Пасхальный хлебушек

 

• 2

• 3

• 4

Рецептура:

молоко - 250 мл 

дрожжи - 30 г 

сахар - 120 г

мука - 500 г 

сливочное масло (или маргарин) - 120 г 

ванильный сахар – 8 г

соль - 3 г

сахарная пудра -5 г

желтки - 4 шт. 

изюм - 50 г

миндаль (дроблённый) - 50 г 

Приготовление:

Дрожжевое тесто готовят опарным способом. Половину миндаля оставляют для посыпки.

Формование и расстойка.

Готовое тесто делят на 2 части и подкатывают в шар, кладут в круглую форму или на противень. Поверхность смазывают желтком и посыпают миндалем. Оставляют для расстойки на 30…40 минут. 

 Выпечка.

При температуре 180 °C около 40 минут.

Отделка.

Готовый хлеб после охлаждения посыпают сахарной пудрой.

• 1

• 1

• 2 Хлеб "Солнышко"

Ингредиенты: мука - 500 г вода - 250 г дрожжи сухие - 11 соль - 5 мёд - 15 масло оливковое – 50 г желтки – 1 шт. молоко – 20 г кунжут – 3 г

Приготовление: Тесто готовят безопарным способом.

Формование и расстойка.

Готовое тесто делят на 2 неравные части. На пергаменте или силиконовом коврике большую часть раскатывают в лепёшку толщиной 1..1,5 см. Острым ножом делают в центре крестообразные надрезы. Выворачивают треугольники от центра к краям. Раскатывают меньшую часть теста толщиной 1,5…2 см и кладут в центр. Оставляют на 30…40 минут для расстойки. Перед выпечкой лепестки и центр смазывают желтком, а оставшуюся часть - молоком. Центр посыпают кунжутом.

Выпечка. При температуре 180 °С в течение 20 минут.

• 3

• 4

• 5

• 2

• "Винстонская плетёнка

• 4

• 5

Ингредиенты: для небольшой плетёнки: мука 250гр. 1 яйцо 2 ст.л./25 гр./сахара 8 гр.свежих дрожжей 60 мл.молока немного соли яйцо для смазки.мак Способ приготовления: замесить тесто безопарным способом.поставить в тёплое место на 2 часа. подошедшее тесто обмять и разделить на 6 равных по весу частей.Тесто не должно быть тёплым.скорее холодным и разделывать его лучше в прохладном помещении. из 6 частей теста.скатать 6 жгутов равной длины примерно 35 см. выложить их как указано на фото №1 закинуть 3 правых жгута как указано на фото №2 3 левых как указано на фото №3 опять правые как на фото №4 3 торчащих верхних жгута подтянуть вниз под 3 левых жгута фото№5.скрепить с концами трех справа снизу. торчащие три жгута сверху фото №6 подвернуть под низ булки прикрыв ими соединительный шов фото№7. поставить на расстойку.затем смазать яйцом и посыпать маком.ножницами сделать неглубокие надрезы на."макушке"плетёнки. выпекать в прогретой духовке при 180-190" 30 минут/ориентируйтесь на вашу духовку/. Фото:

• 1

• 2

• 3

• 4

• 5

• ССырный хлеб на пиве, без дрожжей

Ингредиенты: 450 гр муки 220 гр твердого сыра 150 гр сметаны 200 гр светлого пива 80 гр томатного сока 1 яйцо 1 ст л без горки разрыхлителя 1 ч л без горки соли 1 ч л (горка по желанию) сухих трав(базилик,майоран,орегано) 1 ч л без горки сухой горчицы(я измельчила зерна) 1 ч л Вустерширского соуса Способ приготовления: Перемешиваем все сухие ингредиенты:мука,разрыхлитель, соль, травы,горчица. Сыр трем на терке,чуть меньше морковной. Не имеете такой-пусть будет морковная.Часть сыра,грамм 20,откладываем на верхнюю обсыпку,а остальное руками смешиваем с мучной смесью В миске слегка взбиваем яйцо,добавляем сметану,Вустерш соус,томатный сок и хорошенько перемешиваем. Затем добавляем пиво и слегка перемешиваем,не больше чем нужно(дабы сохранить по максимуму пузырьки) Перемешиваем обе смеси(опять же не черезмерно) и в форму( у меня 10/24+небольшая железная мисочка) и в духовку минут на 50 при 180"(Духовку во время выпечки не открывать!). Затем достаем,посыпаем оставленным сыром и еще минут на 5 в духовку. Даем остыть минут 15 и достаем из формы 

Лаваш

Ингредиенты: 1 стакан нежирного кефира  1ст. ложка оливкового масла 1ч . ложка соды  1 ч. соли  мука-столько , чтобы тесто было эластичным, мягким и хорошо раскатывалось Способ приготовления: Смешать все ингредиенты и положить тесто на 30 минут в теплое место, прикрыв его чистым полотенцем. Раскатать тонкие лепешки толщиной не более 1мм. Выпекайте лепешки на сухой сковородке на очень сильном огне.Пекутся лаваши быстро: по 5-10 секунд с двух сторон. Перед подачей на стол сбрызните лаваши маслом и сложите их стопочкой друг на друга

• 1

• 2

• 3

• 4

• 5

Палочки хлебные ароматно-пикантные! Ингредиенты: Тесто слоёное 0,5кг.(пришлось купить в обмен на рецепт) Оливки 4шт. Шампиньоны 4шт. Пармезан 30-40гр. Бекон копчёный 50гр.(или копчёное сало) Паприка сухая не острая 0,5 ч.л. Табаско 1.л. или чили. Оливковое масло для смазки противня. Способ приготовления: Пропустить через мясорубку бекон+оливки+грибы. Разогреть сковороду ,добавить полученную массу,обжарить пока не растопится весь бекон.Чуть остудить полученную массу,добавить табаско,перемешать. Раскатать тесто,нарезать полосками. Смазать обильно полоски беконовой массой,посыпать паприкой+пармезаном,закрутить полоски в спиральку и выпекать в разогретой духовке до 200 15-20 минут. Фото: