3.3 Составление плана - меню

Номер рецептуры

Наименование блюда

Выход блюда, г.

Количество блюд

Горячие напитки

495

948

Кофе черный

200

90

950

Кофе черный с молоком

200

100

943

Чай с сахаром

215

90

944

Чай с лимоном

222

108

959

Какао с молоком

200

107

Коктейли и холодные напитки 70

1005

Молочный прохладительный напиток с соком плодовым или ягодным

200

8

1008

Напиток апельсиновый

200

10

1010

Напиток яблочный

200

9

1017

Сливочно-кофейный коктейль

150

10

1019

Молочно-шоколадный коктейль

150

9

1022

Молочно-шоколадный коктейль с мороженым

150

12

1025

Молочно-ягодный коктейль с мороженым

150

12

Мучные кондитерские изделия 353

8

Бисквитно - ореховый торт

1000

60

76

Пирожное «Слойка штучная»

75

35

78

Пирожное «Корзиночка» с кремом и вареньем

75

40

65

Пирожное «Воздушное» с кремом

75

50

91

Ромовая баба

95

38

104

Пирог «Лакомка»

800

50

105

Пирог домашний с маком

900

50

92

Кекс «Здоровье»

60

30

Холодные блюда и закуски

617

59

Салат из свежих помидоров и огурцов

150

200

98

Салат «Столичный»

150

200

99

Салат с птицей или дичью

200

120

82

Салат витаминный

150

97

Горячие закуски

705

434

Яичница-глазунья с сыром

90

62

443

Омлет, смешанный с мясными продуктами

135

63

Вторые горячие блюда

494

Рыба, жаренная во фритюре, с картофелем жареным (из вареного) № 695 и соусом № 792

100/150/75

200

557

Лангет с картофелем, жаренным во фритюре (№ 697) и соусом № 762

79/150/50

180

590

Жаркое по-домашнему

50/250

200

Сладкие блюда 441

863

Компот из земляники

200

80

902

Мусс яблочный

150

70

909

Крем ягодный

150

88

930

Мороженое-ассорти с плодами консервированными

105

100

939

Мороженое «Айсберг»

275

103