Тульский Государственный Университет
Медицинский институт
Кафедра «Санитарно-гигиенических и профилактических дисциплин»
Контрольно-курсовая работа
«Обоснование энергетической ценности и нутриентного состава рациона питания на основе определения физиологической потребности организма в энергии и пищевых веществах»
Выполнил студент III курса Махова А.А.
Проверил к.м.н., доцент Игнатькова А.С.
Тула 2008
Хронограмма дня
Вид деятельности |
Продолжительность, мин |
Расход энергии, ккал |
Вычисленный расход энергии, ккал |
Умывание |
15 |
0,0504 |
41,58 |
Завтрак |
25 |
0,0236 |
32,45 |
Одевание и раздевание одежды и обуви |
30 |
0,0264 |
43,56 |
Ходьба по асфальтной дороге |
30 |
0,0597 |
98,51 |
Езда в транспорте |
160 |
0,0267 |
234,96 |
Лекции |
180 |
0,0243 |
240,57 |
Семинарское занятие |
90 |
0,0250 |
123,75 |
Перерывы |
90 |
0,0258 |
127,71 |
Обед |
20 |
0,0236 |
25,96 |
Ужин |
30 |
0,0236 |
38,94 |
Покупка продуктов |
40 |
0,0450 |
99 |
Мытье посуды |
15 |
0,0316 |
26,07 |
Подготовка к занятиям |
300 |
0,0229 |
377,85 |
Прогулка (ходьба по асфальтной дороге) |
20 |
0,0597 |
65,67 |
Душ |
20 |
0,0570 |
62,7 |
Сон |
360 |
0,0155 |
306,9 |
ИТОГО, ккал: 1946,18 |
|||
Величина неучтенного расхода энергии:
1946,18 х 0,05 = 97,309 ккал
1946,18 + 97,309 = 2043,489 ккал
Карта-анкета суточного рациона
Время |
Наименование пищевых продуктов |
Коли-чество продук-тов |
Энергетическая ценность и нутриентный состав |
7.15 |
Кофе натуральный с сахаром и сгущенным молоком, Бутерброд с сыром |
200
100 |
|
12.00 |
Шоколад
Кофе
|
100
10
|
493 ккал; Б-5,7 г; У-59,7 г; Ж-25,3; пищевые волокна-1,3 г;сахар-57,5 г; насыщенные жирные концентраты-13,1 г.
Б-14,6 г; У-10,3 г; Ж-0 г; энерг.ценность-10 ккал. |
15.00 |
Печенье сдобное Молоко пастеризованное 3,5% |
50 200 |
|
18.30 |
Скумбрия атлантическая Картофель Кофе натуральный с сахаром и сгущенным молоком |
50 300 200
|
|
Суточная энергопотребность
Пол |
Воз-рост |
Бел-ки, г |
Жи-ры, г |
Угле-воды, г |
Энер-гети-ческая цен-ность, ккал |
Минеральные вещества, мг |
Витамины, мг |
||||||||
Ca |
P |
Mg |
Fe |
B1 |
B2 |
B4 |
C |
PP |
E |
||||||
Ж |
20 |
78 |
83 |
324 |
2400 |
800 |
1200 |
400 |
18 |
1,4 |
1,7 |
1,7 |
60 |
16 |
12 |
Раскладка продуктов по приемам пищи
|
Мас-са (г) |
Белки (г) |
Жиры (г) |
Углеводы (г) |
Минеральные вещества (мг) |
Витамины (мг) |
Энерге-тическая ценность (ккал) |
||||||||
Р |
Ж |
Р |
Ж |
Ca |
Mg |
P |
Fe |
B1 |
B2 |
PP |
C |
||||
Завтрак 1: Кофе натуральный с сахаром и сгущенным молоком 2 куска нарезного батона 4 куска сыра голландского ВСЕГО |
200
50
50
300 |
-
-
-
- |
18
4
12
34 |
-
-
-
- |
18
1,5
61
180,5 |
106
25
-
131 |
-
11
455
466 |
-
16,5
-
16,5 |
-
42,5
240
282,5 |
-
1
-
1 |
0,14
0,08
0,02
0,24 |
0,8
0,03
0,2
1,03 |
2
0,8
0,09
2,89 |
-
-
1,2
1,2 |
156
131
188,5
475,5 |
Завтрак 2: Шоколад Кофе ВСЕГО |
100 10 110 |
- - - |
5,7 14,6 20,3 |
- - - |
25,3 - 25,3 |
59,7 10,3 70 |
- - - |
- - - |
- - - |
- - - |
- - - |
- - - |
- - - |
- - - |
493 10 503 |
Обед: Печенье сдобное Молоко пастери-зованное 3,5% ВСЕГО |
50
200
250 |
-
-
- |
5
178
183 |
-
-
- |
2,5
7
9,5 |
38,4
2,5
40,9 |
21,5
240
261,4 |
11
28
39 |
61
180
241 |
0,9
0,12
1,02 |
0,04
0,08
0,12 |
0,02
0,28
0,3 |
0,4
0,2
0,6 |
-
2,6
2,6 |
229
122
351 |
Ужин: Скумбрия атлантическая Картофель Кофе натуральный с сахаром и сгущенным молоком ВСЕГО |
50 300
200
550 |
- 6
-
- |
9 -
18
27 |
- 1,2
-
1,2 |
7 -
18
25 |
- 51,9
106
157,9 |
20 30
-
50 |
25 69
-
94 |
140 174
-
314 |
1 2,7
-
3,7 |
- 0,36
0,14
0,5 |
- 0,21
0,8
1,01 |
- 3,9
2
5,9 |
- 60
-
60 |
119,5 240
156
515,5 |
ИТОГ |
1210 |
6 |
264,3 |
1,2 |
240,3 |
399,8 |
777,5 |
149,5 |
837,5 |
5,72 |
0,86 |
1,23 |
9,39 |
63,8 |
1845 |
Витаминный состав рациона
Витамины |
Потребность, мг |
Фактически, мг |
Разница |
|
Недостаток |
Избыток |
|||
В1 |
1,4 |
0,88 |
0,52 |
-- |
В2 |
1,7 |
1,64 |
0,06 |
-- |
РР |
16 |
7,38 |
8,62 |
-- |
С |
60 |
25,27 |
-- |
3,8 |
Минеральный состав рациона
Минеральное вещество |
Потребность, мг |
Фактически, мг |
Разница |
|
Недостаток |
Избыток |
|||
Mg, мг |
400 |
149,5 |
250,5 |
-- |
Ca, мг |
80 |
771 |
-- |
691 |
P, мг |
1200 |
837 |
363 |
-- |
Fe, мг |
18 |
5,57 |
12,43 |
-- |
Соотношение Ca/P |
1:1,5 |
1:0,92 |
|
|