3.2 Мероприятия по повышению конкурентоспособности продукции зао «Омега-1» и оценка экономического эффекта от их внедрения
В процессе анализа было выяснено, что по таким характеристикам как цена, консистенция, срок хранения и известность товара продукт фирмы ЗАО «Омега-1» «Омега Провансаль» достаточно существенно отличается от идеального товара, то целесообразно обратить внимание именно на эти характеристики.
Что касается такого параметра как известность товара, то в качестве мероприятий можно предложить разместить рекламу на телевидении. Но объемы производства данной фирмы существенно отличаются от производителей известных марок (в анализе они фигурируют под номерами 2 – 4, 6 – 8). Следовательно, подобный объем рекламных мероприятий значительно увеличит общую себестоимость выпускаемой продукции и себестоимость единицы продукции (250гр.) майонеза «Омега Провансаль», за счет постоянных затрат на единицу продукции. Поэтому данное мероприятие не целесообразно.
Параметр «срок хранения» увеличивается за счет увеличения уксуса в рецептуре. Но в свою очередь это может повлиять на вкусовые характеристики продукта в худшую сторону. Кроме того, значимость данной характеристики не велика, поэтому изменять срок хранения тоже нецелесообразно.
Консистенция. Для изменения консистенции на более густую (доведение до идеального товара) необходимо увеличить процентное содержание масла на единицу выпускаемой продукции.
Таблица 3.1 – Существующий рецепт майонеза «Омега-Провансаль»
Ингредиент |
Количество на 300 кг. (1 замес) |
Кол-во на 1 кг |
Цена 1кг сырья, руб. |
Стоимость на 1 кг майонеза, руб. |
|
грамм |
% |
||||
Масло |
147,1 |
490,3 |
49,03 |
18,10 |
8,88 |
RAM-5 |
6,777 |
22,6 |
2,3 |
190,00 |
4,29 |
СОМ |
0 |
0,0 |
0,0 |
69,00 |
0,00 |
Уксус |
0,447 |
1,5 |
0,1 |
28,80 |
0,04 |
Сахар |
7,761 |
25,9 |
2,6 |
28,00 |
0,72 |
Аром. Горчичный |
0,15 |
0,5 |
0,1 |
175,00 |
0,09 |
Соль |
3,372 |
11,2 |
1,1 |
4,00 |
0,04 |
Аром. Майонез |
0,18 |
0,6 |
0,1 |
401,70 |
0,24 |
В-каротин |
0,15 |
0,5 |
0,1 |
144,00 |
0,07 |
Стабисол МР-63 |
0 |
0,0 |
0,0 |
200,00 |
0,00 |
Сорбат калия |
0,06 |
0,2 |
0,0 |
120,00 |
0,02 |
Молочная кислота |
0,687 |
2,3 |
0,2 |
64,00 |
0,15 |
Вода |
133,316 |
444,4 |
44,4 |
0,00 |
0,00 |
ИТОГО: |
300 |
1000,0 |
100,0 |
|
14,55 |
На 250 гр. стоимость
масла составляет 2,22 рубля
.
Таблица 3.2 - Новый рецепт майонеза «Омега-Провансаль»
Ингредиент |
Количество на 300 кг. (1 замес) |
Кол-во на 1 кг |
Цена 1кг сырья, руб. |
Стоимость на 1 кг майонеза, руб. |
|
грамм |
% |
||||
Масло |
180 |
600,0 |
60,00 |
18,10 |
10,86 |
RAM-5 |
6,777 |
22,6 |
2,3 |
190,00 |
4,29 |
СОМ |
0 |
0,0 |
0,0 |
69,00 |
0,00 |
Уксус |
0,447 |
1,5 |
0,1 |
28,80 |
0,04 |
Сахар |
7,761 |
25,9 |
2,6 |
28,00 |
0,72 |
Аром. Горчичный |
0,15 |
0,5 |
0,1 |
175,00 |
0,09 |
Соль |
3,372 |
11,2 |
1,1 |
4,00 |
0,04 |
Аром. Майонез |
0,18 |
0,6 |
0,1 |
401,70 |
0,24 |
В-каротин |
0,15 |
0,5 |
0,1 |
144,00 |
0,07 |
Стабисол МР-63 |
0 |
0,0 |
0,0 |
200,00 |
0,00 |
Сорбат калия |
0,06 |
0,2 |
0,0 |
120,00 |
0,02 |
Молочная кислота |
0,687 |
2,3 |
0,2 |
64,00 |
0,15 |
Вода |
133,316 |
334,7 |
33,5 |
0,00 |
0,00 |
ИТОГО: |
300 |
1000,0 |
100,0 |
|
16,53 |
По новому рецепту
стоимость масла на 250 гр. майонеза
составляет – 2,72 руб.
.
Себестоимость 250 гр. майонеза по старому
рецепту равна 8,95 руб. Себестоимость
новая -
руб.
При внедрении нового рецепта цена майонеза увеличится за счет увеличения себестоимости, но ее можно снизить за счет увеличения объема продаж.
Достичь увеличения продаж можно за счет выхода на новые рынки сбыта, в частности, за счет продажи весового майонеза для предприятий общепита. В настоящий момент, предприятия общепита используют продукцию фирм ООО «Лагуна» г. Волжский и ОАО «Камышинский масложировой комбинат». По предварительным подсчетам специалистов ЗАО «Омега-1» объемы продаж на данном рынке ожжет составить до 16300,00 кг в год. Рецептура данного майонеза представлена в таблице 3.3.
Рисунок 3.3 – Рецепт нового вида майонеза
Ингредиент |
Количество на 300 кг. (1 замес) |
Кол-во на 1 кг |
Цена 1кг сырья, руб. |
Стоимость на 1 кг майонеза, руб. |
|
грамм |
% |
||||
Масло |
59,61 |
187,8 |
18,78 |
18,10 |
3,40 |
СОМ |
9,762 |
32,5 |
3,3 |
69,00 |
2,25 |
Крахмал Эмджел ЕР 300 |
7,254 |
24,2 |
2,4 |
48,10 |
1,16 |
Уксус |
1,494 |
5,0 |
0,5 |
28,80 |
0,14 |
Сахар |
6,567 |
21,9 |
2,2 |
28,00 |
0,61 |
Ароматизатор Горч 200с |
0,15 |
0,5 |
0,1 |
175,00 |
0,09 |
Соль |
4,029 |
13,4 |
1,3 |
4,00 |
0,05 |
Сода |
0,09 |
0,3 |
0,0 |
10,80 |
0,00 |
В-каротин |
0,6 |
2,0 |
0,2 |
144,00 |
0,29 |
Хамульсион ES-3 |
1,194 |
4,0 |
0,4 |
184,33 |
0,69 |
Сорбат калия |
0,06 |
0,2 |
0,0 |
120,00 |
0,02 |
Ароматизатор майонез |
0,537 |
1,8 |
0,2 |
401,70 |
0,72 |
Ароматизатор черный перец |
0,03 |
0,1 |
0,0 |
1 588,30 |
0,16 |
Вода |
208,623 |
695,4 |
69,5 |
0,00 |
0,00 |
ИТОГО: |
300 |
1000,0 |
100,0 |
|
9,59 |
Итого сырье и материалы – 156969,00 (на 16300 кг) Затраты на упаковку – 79870,00 руб.
Далее рассмотрим как увеличение объема реализации на 16300,00 кг повлияет на постоянные затраты на единицу продукции майонеза «Омега провансаль». В таблице 3.4 приведены фактические затраты продукции на весь выпуск в 2006 году.
Таблица 3.4 - Затраты на производство продукции ЗАО «Омега-1» за 2006 год.
Элемент затрат |
Сумма, тыс. руб. |
Структура затрат, % |
Материальные затраты |
23957,74 |
60,82 |
Заработная плата |
4630,35 |
11,75 |
Отчисления в фонд социальной защиты |
1657,66 |
4,21 |
Амортизация основных средств |
441,18 |
1,12 |
Прочие производственные расходы |
3247,35 |
8,25 |
Итого произв. расходы |
33934,28 |
86,15 |
Коммерческие расходы |
5456,86 |
13,85 |
Полная себестоимость |
39391,14 |
100,00 |
Переменная часть |
30245,75 |
76,78 |
Постоянная часть |
9145,39 |
23,22 |
То есть затраты. связанные с использованием постоянных ресурсов составляют 9145,39 тыс. рублей и распределяются на объем 1324295,63 кг.
В результате данного мероприятия постоянные затраты майонеза «Омега Провансаль», приходящиеся на единицу продукции составят 6,82 рубля против 6,90 рубля. То есть себестоимость данного майонеза снизится на 0,08 руб. При сохранении данного уровня рентабельности, цена составит 9,48 рублей.
Учитывая все вышесказанное произведем перерасчет интегрального коэффициента конкурентоспособности.
Таблица 3.5 - Исходные данные для оценки конкурентоспособности майонеза ЗАО «Омега-1» после внедрения предлагаемых мероприятий
Параметры |
Наименование майонеза |
значимость свойств |
|||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
02 |
||
Цена товара, 250 гр |
9,48 |
9,26 |
11,59 |
8,54 |
8,87 |
10,07 |
10,13 |
10,73 |
8,15 |
8,15 |
0,31 |
Калорийность, кКал |
608 |
612 |
627 |
627 |
627 |
619 |
596 |
612 |
618 |
596 |
0,11 |
Консистенция |
5 |
3 |
5 |
3 |
3 |
5 |
3 |
5 |
3 |
5 |
0,12 |
Привкус масла |
4 |
2 |
5 |
2 |
2 |
4 |
4 |
5 |
4 |
5 |
0,15 |
Держит воду в салате |
4 |
3 |
4 |
3 |
3 |
4 |
4 |
4 |
3 |
5 |
0,04 |
Стойкость эмульсии |
7% |
7% |
7% |
5% |
5% |
10% |
8% |
10% |
6% |
10% |
0,05 |
Срок хранения от 00 до 100, сут. |
60 |
180 |
120 |
90 |
90 |
180 |
180 |
180 |
80 |
180 |
0,04 |
Упаковка |
4 |
4 |
5 |
5 |
3 |
4 |
4 |
5 |
2 |
5 |
0,10 |
Известность товара |
2 |
3 |
5 |
3 |
2 |
4 |
5 |
5 |
2 |
5 |
0,08 |
Расчет единичных показателей конкурентоспособности для первого вида майонеза («Омега Провансаль», ЗАО «Омега-1»):
;
;
;
;
; ; ; .
.
Таблица 3.6 – Результаты оценки конкурентоспособности майонеза «Омега Провансаль» (прогноз)
Параметры |
|
|
|
Цена товара, 250 гр |
0,860 |
0,267 |
0,807 |
Калорийность, кКал |
0,980 |
0,108 |
|
Консистенция |
1,000 |
0,120 |
|
Привкус масла |
0,800 |
0,120 |
|
Держит воду в салате |
0,800 |
0,032 |
|
Стойкость эмульсии |
0,700 |
0,035 |
|
Срок хранения от 00 до 100, сут. |
0,333 |
0,013 |
|
Упаковка |
0,800 |
0,080 |
|
Известность товара |
0,400 |
0,032 |
Рисунок 3.1 – Интегральный коэффициент конкурентоспособности майонеза «Омега Провансаль» (факт, прогноз)
Таким образом, интегральный коэффициент конкурентоспособности продукции увеличился на 0,036 или на 4,67%. В свою очередь это может повлиять на объемы реализации данного майонеза.