МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ
Д
ВНЗ
«ХЕРСОНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ
УНІВЕРСИТЕТ»
|
Кафедра технологій переробки та зберігання с.-г. продукції
|
МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
для виконання практичних робіт з дисципліни „Стандартизація продуктів тваринництва”
для студентів зі спеціальності
7.130201 „Зооінженерія”
(стаціонарна і заочна форми навчання)
МОДУЛЬ 2
Херсон 2013 рік
Автори – укладачі:
Балабанова І.О.
Сухотін А.С. Родіонов Є.О. |
|
Рецензент: доктор с.-г. наук,
професор кафедри годівлі тварин Вовченко Б.О.
Методичні рекомендації розглянуто і рекомендовано до виконання засіданням кафедри технологій переробки та зберігання с.-г. продукції Херсонського державного аграрного університету протокол
№ _5__ від _9__ " ___січня______ 2013 року
Методичні вказівки затверджені на засіданні методичної комісії біологотехнологічного факультету „ ___” __________ 2013р. протокол № ___
В методичних рекомендаціях викладені сучасні поняття державної системи стандартизації України, структури державних органів стандартизації, методики планування комплексної системи управління якістю продукції, а також розглядаються конкретні, нині існуючі, стандарти на продукцію тваринництва, птахівництва, бджільництва. Дані рекомендації допоможуть більш глибше і ефективніше оволодіти знаннями з даної дисципліни.
ЗМІСТ
ВСТУП 4
Тема: Коні, вівці і кози. Визначення вгодованості забійних коней, овець і кіз. 6
Тема: Сільськогосподарська птиця. Стандартизація продуктів птахівництва 15
Тема: Кролики. Визначення вгодованості забійних тварин і стандартизація продуктів кролівництва. 23
Тема: Вимоги державного стандарту до молока, яке заготовляється. 28
Тема: Стандартизація продуктів бджільництва. 38
ШКАЛА ОЦІНКИ ЗНАНЬ З ДИСЦИПЛІНИ 45
СПИСОК ОСНОВНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 46
ДОПОМІЖНА ЛІТЕРАТУРА 47
ВСТУП
Жодне суспільство не може існувати без технічного законодавства та нормативних документів, які регламентують правила, процеси, методи виготовлення та контролю продукції, а також гарантують безпеку життя, здоров'я і майна людей та навколишнього середовища. Стандартизація якраз і є тією діяльністю, яка виконує ці функції.
Стандартизація в техніці є своєрідним відображенням об'єктивних законів еволюції технічних засобів і матеріалів. Вона не є вольовим актом, який нав'язується технічному прогресу ззовні а випливає як неминучий наслідок відбору засобів, методів і матеріалів, що забезпечують високу якість продукції на даному рівні розвитку науки і техніки. З роками з'являються нові методи виробництва і матеріали, що призводить до заміни старих стандартів новими. В цьому безперервному процесі головна мета полягає в тому, щоб на якому завгодно етапі економічного ку суспільства створювати якісні вироби при масовому їх виготовленні.
Таким чином, об'єктивні закони розвитку техніки і промисловості неминуче ведуть до стандартизації, яка є запорукою саме» якості продукції, що може бути досягнута на даному історичному етапі. Завдяки стандартизації суспільство має можливість свідомо керувати своєю економічною і технічною політикою, домагаючись випуску виробів високої якості. науково-технічного прогресу стандартизація є унікальною сферою суспільної діяльності. Вона синтезує в собі наукові, технічні, господарські, економічні, юридичні, естетичні і політичні аспекти. В усіх промислово розвинених країнах підвищення рівня виробництва, поліпшення якості продукції і ріс життєвого рівня населення тісно пов'язані з широким використанням стандартизації.
Методичні рекомендації з стандартизації продуктів тваринництва призначені для студентів стаціонарного і заочного навчання при підготовці бакалаврів і спеціалістів - зооінженерів.
Метою рекомендацій є допомога у підготовці кваліфікованого спеціаліста, здатного на рівні сучасних вимог вирішувати питання виробництва, переробки і реалізації продукції, яка б за якістю відповідала вимогам міжнародних стандартів. Тому вивчення основ державної системи стандартизації України, ї суті, функції і призначення є невід’ємною вимогою сьогодення.
Методичні рекомендації також допоможуть вивчити структуру і види стандартів і технічних умов, оволодіти методами контролю і управління якістю продуктів тваринництва.
У результаті вивчення дисципліни майбутній фахівець повинен:
Знати:
принципи управління, форми та загальні організаційно-технічні правила виконання всіх видів робіт зі стандартизації;
нормативні документи, які використовуються в стандартизації та сертифікації виробництва продукції тваринництва;
стандартизації належить важлива роль в забезпеченні і регулюванні якості продовольчих товарів;
стандартизація сприяє швидкому впровадженню наукових досягнень в практику і допомагає науково-технічному прогресу.
Уміти:
на рівні сучасних вимог вирішувати питання виробництва, переробки і реалізації продукції, яка б за якістю відповідала вимогам міжнародних стандартів;
встановлювати положення для загального і багаторазового застосування щодо наявних чи можливих завдань з метою досягнення оптимального ступеня впорядкування у певній сфері, результатом якої є підвищення ступеня відповідності продукції, процесів та послуг їх функціональному призначенню;
підвищення бар'єрів у торгівлі і сприянню науково-технічному співробітництву.
Володіти:
методами контролю і управління якістю стандартизації та сертифікації продуктів тваринництва.
