •1. Объективные факторы развития хозяйствования и услуг в стране
- •2. Роль государственных механизмов в развитии услуг
- •3. Отечественные услуги: от традиционных форм к современным
- •4. Уровень жизни населения и сфера обслуживания в советский и постсоветский периоды
- •Лекция 4. Становление сервисной деятельности
- •Природа и характер сервисной деятельности
- •2. Влияние научно-технического прогресса на сферу услуг
- •3. Специфика рынка услуг
- •4. Особенности сферы сервиса
- •5. Сервисная деятельность как форма удовлетворения потребностей человека
- •6. Прогрессивные формы обслуживания
- •7. Культура сервиса
- •8. Контактная зона
- •9. Психология процесса обслуживания
- •10. Жалобы и конфликты при обслуживании клиентов
- •1. Использование нейтрализующей фразы
- •2 Спокойствие и самообладание
- •3. Посредничество третьего лица
- •4. Разъединение конфликтующих
- •5. Способствование свободному развитию конфликта
- •6. Оперативное пресечение конфликта
- •Тема : Характеристика и классификация услуг
- •Состав и структура сферы услуг
- •Комплексная классификация услуг
- •1. Состав и структура сферы услуг
- •2. Комплексная классификация услуг
- •Интеллектуальный сервис
- •Хозяйственный сервис
- •Сервис туризма и гостеприимства
- •2. Санаторно-оздоровительные услуги.
- •3. Классы обслуживания клиентов турфирмы.
- •4. Характеристика досуговых услуг
- •Как комплекс сервисных услуг План
- •1. Становление ресторанного бизнеса
- •2. Питание в системе сервисных услуг
- •3. Организация питания в ресторане
- •4. Структура управления рестораном
- •5. Востребованность сервисных услуг ресторанного бизнеса
- •6. Продвижение ресторанных услуг
- •7. Концепция и профиль ресторана
- •8. Классификация ресторанов
- •Лекция 9. Сервисное обслуживание совещаний, конференций, выставок
- •1. Совещание и его сервисное обслуживание
- •2. Выставки и экспозиции
- •3. Специфика сервисного обслуживания конференций
- •4. Управление сервисными мероприятиями
- •Лекция 10 услуги анимационного сервиса
- •1. Значение анимаций в современном сервисе
- •2. Организация развлечений как сфера сервисной деятельности
- •3. Городские клубы
- •4. Театры и кино-концертные залы
- •5. Питание как развлечение и удовольствие
- •6. Перспективы развития индустрии развлечений
- •Лекция 11 рекламные услуги как вид сервисной деятельности
- •1. Основные виды рекламной деятельности
- •2. Типы и особенности рекламной деятельности
- •3. Эффективность рекламной деятельности
- •4. Основные компоненты рекламного процесса
- •Характеристика инноваций в сервисной деятельности
- •1. Инновационный менеджмент в сервисной деятельности
- •2. Особенности жизненного цикла услуги
- •3. Франчайзинг как форма организации малого бизнеса в сервисной деятельности
- •4.Мерчандайзинг как современная форма розничной торговой услуги
- •Лекция 13 подготовка кадров для сервисной деятельности
- •1. Управление трудовыми ресурсами
- •2. Должностная инструкция
- •3. Нормы производительности в сфере услуг
- •4. Подбор кадров в сфере услуг
- •5. Комплектование и отбор кадров
- •6. Профессиональное обучение и карьера
- •7. Система стимулирования труда в сфере услуг
4. Театры и кино-концертные залы
Театральное здание с необходимым оборудованием, актерами и обслуживающим персоналом создает общие условия театрального зрелища.
Театральное здание композиционно представляется двумя основными частями: зрительской и демонстрационной. Зрительская часть состоит из вестибюлей, гардеробной, фойе, (включая кулуары), буфетов, туалетных и курительных помещений. Функциональной особенностью этой группы помещений являются значительные объемы для обслуживания (перед началом и после окончания спектакля, в антрактах). В некоторых театрах в зрительской части имеются и другие помещения (для музея, постоянных выставок).
Демонстрационный комплекс включает зал, сцену, а также сценические помещения. Помещения для ожидания выхода на сцену, артистические уборные, репетиционные помещения, склады относятся к помещениям, обслуживающим сцену. Имеются также мастерские, где подготавливаются объемные и мягкие декорации, обувь, костюмы, парики.
Системы организации театрального пространства различны. Зрители могут располагаться с трех сторон сценической площадки или полностью окружать сцену. Примерами нетрадиционных типов сцен служат кольцевая, трехсторонняя, дисперсная, центральная. Существуют различные промежуточные варианты типов сцен. Удачная организация театрального пространства позволяет лучше варьировать использование декораций, усиливать восприятие спектакля зрителем.
