
- •36. Концептуальные основы безопасности в туризме.
- •37. Обеспечение безопасности туристов в чрезвычайных ситуациях.
- •38. Обеспечение безопасности туристов при реализации программ экстремального туризма.
- •42. Организация и технологии работы службы приема и размещения в гостинице.
- •Питание!!!
- •43. Организация работы службы питания гостиницы: функции, структура, взаимосвязь с другими службами гостиницы
- •44.Условия питания в гостиничных предприятиях, их характеристика.
- •45. Формы и методы обслуживания в предприятиях питания, их характеристика
- •46. Классификация, характеристика и требования к оформлению и содержанию меню.
Безопасность!!!!
36. Концептуальные основы безопасности в туризме.
Безопасность в туризме – это личная безопасность туристов, сохранность их имущества и не нанесение ущерба окружающей природной среде при совершении путешествия.
Обеспечения безопасности путешествий — одна из самых важных и в то же время одна из самых сложных проблем туристского движения. В путешествии всегда присутствует элемент случайности.
Вредные факторы (факторы риска) в туризме могут быть классифицированы следующим образом:
Травмоопасность
воздействие окружающей среды;
пожароопасность;
биологические воздействия;
психофизиологические нагрузки;
опасность излучений;
химические воздействия;
повышенная запыленность и загазованность;
прочие факторы;
специфические факторы риска.
Виды опасностей в туризме: 1. Экологические опасности. Прежде всего туризм воздействует на окружающую среду чрезмерной концентрацией производства и людей в туристских центрах, осваивает ранее не использовавшиеся природные комплексы. 2. Утрата культурных ценностей. Коммерциализация жизни и развитие туризма в отдельных регионах приводит к опошлению традиций и падению престижа национальных культур. Особую озабоченность у мировой общественности вызывает секс-туризм и вывоз туристами произведений искусств. 3. Негативное воздействие окружающей среды. Природная среда постоянно угрожает человеку различными стихийными бедствиями. Социальная среда имеет такие проблемы как эпидемии, ВИЧ-инфекции, преступность, распространение наркотиков, насилие, терроризм, пиратство, военные осложнения. 4. Техногенные опасности. Одними из самых серьёзных рисков в туризме остаются транспортные происшествия, аварии и катастрофы. Много проблем создают крупные аварии на атомных электростанциях, химических комбинатах, военных объектах. Аварии и пожары на объектах туриндустрии ежегодно приводят к травмам и смертельным случаям среди туристов. 5. Культурные конфликты достаточно широко распространены в туризме, разница культур и обычаев народов и стран часто приводит к взаимному непониманию, порой трагическому. 6. Личный фактор.
Специфические факторы риска в туризме обусловлены:
возможностью возникновения природных и техногенных катастроф в зоне размещения туристского предприятия или маршрута, а также других чрезвычайных ситуаций (в том числе связанных с состоянием общественного порядка в районе обслуживания туристов);
техническим состоянием используемых объектов (туристских гостиниц, баз, кемпингов, канатных дорог и подъемников, туристских трасс, в том числе, горно-пешеходных, лыжных, горнолыжных, водных, верховых и вьючных животных, разнообразных транспортных средств, в том числе велосипедов, маломерных и гребных судов);
сложным рельефом местности (речными порогами, горными склонами, моренными, скальными, ледовыми участками туристских трасс и т. п.);
уровнем профессиональной подготовленности обслуживающего персонала (инструкторов, экскурсоводов, гидов и др.);
подготовкой туристов к передвижению по маршруту определенного вида и категории сложности (инструктаж, экипировка и т. п );
информационным обеспечением (гидрометеорологические прогнозы; маркировка трасс туристских маршрутов; очаги возникающих стихийных бедствий; изменение энтомологической, орнитологической и иных ситуаций).