1. Общие вопросы проектирования

1.1. Основные направления проектирования предприятий пищевой промышленности

Развитие всех отраслей народного хозяйства связан с проектированием, которое определяет технический уровень производства и эффективность капитальных вложений Повышение эффективности капитальных вложений, обеспечение наиболее рационального использования материальных и финансовых ресурсов, выделяемых на строительство, является важным условием развития экономики и промышленности.

Проектирование - это перспективная деятельность, прибыль от которой может быть получена через определенный, иногда длительный срок. Новые предприятия должны отличаться наиболее прогрессивными технологическими процессами, комплексной механизацией и автоматизацией производства, а также погрузочно-разгрузочных и складских работ, дальнейшим улучшением условий труда, повышением качества выпускаемой продукции, расширением ассортимента и снижением себестоимости продукции.

Основными направлениями проектирования являются:

- максимальное использование новейших достижений науки и техники для того, чтобы предприятия, которые строятся или модернизируются в момент их ввода в эксплуатацию были технически передовыми, а также имели высокие показатели производительности труда, себестоимости производства и качества продукции;

- экономное использование топливно-энергетических, трудовых и материальных ресурсов;- Обеспечение охраны окружающей среды от загрязнений;

- обеспечение в проектах наиболее экономичной схемы транспортных потоков сырья и продукции, т.е. рациональное использование территории застройки и производственных площадей;

- улучшение качества строительной части проектов и архитектурного оформления зданий и сооружений, обустройство удобных бытовых помещений.

В области технологического проектирования это может быть реализовано путем использования высокоэффективных процессов производства, малоотходных и ресурсосберегающих технологий, комплексной механизации, внедрения автоматических линий и прогрессивного оборудования, а также автоматизированных систем управления технологическими процессами.

1.2. Понятие о проектировании промышленного предприятия

Термин «проектирование» произошел от латинского projectus (то, что выступает вперед, то, что выдается).

Проектирование-это разработка комплексной технической документации (проекта), содержащий технико-экономические обоснования, расчеты, чертежи, макеты, сметы, пояснительные записки и другие материалы, необходимые для строительства или реконструкции предприятий или их комплексов.

Зданиями называют сооружения, имеющие помещения (внутренние пространства), предназначенные для определенной деятельности людей.

Сооружения, не имеющие таких помещений, называют инженерными сооружениями.

Здания делятся на две основные группы: гражданские (жилые и общественные) и промышленные.

Промышленные здания предназначаются для осуществления в них определенных технологических процессов по изготовлению продукции и удобного обслуживания основных производственных процессов. Каждое здание и сооружение, построенные с определенной целью должны соответствовать эксплуатационным, экономическим, инженерно-техническим и архитектурным требованиям.

Эксплуатационные требования предусматривают специальные объемно-планировочные и конструктивные решения при использовании необходимого санитарно-технического и инженерного оборудования.

Экономические требования предусматривают определенные нормативные объемно-планировочные, технические и стоимостные показатели, обеспечивающие минимальные затраты на строительство и эксплуатацию здания.

Инженерно-технические требования предусматривают необходимую прочность и устойчивость здания в целом и отдельных его элементов.

Архитектурные требования предусматривают соответствие внешнего вида и интерьеров, материалов применяемых для отделки здания, назначению и едином архитектурном ансамбля соседних зданий и населенного пункта в целом.

При проектировании особое внимание уделяется производственным зданиям, в которых происходят производственные процессы по выпуску продукции запланированных ассортимента.

Часть производственного здания, в которой происходят одна или несколько операций производственного процесса, и функционально неотделимы друг от друга, называется цехом.

В состав предприятия входят (рис.1.1):

Рис. 1.1. Состав промышленного предприятия

1. Производственные здания, в которых размещаются цеха и участки по изготовлению продукции в соответствии с ассортиментной программы данного предприятия.

2. Подсобно-производственные здания, предназначенные для обслуживания основного производства (ремонтно-механические, слесарные, столярные мастерские, вентиляционные камеры, отделение мойки и т.д.).

3. Складские здания для хранения тары, припасов, материалов, полуфабрикатов, инвентаря и оборудования.

4. Здания транспортного хозяйства для обслуживания транспортных средств (гаражи, авторемонтные мастерские и др..).

5. Энергетические здания для размещения производств по выработке электроэнергии, пара, сжатого воздуха, холода (котельные, компрессорные, трансформаторные, газораспределительные подстанции и т.п.).

6. Административно-бытовые здания (вспомогательные) для размещения заводоуправления, столовых, уголков отдыха, бытовых помещений, медпункта и т.д.).

Проект на строительство промышленного предприятия представляет собой комплексный документ, состоящий из текстовых (пояснительная записка, технико-экономические расчеты, обоснования) и графических (чертежи, схемы), из заказанных спецификаций на материалы, изделия, оборудование, трубы и арматура, а также сметно -финансовых документов.

Проект включает в себя разработку задания на проектирование, предварительные технико-экономические расчеты, специальные части: технологическую, архитектурно-строительную, генплан и транспорт, отопление и вентиляцию, водопровод и канализацию, горячее водоснабжение, теплоснабжение, холодоснабжения, энергоснабжения, КИПиА (контрольно-измерительные приборы и автоматику), связь и сигнализацию, сметы и экономические расчеты.

В проектах должны быть предусмотрены:

- Новейшее высокопроизводительное оборудование, аппараты, установки и агрегаты;

- прогрессивные технологические процессы;

- комплексная механизация и автоматизация основного производства и вспомогательных операций;

- научная организация труда;

- специализация, комбинирования и кооперирования;

- рациональная схема транспортных потоков и комплексная механизация погрузочно-разгрузочных работ;

- эффективные средства защиты окружающей среды от техногенного воздействия.

Различают следующие виды проектов:

- Проекты на строительство новых предприятий,

- Проекты реконструкции,

- Проекты технического перевооружения (модернизации),

- Проекты расширения действующих предприятий.

Проекты реконструкции, технического перевооружения и расширения позволяют осуществить перестройку действующих предприятий.

К новому строительству относятся строительство комплекса объектов основного, подсобного и обслуживающего назначения вновь создаваемых предприятий, зданий и сооружений, создание новых производственных мощностей.

К проектам реконструкции действующих предприятий относят проекты коренной перестройки существующих объектов, при котором существенно увеличивается производственная мощность предприятия, расширяется ассортимент продукции, изменяется объемно-планировочное решение зданий и сооружений (то есть вносятся изменения в строительную характеристику объекта).

К проектам технического перевооружения (модернизации) относят проекты, включающие комплекс мероприятий по повышению технико-экономического уровня отдельных производств, модернизации и замене устаревшего и физически изношенного оборудования. Строительная характеристика предприятия остается без изменения.

Проекты расширения действующих предприятий предусматривают организацию дополнительных производств на действующем предприятии. Возможно строительство новых зданий и сооружений на территории предприятия. При расширении действующего предприятия увеличение его мощности осуществляется в более короткие сроки и при меньших удельных затратах по сравнению с новым строительством, но обязательным повышением технического уровня и улучшением технико-экономических показателей.

Проектирование, строительство новых и перестройка действующих предприятий проводится на основании действующих норм и правил. Основные из них это СНиП (Строительные нормы и правила), «Указания по строительному проектированию предприятий, зданий и сооружений пищевой промышленности», «Санитарные правила и нормы», «Противопожарные нормы проектирования» и др.