Постановки музыкальных, музыкально-драматических, драматических спектаклей предъявляют специфические требования к сцене и ее оборудованию, залу, ориентации акустических свойств зала. Музыкальные спектакли нуждаются в больших сценах, больших сценических помещениях. Вместимость музыкальных театров достигает 1200 - 1300 мест. Акустика зала ориентирована на восприятие певческих голосов, звуков музыкальных инструментов. Драматические спектакли собирают в среднем 600 - 1200 зрителей. Театральное действие требует оборудования сцены вращающимся кругом, ориентации акустики на восприятие разговорной речи, меньшей сцены, оркестрового помещения. Разнообразию театральных зрелищ соответствует множество театральных зданий. Для зрителя важна видимость, слышимость происходящего на сцене, интерьер и комфорт зала.
Параметр видимости связан с удалением от сцены. Зритель должен видеть мимику актера, что соответствует комфортным условиям видимости не более 27 метров (драматические спектакли), 30 метров (оперные, балетные спектакли).
В основные направления развития театральных зданий включают прежде всего расширение форм взаимодействия сцены и зала. Когда действие «проникает» в зрительный зал, зритель становится соучастником действия.
Необходимым становится формирование временных сценических площадок на открытом воздухе (вне помещения) для преодоления условностей театральной сцены. Динамичные действия современных спектаклей, разнообразных по сценическим решениям и жанру, связаны с трансформацией оркестровой ямы и боковых сцен, модернизацией традиционной сцены, изменением способов ее оформления.
Театральные залы имеют искусственное освещение. К ним предъявляются высокие противопожарные требования.
В залах оборудуется приточно-вытяжная вентиляция, системы кондиционирования, обеспечивающие температуру в зрительном зале на уровне 23 - 25° (летом), 19—21° (зимой).
Стандартная воздушная среда должна быть обеспечена к началу спектакля и сохраняться в течение всего спектакля. Влажная уборка зала выполняется ежедневно, а если в течение дня ставится несколько спектаклей — то после каждого. Удаление пыли с мебели и ковровых изделий производится еженедельно. Обязательна ежемесячная дезинфекция зала.
Особое зрелищное пространство создается в залах. Исторически наиболее ранними явились залы, ориентированные на отдельную зрелищную функцию – концертные и театральные залы, кинозалы. Зрелищная функция при этом неоднородна. Так, небольшой концертный зал служит местом выступления камерных ансамблей, певцов, инструменталистов, сольных концертов. В больших концертных залах выступают оперные певцы при концертном исполнении опер, симфонические оркестры, ансамбли и пр.
В развитии многоцелевых залов видится стремление более эффективно использовать инвестиции за счет концентрации их на объектах универсального значения. Динамизм культурной и социальной жизни требует организации разнообразных зрелищ и строительства зданий общественного назначения.
В залах происходит сочетание зрелищной функции с общественной и спортивной. Возникают такие типы залов, как концертно-общественные (предназначенные для проведения различных мероприятий и концертов), танцевально-концертные, банкетно-концертные, зрелищно-спортивные и пр.
Более универсальные залы: как правило, имеют большую вместимость.
Обычно большая вместимость характерна для залов со спортивной функцией. Одним из лучших в мире считается концертный зал Гевер-хауз (Лейпциг, Германия) вместимостью 1920 мест. Зал находится в трехэтажном здании. Вокруг залов группируются фойе, гардеробы и закусочные для посетителей. К зданию примыкает ресторан.
По сравнению с театральными зданиями в универсальных залах требуется более значительная трансформация сцены и зрительного зала, что обеспечивается, прежде всего, соответствующими конструкциями и композиционными приемами зала. Интересны варианты изменения концертного зала в московской гостинице «Россия», сооруженной в 1971 г. Для собраний, симпозиумов, съездов в зале размещается 2512 человек. Концертные, эстрадные, театральные представления, кинопросмотры рассчитаны на 2294 зрителя.
Цирковые, театральные представления собирают 1800 зрителей. Возможны проведения балов, маскарадов, а также танцы и массовые вечера. С помощью переворотных секций пола зал превращается в помещение для балов.
Акустическая разработка для исполнителей и оркестра создается с учетом физических переменных: направления звучания инструментов, расположения оркестра и его величины. Во внимание принимаются инструменты музыкантов, особенности музыкальных сигналов. Для улучшения акустических свойств залов используют изменения дизайна (ложные потолки, панельные обшивки) и специальную электроакустическую технику (микрофоны, громкоговорители).
Около 10% затрат на строительство залов предназначается на вентиляционную технику.