БЛЮДА НА ОСНОВЕ ЧИСТЫХ БЕЛКОВ (для набора мышечной массы)

ДЕСЕРТЫ

Бланманже (десерт-желе)

Время подготовки: 25 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 400 г обезжиренного творога (0 %);

• 1 яичный белок;

• 2 листа желатина;

• 3 столовые ложки сыпучего сахарозаменителя;

• 8-10 капель экстракта горького миндаля.

Замочить желатин в миске с холодной водой. В маленькой кастрюле подогреть 50 г творога. Добавить тщательно высушенный и отжатый желатин (желатин надо отжать от воды, чтобы он получился набухшим, но не растворенным). Все перемешать до полного растворения желатина. Выложить в салатницу оставшийся творог, 2 столовые ложки сахарозаменителя, миндальный экстракт. Взбить венчиком до однородной массы. Затем добавить творог с желатином. Взбить яичный белок в густую пену. В конце добавить оставшийся подсластитель и взбивать еще некоторое время. Аккуратно вылить в творог. Выложить смесь в 4 формочки и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Овсяное печенье

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 15-20 минут.

Ингредиенты на 1 порцию:

• 2 яйца;

• 1 столовая ложка пшеничных отрубей;

• 2 столовые ложки овсяных отрубей;

• половина чайной ложки жидкого подсластителя;

• 20 капель ванильного ароматизатора.

Смешать в миске 2 желтка, подсластитель, ароматизатор и отруби. Взбить белки в густую пену и аккуратно добавить в полученную из желтков смесь. Вылить тесто в плоскую форму для выпечки. Выпекать около 15-20 минут в духовке, предварительно нагретой до 180 °С (термостат 6).

Кофейный крем

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 600 мл обезжиренного молока;

• 3 яйца;

• 1 чайная ложка крепкого молотого или растворимого кофе;

• 3 столовые ложки подсластителя.

Вскипятить молоко с кофе. Взбить яйца с подсластителем и добавить в молоко с кофе, постоянно помешивая. Вылить смесь в форму и выпекать на водяной бане в духовке, разогретой до 140 °С (термостат 4). Подавать охлажденным.

Пряный крем

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 250 Мл обезжиренного молока;

• 200 г обезжиренного мягкого творога (0 %);

• 1 звездочка аниса;

• 1 стручок ванили;

• 1 яичный желток;

• половина чайной ложки молотой корицы;

• 2 Столовые ложки подсластителя;

• 1 гвоздика.

Вскипятить молоко вместе со стручком ванили (разрезав его вдоль на две части), корицей, гвоздикой и анисом. Взбить в миске яичные желтки с сахарозаменителем, пока смесь не побелеет. Медленно вылить яичные желтки в теплое молоко, постоянно помешивая. Вылить смесь в кастрюлю и варить 12 минут на слабом огне, часто помешивая, пока крем не загустеет. Профильтровать и охладить, добавить творог и поставить в холодильник. Подавать холодным.

Ванильный крем, 1-й вариант

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 2 стакана обезжиренного молока;

• 3 Яйца;

• несколько капель ванильного ароматизатора;

• щепотка молотого мускатного ореха;

• половина стакана подсластителя.

Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6). Смазать форму для выпечки маслом или выстелить пергаментной бумагой для выпечки. Взбить венчиком молоко, яйца, подсластитель и ароматизатор. Вылить крем в форму и посыпать мускатным орехом. Поставить на 10 минут в духовку на водяную баню, пока крем не загустеет. Подавать теплым или холодным.