- •Лекция № 6. Гигиена питания
- •1. Понятие о достаточном и сбалансированном питании.
- •2. Физиологическая роль и гигиеническое значение белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ
- •Понятие о достаточном и сбалансированном питании
- •Физиологическая роль и гигиеническое значение белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ
- •Рекомендуемые величины суточного потребления белка для взрослого населения, г (рекомендации Министерства здравоохранения ссср)
- •Потребность в белках детей и подростков (по в. А. Покровскому)
- •Суточная потребность в пищевых белках у школьников разного возраста (по н.И.Волкову)
- •Характеристика некоторых пищевых жиров
- •Нормативы жирового питания для различных групп взрослого населения (по в. А. Покровскому)
- •Нормативы жирового питания для лиц разного возраста и пола (по в. А. Покровскому)
- •Нормативы углеводного питания для лиц разного возраста и пола (по в. А. Покровскому)
- •Потребность в углеводах детей и подростков (по в. А. Покровскому)
- •Физиолого-гигиеническая оценка основных микроэлементов
- •Основные пути поступления, содержание в пищевом рационе и суточная потребность в основных микроэлементах
- •Суточная потребность в основных минеральных веществах у детей в зависимости от возраста
- •Рекомендуемые количества минеральных веществ для детей 8—17 лет, мг (по н. И. Волкову)
- •Рекомендуемые количества важнейших витаминов для детей 8—17 лет (по н.И.Волкову)
- •Нормативы витаминного питания для лиц разного возраста и пола, мг/день (по в. А. Покровскому)
- •Суточная потребность взрослого человека в минеральных веществах
- •Контрольные вопросы и задания
Рекомендуемые количества минеральных веществ для детей 8—17 лет, мг (по н. И. Волкову)
Минеральное вещество |
8-10 лет |
11-14 лет |
15-17 лет |
|||
мальч. |
девоч. |
мальч. |
девоч. |
мальч. |
девоч. |
|
Кальций |
1000 |
1000 |
1200 |
1200 |
1200 |
1200 |
Марганец |
350 |
300 |
400 |
300 |
400 |
350 |
Фосфор |
800 |
800 |
1200 |
1200 |
1600 |
1600 |
Железо |
10 |
10 |
12 |
15 |
12 |
15 |
Цинк |
12 |
10 |
15 |
12 |
15 |
12 |
Таблица 42
Рекомендуемые количества важнейших витаминов для детей 8—17 лет (по н.И.Волкову)
Витамины, мг |
8-10 лет |
11-14 лет |
15-17 лет |
|||
мальч. |
девоч. |
мальч. |
девоч. |
мальч. |
девоч. |
|
В1 |
1,2 |
1,0 |
1,5 |
1,1 |
1,6 |
1,3 |
В2 |
1,5 |
1,1 |
1,8 |
1,3 |
1,8 |
1,7 |
В6 |
1,8 |
1,4 |
2,0 |
1,5 |
2,0 |
1,8 |
Фолиевая кислота |
150 |
100 |
200 |
180 |
300 |
150 |
В12 |
1,5 |
2,0 |
2,0 |
2,0 |
3,0 |
3,0 |
С |
50,0 |
50,0 |
60,0 |
60,0 |
75,0 |
75,0 |
А |
1000,0 |
700,0 |
1000,0 |
800,0 |
1000,0 |
900,0 |
D |
5,0 |
5,0 |
10,0 |
10,0 |
5,0 |
5,0 |
Е |
5,0 |
8,0 |
10,0 |
8,0 |
12,0 |
12,0 |
К |
60,0 |
50,0 |
65,0 |
60,0 |
70,0 |
65,0 |
Пантотеновая кислота |
8,0 |
8,0 |
8,0 |
8,0 |
8,0 |
8,0 |
Таблица 43
Нормативы витаминного питания для лиц разного возраста и пола, мг/день (по в. А. Покровскому)
Возраст, лет |
В1 |
В2 |
РР |
В6 |
С |
А |
||||||
муж. |
жен. |
муж. |
жен. |
муж. |
жен. |
муж. |
жен. |
муж. |
жен. |
муж. |
жен. |
|
18-40 |
1,7 |
1,4 |
2,2 |
2,2 |
18 |
18 |
2,0 |
2,0 |
70,0 |
70,0 |
1,5 |
1,5 |
41-60 |
1,6 |
1,3 |
2,1 |
2,1 |
17,0 |
17,0 |
1,8 |
1,8 |
65,0 |
65,0 |
||