1.2 Предмет и содержание курса “Организация производства» на предприятиях пищевой отрасли

Курс “Организация производства” относится к экономическим наукам, занимающим ведущее место среди общественных наук, так как они изучают производственные отношения, т.е. отношения, которые складываются между людьми в процессе производства.

Объектом курса является промышленное предприятие, которое рассматривается в курсе как производственная система, предметом – изучение методов и средств наиболее рациональной организации производства.

Исходя из сущности организации производства, можно утверждать, что она представляет собой особый вид человеческой деятельности по созданию и совершенствованию производственной системы.

Курс “Организация производства” изучается в тесной связи с другими науками, такими как технология промышленности, обеспечение материальными ресурсами, коммерческая деятельность предприятия, экономика предприятия, менеджмент, маркетинг.

Курс “Организация производства” предусматривает изучение основных вопросов экономики в конкретной отрасли и основывается на познании и использовании объективных экономических законов.

Изучение действия экономических законов, а также знание ряда прикладных и точных наук позволяет установить некоторые общие для всех предприятий и специфические для предприятий различных отраслей принципы, формы и способы организации их эффективной работы.

Изучение организации производства начинается с объекта курса – промышленного предприятия. Курс знакомит с производственной структурой предприятия, раскрывает понятие “производственный процесс” и рассматривает принципы и методы его рациональной организации. Кроме того, в этом курсе изучается организация технического обслуживания производства, организация и планирование ремонтного, энергетического и транспортно-складского хозяйства предприятия, а также рассматриваются вопросы технической подготовки производства к выпуску новой продукции и организации технического контроля качества на предприятии.

2 Промышленное предприятие и основы его организации

2.1 Понятие промышленного предприятия, его задачи и основные признаки

Промышленное производство является наиболее крупной и ведущей областью сферы материального производства. Оно представляет собой систему взаимосвязанных отраслей, занятых добычей и переработкой промышленного и сельскохозяйственного сырья в готовую продукцию, необходимую для общественного производства и личного потребления. Производство указанных материальных благ осуществляется на промышленных предприятиях. Следовательно, предприятие - прежде всего товаропроизводитель, который выпускает продукцию, выполняет работы и оказывает услуги, необходимые потребителю. Оно обладает правом юридического лица и работает на основе коммерческого расчета.

Предприятие – это основная первичная хозяйственная единица в экономической системе, которая, изготавливая и реализуя изделия и услуги, обеспечивает достижение своих целей.

Главной целью предприятия является получение максимальной прибыли в долгосрочной перспективе. Однако прибыль не всегда является главным побудительным мотивом создания и функционирования предприятия. Им может быть стремление к общественному признанию, обладанию прочными позициями на рынке, сохранению начатого дела. Для этого потребуется отказаться от получения сиюминутной прибыли, т.е. главной целью будет не получение максимальной прибыли, а максимизация ситуации в целом, где прибыль только один, хотя и наиважнейший из компонентов.

Для осуществления главной цели предприятие решает ряд задач.

Центральная задача предприятия - полное и своевременное удовлетворение потребностей потребителя. В связи с этим предприятие должно обеспечивать конкурентоспособность выпускаемой продукции на основе ее высокого качества, гибкого обновления в зависимости от постоянно изменяющегося спроса. Предприятие обеспечивает развитие и повышение эффективности производства, способствует всесторонней интенсификации, ускорению научно-технического прогресса.

Таким образом, главной задачей предприятия является хозяйственная деятельность, направленная на получение прибыли для удовлетворения социальных и экономических интересов членов трудового коллектива и интересов собственника имущества.

Для промышленного предприятия характерны производственно-техническое и организационно-экономическое единство, а также административно-хозяйственная самостоятельность (рис. 1).

Производственно-техническое единство означает тесную взаимосвязь всех составляющих частей предприятия, которая определяется общностью назначения изготовляемой ими продукции и технологического процесса. Технологическая взаимосвязь дополняется наличием вспомогательного и обслуживающего хозяйств.

Организационно-экономическое единство характеризуется наличием единых органов управления, единого производственного коллектива, административной обособленности, взаимосвязью плана производства с обеспечивающими его выполнение материальными, техническими и финансовыми ресурсами, организацией деятельности на основе коммерческого расчета. Указанное единство определяет административно-хозяйственную самостоятельность предприятий, предусматривающую самообеспеченность необходимыми основными и оборотными средствами для осуществления производственной деятельности, самостоятельный сбыт своей продукции, наличие самостоятельной законченной системы отчетности и бухгалтерского баланса.

Рисунок 1 - Признаки предприятия как производственной системы

Основные виды деятельности предприятия представлены в таблице:

Виды деятельности	Содержание деятельности
Производственная	Производство продукции (работ, услуг)
Коммерческая	Маркетинг, снабжение, сбыт готовой продукции.
Экономическая	Планирование, ценообразование, финансовая деятельность.
Инвестиционная и инновационная	Техническое развитие, модернизация и реконструкция производства.
Внешнеэкономическая	Экспорт и импорт товаров, научно-техническое сотрудничество, совместная предпринимательская деятельность и др.
Социальная	Улучшение условий труда, жилищное и культурное обслуживание.