Суп со щавелем

Время подготовки: 35 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 2 кубика постного куриного бульона;

• 2 яйца;

• 250 г шпината;

• 1 пучок щавеля;

• 1 луковица;

• 2 лука-порея (белая часть);

• 5-6 листьев салата;

• 3 веточки зеленого лука;

• щепотка рубленого кервеля;

• соль и перец.

Сварить яйца. Очистить и мелко нарезать лук. Промыть и мелко нарезать лук-порей, листья салата, щавеля и шпината. Обжарить нарезанный репчатый лук и лук-порей на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне. Добавить к ним остальные овощи и потушить 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Залить все 1 л горячей воды, приправить солью и перцем и добавить куриный кубик. Варить 10 минут на среднем огне. Измельчить яйца и добавить в суп. Пропустить суп через блендер до кремообразной массы. Посыпать рубленой зеленью.

Суп-пюре «Веселое настроение»

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 200 г куриного филе;

• 1 помидор;

• 1 Морковь;

• 1 красный болгарский перец;

• 1 яйцо;

• 150 г обезжиренного молока;

• 2 столовые ложки томатной пасты;

• 1 чайная ложка заправки «для супов»;

• соль, перец.

Очистить помидор от кожи, порезать. Очистить перец от семян и порезать. Почистить и нарезать морковь. Измельчить овощи в блендере. Отдельно измельчить куриное филе. Налить в кастрюлю 1,5 стакана воды. Выложить в кастрюлю измельченные овощи и куриное филе. Перемешать. Влить в суп-пюре сырое яйцо, добавить молоко. Все тщательно перемешать. Приправить и варить суп 10 минут.

Суп-пюре из цветной капусты

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

• 1 небольшой кочан цветной капусты;

• 300 мл куриного постного бульона (можно заменить водой);

• 300 мл обезжиренного молока;

• щепотка шафрана;

• приправы по вкусу;

• соль, перец.

Подогреть куриный бульон и молоко в одной кастрюле. Добавить шафран. Разобрать цветную капусту на соцветия, добавить в молоко. Варить 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой. Приправить, пропустить суп-пюре через блендер.

Суп с эндивием

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 800 г копченой куриной ветчины;

• 1 л постного говяжьего бульона;

• 100 г эндивия (цикорий);

• 1 луковица.

Нарезать эндивий и варить в бульоне 10 минут на среднем огне. Очистить, мелко нарезать и обжарить лук на слегка смазанной маслом сковороде. Мелко нарезать ветчину и обжарить с луком. Когда цикорий сварится, добавить в бульон лук и ветчину. Варить несколько минут на среднем огне.

Крем-суп из репы с карри

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 900 мл постного куриного бульона;

• 70 г постной ветчины;

• 1 кг репы;

• 200 г обезжиренного йогурта (0 %);

• 1 луковица;

• 4 зубчика чеснока;

• 2 веточки петрушки (или зеленый лук);

• щепотка порошка карри;

• щепотка мускатного ореха;

• несколько капель соуса табаско;

• половина лимона;

• соль и перец.

Очистить репку и разрезать на средние куски. Очистить и крупно нарезать лук. Измельчить чеснок, затем пассеровать лук и чеснок на среднем огне в кастрюле с антипригарным покрытием. Накрыть крышкой и дать прокипеть на медленном огне 5 минут, затем добавить в кастрюлю репу. Перемешать, накрыть крышкой и варить еще 10 минут. Добавить порошок карри, хорошо перемешать и добавить бульон. Варить 30 минут на медленном огне. Пропустить массу через блендер до однородной кремообразной текстуры. Приправить по вкусу. Добавить несколько капель табаско и сок половины лимона. Подогреть суп и добавить в него 150 г йогурта. В это время обжарить ветчину в сковороде, удалить излишки жира бумажным полотенцем, измельчить. Подавать суп с йогуртом, жареной ветчиной, посыпав петрушкой и мускатным орехом.